BTV新闻主播马迟有空就喜欢钻厨房

【前言】BTV新闻主播马迟有空就喜欢钻厨房由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。谈到自己的这个爱好，马迟对记者说，这个爱好源于自己的爱吃，自己是个不折不扣的“吃客”。他从小最大的梦想就是周游世界，读万卷书行万里路。在有幸从欧洲转了一圈之后，他深刻感受到“做中国人太幸福了”，因为在中国，人间美味可以被淋漓尽致地以不同方式演绎出来...

工作间隙吃盒饭时间进行的小型家庭厨艺大比拼，成为最初喜欢下厨房的动力。

最拿手的菜是红枣板栗烧花肉，虽然擅长做的都是一些家常菜，但也弄得有滋有味、乐在其中。

北京电视台新闻主播马迟，荧屏上以清新阳光的主持风格为人所称道，而荧屏外的他喜欢忙活什么呢？

是做饭！你没猜到吧？

因为爱吃而对各地美食了解得很透

谈到自己的这个爱好，马迟对记者说，这个爱好源于自己的爱吃，自己是个不折不扣的“吃客”。他从小最大的梦想就是周游世界，读万卷书行万里路。在有幸从欧洲转了一圈之后，他深刻感受到“做中国人太幸福了”，因为在中国，人间美味可以被淋漓尽致地以不同方式演绎出来，绝不怕暴殄天物。他通过游历欧洲体会到，从中国中医的药匣子到西方的元素周期表，它们和吃的共同之处就是神奇的排列组合，不敢说欧洲人不会吃，只是觉得欧洲的家常菜略显单调，一桌菜的排列组合也不够丰富，不像在中国，同是一种辣味，就有着百转千回的变化和无尽的创意。

马迟认为，从吃中流淌出来的绝不仅仅有口水，还有当地的风土人情，一方水土养育了一方的口味，所以每每游荡到各地，闲暇之余，拉着当地人去寻觅最具地方特色的老字号是他的最爱。他发现，不一定有多大的排场小小的路边摊也可能成为这座城市的美食名片。其中的诀窍就是走进饭馆先看人气再听口音，人气旺口音以当地人为主的往往会让你不虚此行，一饱口福。而从北到南，在各地的特色吃食中就能发现，各地的美味也与当地环境密不可分，与美食之旅同时进行的还有一场文化之旅。

为此他举例说，在东北的原始森林中，东坡肉是找不见的，就该把排骨豆角乱炖在一锅。在滚滚黄河岸边，吃罢略带泥土味道的黄河大鲤鱼和油泼面，只觉得跑到塬上吼上一曲信天游才算过瘾。而来到西子湖畔或踱步于鼓浪屿上，为的就是“花时间”，品一品香茶，吃一吃鱼鲜，才明白很多繁复的茶道其实是一种生活的状态，再复杂的工序也仅为突出食材的本味，就像在香港老字号的茶楼中，“道地”绝不仅仅是颠倒了词语的顺序而已。

