节日下馆子的健康秘笈

新春佳节到，在流行去饭店吃年夜饭的今天，人们少不了选择“下馆子”来招待亲朋。面对满桌的珍馐美味，不仅容易营养过剩，还可能给身体造成其他健康负担。如何吃才科学？怎么点菜才最健康？我们本期就教给您几招“下馆子”的健康秘笈。

1、最忌穷凶极“饿”

节假日里，不少家庭会选择每天两顿饭，即上午九十点钟把早餐和午餐合并吃，下午三四点钟吃晚餐，有的家庭还可能在晚上十一二点吃宵夜。这样做不仅打乱了胃肠的作息时间，导致消化不良，还特别容易饥一顿、饱一顿，如果这时候“下馆子”，饥肠辘辘的您势必会盯着菜单里那些高油脂、高热量的大鱼大肉不放。去饭店前最好先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫底儿。

2、不能凡补必补肉

俗话说：“冬天进补，春来打虎。”但这不等于每餐都务必要吃牛羊肉，不少老年人认为这样“很滋补”。其实冬季适当食用牛羊肉进补是可以的，但不能当作家常便饭。油腻的食品不易消化吸收，肉类消化过程中的某些“副产品”，如过多的脂类、糖类等物质，又往往是心脑血管病等老年常见病和多发病的病因。即使下馆子也要遵循荤素搭配、营养均衡的原则。

3、要“看人下菜碟”

下馆子吃饭也要因人而异，针对不同的用餐对象有计划的点菜。如有老年人参加，要点清淡易消化的菜肴；如有糖尿病人，要考虑点一道蔬菜或鱼类菜肴；如有高血压的客人，要点低盐清淡的菜肴；女性怕胖，要点低脂、低热量的豆制品和蔬菜多的菜肴，总之要首先考虑健康问题。同时还应该兼顾一人一菜的原则，一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。在点菜时应先问清菜量情况或者在点菜前观察旁边桌上菜码的大小。

4、切勿午餐、晚餐没分别

大部分人在节假日里去餐厅用餐，都会为了烘托节日气氛把餐桌搞得非常丰盛，而忘记了用餐时间的不同，点菜也应该有所不同。一般午餐可以丰富一些、热量高一些，同时要达到营养均衡全面，而晚餐则相对的要清淡一些，尽量选择一些低脂肪、低热量、清淡易消化的食物，一般可选用海产品、禽类、豆制品、蔬菜配餐的菜肴。荤菜与素菜的科学比例应为2比8为好。

5、不可忽视烹调方式

传统的中餐菜肴烹调方法五花八门，尤其是一些风味菜肴往往过油或用多种调味品酱制和熏烤，过于注重口味往往令您大饱口福而“多吃多点”，应该尽量选择蒸、煮、炖、拌做法的菜肴，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

6、最后吃主食不健康

绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又带来了身体的负担，而且不利于控制血脂。所以最好早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。为了不影响大家进餐时的兴致，也可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种，在菜肴中搭配有荷叶饼、玉米饼等主食的品种，还可以早点上小吃、粥等食品，既能调剂口味，又能补充淀粉类食物。

7、自以为是的“荤素均衡”

不少有一些健康饮食知识的朋友也知道用餐时要“荤素搭配”，但其中大部分人还是会犯很严重的错误，因为有些大家常点的素菜其实比大部分荤菜更不健康。其中，3道“素菜”最不应该点：地三鲜、火爆大头菜、干煸豆角。这三道菜都是用大量的油烹制而成，虽然原料都是蔬菜，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如白灼菜心、清炒西芹等。

8、别忘记粗细搭配

懂得营养的朋友都知道，日常膳食要注意粗细搭配，可是很多人如果去餐馆吃饭往往忘记这个原则。其实这也不难解决，比如，有些凉菜就含有粗粮，如荞麦粉、莜面等。又比如，有些菜肴中含有马铃薯、甘薯和芋头。还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类小吃。这些都是粗粮的来源，不仅丰富了口感，也丰富了营养素的摄入，这样才达到健康美味的和谐统一。