解读竹炭食品

概念

竹炭食品指的是添加了一定量的食用竹炭粉，使食物具有附加营养价值的食品。竹炭食品的制作工艺并不复杂，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。

食品种类

竹炭面包：目前市场上最普遍的竹炭食品，受到很多年轻人的追捧，闻起来与一般面包相似，有奶香味。内外均为纯黑色的，吃在嘴里并无异味。外皮嚼起来很韧，能感觉到有细小的颗粒，略有一点牙碜。

竹炭花生：是将竹炭经高科技纳米技术活化，研磨成粉后经高温烧烤制成的外观乌黑、松脆可口、老少皆宜的竹炭食品。其主要成分是：精选优质花生米，食用竹炭粉、砂粮、精制面粉。

是否排毒

竹炭由于表面疏松多孔，像木炭一样具有良好的吸附功能，广泛应用于净水、除臭和净化空气上。然而，越来越多的食品也傍上竹炭的概念。

中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟表示，所谓竹炭能“清除肠道垃圾，排毒养颜”，是根据竹炭的物理特性联想出来的夸张之词。“竹炭根本不是正常人类食物的组成部分。它在体内不能被消化，不可能进入血液去净化人体代谢所产生的毒素。”

专家表示，从理论上说，竹炭如果可以在体内发挥作用，那么也仅限在肠胃里。通过接触食物，竹炭可以无差别地吸附食物中处于离子状态的各种元素，也就是说，吸附的物质既包括有害的重金属元素，也包括食物中所含的钙、锌等有益微量元素。因此，靠吃竹炭来清理肠道，有可能影响到正常的营养吸收，甚至造成营养不良。

竹炭不是食品添加剂

实际上，竹炭能否添加到食品中早有定论。2008年年底，浙江某公司申请生产“竹炭袋泡茶”，由此引发竹炭能否作为食品的讨论。小编在卫生部官方网站看到对此问题的复函称：竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》。植物炭黑可作为着色剂在部分食物生产加工时使用，植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但竹炭是否与植物炭黑、植物活性炭等同，还难以判定。小编查阅了《食品添加剂使用卫生标准》，标准中规定，植物炭黑可作为着色剂用于糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点、饼干等的生产加工；植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但应在制成最终产品前除去。无论是植物炭黑还是植物活性炭，均不能用于茶叶生产加工。

专家介绍，竹炭和活性炭都是经过高温炭化后的产物，但是活性炭在炭化后还要经过一道非常重要的工序：活化，即进行高温催化或化学催化之后再经过酸洗或水洗、烘干而制成。而竹炭的加工过程并没有标准，大部分没有经过活化步骤。经过活化处理后，物质的微观结构将发生很大改变。

中国疾控中心营养与食品安全所专家在接受采访时表示，符合《食品添加剂使用卫生标准》的添加剂都是经过严格评估的，只要按规定剂量加入，其安全性可以得到保证。而未列入标准的非食品添加剂，如果安全性未经过风险评估，很难保证安全。据介绍，凡未列入《食品添加剂使用卫生标准》《食品营养强化剂使用卫生标准》和食品添加剂目录的其他物质，不得作为食品添加剂生产、流通和使用。实际上，国家质检总局每年多次展开专项整治行动，依法打击掺杂、掺假、以假充真或滥用食品添加剂的违法行为，保证食品安全。