运用行动导向法培养应用型人才

摘 要：加强学生旅游职业素养的提高，培养学生就业所具备的能力，行动导向法是一个行之有效的方法。在旅游服务礼仪课程教学中，运用行动导向教学法，对学生的职业能力培养有较大作用，对教师的个人知识结构和专业实践能力有较高的要求，并且在真实或仿真的环境中进行，为应用型人才的培养提供了较好的环境。

关键词：行动导向教学法；高职旅游管理专业；旅游服务礼仪；应用型人才

一、行动导向法的内涵

行为导向教学法是20世纪80年代德国提出的职业教育模式，它以培养人的综合职业行动能力为目标，以职业实践活动为导向，强调以学生为主体，以工作任务为驱动，以职业情景中的行动过程为途径，为行动而学，通过行动来学，从而达到学生主动学习的一种教育方式。由于行动导向法教学在培养专业综合能力方面有其重要的作用，因此现已被各国的职业教育院校借鉴，进行行动导向法教学改革。

二、行动导向教学的特点

（1）双向互动的教学方式。行动导向法区别于传统意义的知识传授，它不是通过灌输式把知识传递给学生，而是采取教师与学生双向互动的教学方式，学生是活动的主体和中心全程参与到教学过程中的各个环节中来，通常是学生根据教师提出的问题，学生独自或以小组的形式，来获取信息，并制订计划，实施计划，评估项目。而教师在此过程中，作为组织者与协调者，对学生行为与提出的问题进行积极引导，把正确的策略反馈给学生。学生根据自己的经验所得与教师的诱导，进行不断完善和改进计划方案，从而形成师生共同参与到学生活动中，真正实现了双向的互动教学。

（2）培养学生职业能力为教学目标。现代教学的一个重要特征就是培养学生自我学习的能力，行动导向教学中的所有环节都是学生独立完成，独立发现问题，独立获取信息、独立去制订计划、独立实施计划、独立反馈和评价成果。在自主学习过程中，使学生真正掌握专业知识和职业技能，构建出属于自己的知识体系和经验，同时又能培养解决实际问题的能力与与人合作的社会能力。

（3）创设情景教学环境。行动导向教学在教学过程中注重创设一个真实的活动情景，使学生像在现实的工作环境中进行学习。这样的教学，针对性强，并且项目活动真实性让学生在以后就业中避免了重复学习。

三、行动导向教学法在高职《旅游服务礼仪》课程中的实践

行动导向法并不是一种具体的教学方法，而是针对不同教学领域及不同教学群体的一组方法的统称。具体的行动导向法包括有：案例教学法、项目教学法、角色扮演法、模拟教学法、头脑风暴教学法、张贴版教学法等方法。作者根据自己对行动导向教学法的经验所得，在《旅游服务礼仪》科的教学中，运用了头脑风暴法、模拟情境法和角色扮演法，让学生“从中学，学中做，边做边学”。

（1）角色模拟法。行为导向中的角色扮演法，教师要为学生设计出角色及角色背景和将要面临的问题，让学生正确确认与分析角色，并快速地进入到角色中，顺利、圆满地完成角色所要完成的工作任务。在接待服务单元，如值台服务时候，学生往往表现腼腆，很难进入角色。因此，采用角色扮演法，并在模拟实训室的条件下，将学生分组，分别轮流扮演顾客和服务员，导游和游客，去处理各种突况。通过不同的角色扮演，学生体验到了不同人群的心理需求，根据所学知识，调整好自己的心理，端正态度，认真处理好突发实践和投诉事件，使他们在服务程序、态度、服务技巧上有了很大提高。

（2）实情演练模拟教学法。模拟教学法是通过模拟真实的工作情景，让学生进行操作练习的教学方法。如在讲授西餐服务礼仪时，采用模拟教学法与角色扮演法相结合，在学校咖啡厅实训室的真实条件下，将学生分组，让他们在真实环境下，分别扮演服务人员和顾客，进行菜品的推荐、外语推介、找零和送客服务等环节的模拟。学生课后普遍反映感受很深，看似平常简单的情景中，竟包含了那么多需要注意的礼仪。

（3）头脑风暴教学法。头脑风暴法又称智力激励法，具体来讲，就是教师就某一课题，引导学生自由地发表意见与建议。通过头脑风暴教学法，学生能够在较短的时间内获得更多的思想和观点，提高对其认知能力、领悟能力。在教学中，针对餐饮服务礼仪，由教师提出问题，如餐饮服务礼仪中，你遵从了哪些旅游规范？哪些案例处理得好？顾客对你的服务满意吗？你的哪些服务该如何改进？让学生成为主角，学生通过讨论，对事件进行分析，再提出自己的观点。之后在教师的引导下，由学生自己来归纳总结这些问题，并形成准确、科学有效的处理程序。这样的教学方法，使学生能够多元化地思考问题与解决问题，提高了学生处理问题的能力。

四、在高职《旅游服务礼仪》课程教学中运用行动导向教学法应注意的问题

（1）推行教师顶岗挂职锻炼制度。行动导向的实践教学中，要求教师不仅要具有丰富的专业知识，还应该是一个组织协调者，探索创新的引导人，有问必答的咨询师。因此，教师观念要有转变，还需要在能力结构、知识结构上不断提高与充实，尤其是实践能力和解决问题的能力。学校在寒暑假期间，让教师在相关企业参加顶岗实践工作，可以让教师在企业中接触到新事物、拓展知识结构，锻炼实践操作能力。另外，也对行业的人才需求有了更深的认识，在培养学生时就更有针对性。

（2）加大资金投入，建立健全校内外实训基地。要推动行为导向教学法，就需要创设模拟情景教学条件，加大资金投入，改建、新建能训练学生旅游专业技能的校内仿真型、生产型实训基地，如餐饮实训室、客房实训室、形体实训室等。同时，要加强与当地旅游行业的合作，建立稳定的校外实习基地，尽可能实现学校教育与工作岗位的无缝对接，为学生掌握专业技能打好基础。

结语：高职旅游服务礼仪是一门实践要求非常高的课程，在旅游服务礼仪课程教学中，运用行动导向教学法，对学生的职业能力培养有较大作用，对教师的个人知识结构和专业实践能力有较高的要求，并且在真实或仿真的环境中进行，为应用型人才的培养提供了较好的环境，这对我们的校内外实训基地建设提出了较高的要求。

参考文献：

[1]蔡秀芳.行动导向教学模式探讨[J].中国成人教育，2009（5）.

[2]史平.高等职业教育的有效模式：行动导向教学[J].辽宁教育

研究，2008（5）.

（重庆工程职业技术学院巴南校区）