听马迟说得如此投入，记者不禁感到吃惊，原来他对中国各地的美食文化了解得如此精透。

盒饭时间的小型家庭厨艺大比拼，成为最初喜欢下厨房的动力

有句成语说，与其临渊羡鱼，不如退而结网。对马迟来说，与其羡慕别人的美食，不如自己亲自烹饪来得过瘾。

而让他亲自下厨房的一大动力，竟是吃盒饭时大家晒自己的美食。马迟对记者说：过去，电视台的盒饭是出了名的，因为工作不规律，大家聚在一起吃盒饭，不论早餐还是晚餐，是每天紧张工作必要的调剂。盒饭的水平基本是一致的，所以必须有着吃你千遍也不厌倦的心态，而盒饭时间的优越性就在于可以唠些工作之外的闲篇，还可以开展一次次小型的家庭厨艺大比拼，这后来成为—天中最期待的时刻之一。印象最深的就是老同志带来的酱牛肉和年轻同志带来的亲手烤制的小饼干，条件虽然艰苦，但按照法式大餐的流程必不可少，A同事先托出自制的素什锦，紧接着就是B同事家传的看家菜“酱牛肉”，不急，这时大家总要品头论足，八卦一番，从如何选料制作出这入口口口化，丝丝入味的牛肉，到靠这手绝活如何抱得美人归，甚至会蔓延到老北京饮食文化的博大精深。总之不知不觉中，大家把当天的主菜盒饭统统扫荡，并且意尤未尽。此时，会有机灵的女同事适时地捧出自制的小饼干，分为不同口味，向在座的各位散发，去结束一顿完美的工作餐，然后继续工作。

马迟笑着说，现在想来，当时偷学的菜谱已经印象模糊，但盒饭中的欢笑却历久弥新，更重要的是，他觉得自己已经有些手痒痒，有很强的下厨房的欲望了。

让大家刮目相看的马氏头牌精品菜：红枣板栗烧花肉

就是从那时展示厨艺开始，马迟也渐渐喜欢上了做菜。

“记得我的第一个拿手菜就是被同事的酱牛肉刺激后，自己闷头研究出来的红枣板巢烧花肉。从西红柿炒鸡蛋的水平直接做这样的菜式，对于当时的我的确有些挑战。从肉质的选材，到炒精上色的火候，甚至到选择一口适合的锚，失败总是难免的，但风雨过后有彩虹，对于刚刚工作独自生活的我，做出被同事刮目相看的红烧肉还是蛮有生活趣味的一件事。于是工作之余，推出新的菜品便成为了重要选项，随后，老北京私家炸酱面、香辣虾、老妈锅贴等一系列特制菜肴喷薄而出，受到好评。”

那时，马迟觉得最有成就感的是想起了母亲的一句话，“等你能做席的时候你也能掌家了”。后来，工作的压力随着年龄逐年增长，有的时候一日三餐都是在食堂解决的，厨房中的手艺也有荒废之势。但马迟在心里还是惦记着下厨房这档子事，哪怕随便弄点吃的也不马虎，他自己也担心手生了会让自己的厨艺水平下降。当然在学习厨艺的过程中也有过失败的情况，比如说刚开始做面包的时候就弄出一个“四不像”，但后来掌握了技巧便没问题了。

我的饭桌我做主，即便只做些家常菜也乐在其中

不过，在少有的闲暇之余，马迟在厨艺上有了新的开拓：竟然迷上了自制麻辣香锅，他自诩制作的香锅水平不亚于大家排长队等候的那种，而且香辣适度，更能体会原香的味道。“最妙之处在于麻辣自主掌握，就如同生活中的自我调节一样，闲了你就加点料，忙了你就想清淡，我的饭桌我做主。”看来马迟对自己的厨艺水平还是相当有自信的呢。

马迟对记者说，后来，因为太忙，一目三餐只有早餐能在家吃，但早餐也是决不可马虎的。于是马迟就自己动手做早餐。他的体会是，快有快的做法，慢有慢的享受，提前一晚就要运筹帷幄，统筹安排，是中是西要先定下来，主食、肉蛋、蔬菜、水果，再加上一杯手工咖啡，于是便带着对自己的肯定和褒奖去上班，是一段充满幸福感的路程。

临采访结束的时候，马迟谦虚地说，其实说了半天，也许我的厨艺水平不过是能做一些家常菜吧。但也不打紧，如同做电视一样，众口难调，做菜做电视就是要尽量调理好众口，我们既是滋味制造者，也是滋味创造者。在这之中，我们还要预先品尝人生的酸甜苦辣，在五味杂陈中调理出精神的美味。

看来，马迟下厨房不但获得了劳动的快乐，尝到了自己亲自烹制的美味，而且还品出了人生与工作中的一些道理呢。