物理化学教育与学员能力培训初探

将研究成果应用于课堂教学，坚持教学和科研互动，促进教学质量的不断提高。笔者承担的黑龙江省新世纪教学改革工程项目“食品专业物理化学教学改革的研究与实践”和“物理化学实验教学改革的研究与实践”以及绥化学院教学改革项目“物理化学课程教学改革的探索与实践”的研究工作取得一定成果，发表教学论文10余篇，这些成果来源于教学实践，既有教学方法的改革，也有教学内容的研究和探讨。实践表明，将这些教学研究成果引进课堂教学，有助于提高教学效果。

如热力学部分的基本概念多、不易理解，而且类似“平衡状态与稳态”、“状态方程与过程方程”、“热与温度”、“可逆反应与可逆过程”以及“自发过程与不可逆过程”等概念有时容易混淆，在教学中笔者根据相关教研成果，采用对比的方法介绍这类概念，有效地澄清了学生的模糊认识；熵是热力学中一个重要的基本概念，是教学的重点和难点，如何在前期知识基础上引进这一概念才能被学生接受一直是个难题，通过对熵函数引入方法的研究，笔者根据食品专业的特点采取“直接定义法”直接说明熵与内能和焓一样是体系的热力学性质，是状态函数，减少一些繁复的推导过程，学生感到比较容易接受。类似的情况还有很多，课堂教学中教师引进自己对教学内容的研究成果，实现教学与研究互动，不但可以活跃课堂气氛，而且可以使学生受到科学思维方法的启迪，激发学生的学习兴趣。

例如，“为什么施肥太多会把植物烧死及盐碱地的植物长势不良”、“海水淡化、污水处理”是渗透压知识的应用；“病人服用药物为什么要有一定的时间间隔”是动力学知识在生活中的应用；“给植物喷洒农药时为何要在农药中加入表面活性剂？”和“人工降雨”是表面现象在生产实际中的应用。

教学中的理论联系实际，要做到深入浅出，列举日常生活和学生亲身经历实例，这样可以起到事半功倍，加深学生对理论理解的作用。如在讲授表面现象知识时，根据学生多数来自农村和食品专业的特点，对水稻、玉米、小麦等比较熟悉，启发学生思考“为什么面粉长时间放置会结块，而大米粒、玉米粒、麦粒等则不会团聚”。然后，教师再用“物质颗粒越小，分散程度越大，表面能量越高、状态越不稳定，会自发地向低能量、较大颗粒状态转化”的知识进行解释，学生会有茅塞顿开的感觉。其次，加强基本原理的运用，培养学生解决实际问题的能力。教师在每一章结束后布置课外作业，要求学生利用物理化学基本原理解释食品领域的实际现象，搭建了物理化学与生产生活实际相结合的平台。第三，以学生实践能力为核心，合理设计课程考核内容。在课程考核内容中包含测试学生运用物理化学知识解释实际问题能力的题目，考核题目可以是指定的，也可以是学生自拟题目，要求学生正确使用物理化学的某一方面知识对实际问题给出合理的解释。

长期以来，如何在教学过程中培养学生的实践能力一直是难解的问题。笔者根据食品专业的特点合理确定教学内容，将教研成果引进课堂，采取教学与生产和生活实际相结合，课程考核内容中设置运用物理化学知识解释实际问题的题目等措施，充分调动了学生学习的积极性，实现了在物理化学教学中培养学生实践能力的教学目的，为学生进一步学习和掌握专业知识奠定了良好的基础。

作者：赵东江 马松艳 徐丽英 单位：绥化学院食品与制药工程学院 哈尔滨学院理学院