筷子消毒机:用得放心吗?

筷子消毒机是如何对筷子进行消毒的？在使用中应注意哪些问题，才能确保卫生安全？这一切自然成为消费者关注的话题。

近年来，随着生活质量的提高和对餐具卫生安全的重视，筷子消毒机应运而生，受到各大餐馆、酒店业者的欢迎。然而，最近各地的抽检结果显示，筷子消毒机的质量却不容乐观。那么，面对市场上种类繁杂的产品，消费者该如何选择？筷子消毒机是如何对筷子进行消毒的？在使用中应注意哪些问题，才能确保卫生安全？这一切自然成为消费者关注的话题。

工作原理与产品分类

筷子消毒机是一种专门对筷子进行消毒的设备，所有的专用型筷子消毒机都集消毒、存储、输出筷子为一体，但不具备清洗功能。据了解，目前市面上的筷子消毒机从工作原理上可以分为两类，一类是机械式筷子消毒机，一类是自动式筷子消毒机；消毒方法主要也有两种，一种是臭氧，一种是紫外线。

所谓机械式筷子消毒机，即指完全由手工操作的筷子消毒机，其消毒时间由装机的程序决定，一般是固定时间；消毒过程无从掌握，出筷子过程需要人工辅助，在一次出筷子工作结束后，当顾客拿走所有的筷子后，需要轻轻按压一下机箱底下或侧面的出筷键，否则消毒机不会推出筷子，而且筷子用完后也不会启动报警装置。

自动式筷子消毒机，也叫微电脑筷子消毒机，即用完全智能和人性化的控制，全程无需人工辅助。在把筷子放入机体后，只要接通电源，然后轻轻按动‘开始’按钮，机器便进入自动工作状态。由于在设计上采用了人机对话模式，所以消毒时间可以人为调整，消毒过程可以通过LED显示，直观性强，出筷子过程无需人工辅助，均实现自动化，直到所有的筷子用完机器自动报警装入新筷子为止。

据调查，目前市场上的筷子消毒机大多采用臭氧消毒方法，具有安全、快捷、无残留的特点。臭氧又称为“富氧”、它由一个氧分子携带一个氧原子而形成，是一种世界上公认的高效、环保灭菌剂，具有极强的杀菌消毒、除臭和除异味功能。在一定浓度下，当臭氧在杀灭物体表面、水中和空气中的细菌后，会自行还原成氧气和单个氧原子，不存在任何有毒残留物，因而没有二次污染。如果筷子消毒机所使用的是臭氧消毒，原理上是可以杀死筷子上的大部分细菌。但臭氧杀毒需要符合一定条件，如果时间和浓度都不够就很难达到消毒杀菌的效果。一般来说，利用臭氧消毒，至少需要10分钟以上才能够达到效果；而紫外线消毒15分钟以上才能起到作用，但是紫外线照射不到的部分也很难达到预期的消毒效果。

餐馆消毒筷让人不放心

近年来，首先出现在各大餐馆、酒店的筷子消毒机本没有引起消费者的太多注意和质疑，但随着越来越多的城市展开对筷子消毒机的抽检发现合格率低下，才触动了消费者对公共场所餐具卫生安全的担忧。看来，近来流传的“筷子消毒机不管用”的说法并不是空穴来风。

最近，各地对筷子消毒机的抽查结果显示，产品质量几乎是“零合格”。据报道，广西南宁市食品药品监督所抽检了10份“筷子消毒机”里的筷子，竟无一合格，10份样品都被检出了大肠杆菌；河北石家庄相关部门对消费者送检的6支筷子样本检测发现，平均每只筷子上有30～40个大肠杆菌菌群。而根据国家规定，餐具是不允许有大肠杆菌被检出的。如果残留在筷子上的菌落总数超标，消费者使用后可能会出现腹泻、呕吐的现象，还可能因此感染感冒病毒、肝炎病毒等。

据悉，目前城市中的各类餐厅、酒店、饭馆等公共餐饮业是筷子消毒机的使用大户，那么，这些筷子消毒机的实际使用效果如何？处理过的筷子是否真的达到了卫生标准？笔者在走访中了解到，有些顾客对筷子消毒机里的筷子是否干净确实持怀疑态度。据专家介绍，现在市面上卖的所有筷子消毒机只是一种集消毒、存储、输出筷子为一体的消毒设备，都不具备清洗功能，因此，要想消毒彻底首先就要求筷子必须清洗干净。但餐馆员工是否把筷子洗干净才将其放进筷子消毒机，顾客对此并不清楚；同时，放在里面的筷子都是多次重复使用的，即使消了毒还是有心理阴影；另外，虽然一些餐馆的筷子消毒机摆放的位置很显眼，但多数是中看不中用，往往作为筷子筒在使用。筷子消毒机成了摆设，消毒效果不免让人担心。

碗筷高温蒸煮最好

据专家介绍，目前对筷子的消毒主要有物理和化学两种方式。物理消毒主要有高温蒸煮、臭氧、紫外线等，化学消毒过程主要使用化学药品进行，筷子消毒机最好作为一种辅助消毒工具。因此，从实际效果看，高温蒸煮是包括筷子在内的餐具最好的消毒方式。

对于一般家庭而言，也不需要天天消毒餐具，一般一周消毒两次即可，方法是将锅里的水烧开后将餐具置入，再继续煮三五分钟即可。如果家里有客人来吃饭，最好饭后餐具清洗干净后就开始消毒。消毒过的餐具一定要通风晾干，否则潮湿的餐具也易滋生细菌。

对于餐厅、酒店来说，选择筷子消毒机作为一种辅助消毒工具并无不可，但在购买时要选择有卫生许可证的生产厂家，以防出现质量问题。根据2002年7月起实施的消毒管理办法规定，消毒剂、消毒器械、卫生用品和一次性使用医疗用品的生产企业，应当取得所在地省级卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可从事消毒产品的生产。但目前大部分品牌的筷子消毒机企业没有取得消毒产品的卫生许可证，这属于禁止生产经营的消毒产品。

另据了解，目前国家还没有出台筷子消毒机的生产标准，只是对组成筷子消毒机的各个零配件有规定，部分生产企业也制定了自己的生产标准，所以缺乏国家标准的筷子消毒机其消毒效果就大打折扣了。因此，消费者在外就餐时，最好查看一下餐馆内的消毒设备是否正常运行，拿到的餐具是否有油渍等；另外有关部门也应及早出台相关标准，进一步规范和加强市场监管，以确保餐饮器具的安全卫生。