梁静 在韩剧里吃火锅

二人锅将格调置于菜品之前，是因为其将消费者垂直定位为那些喜欢格调，喜欢韩剧的90后女性，并希望为她们提供超预期的用餐环境体验。梁静表示，这样做并不意味着菜品不重要，反而说明了她对于自己已经积淀了十几年的菜品研发和生产的经验有足够的自信。

头顶上小巧精致的射灯，墙上密集排列的跑马灯，以及简洁现代的桌椅……每个走进二人锅的顾客，都会被其绚丽的灯光和具有韩剧文化的装饰所吸引，店面四周的墙壁上挂着数台电视机，循环播放着梁静和二人锅的女粉丝去韩国拍摄的《美女Boss的倒N日记》系列视频，包括韩国美食之旅和韩剧取景地之旅。梁静表示，之所以在就餐环境上这样用心，就是希望每个来二人锅就餐的顾客，都能够有走进韩剧场景，实现成为偶像剧女主角梦想的感觉。

海归创业，垂直定位

现在已然是“二人锅”快时尚火锅连锁品牌创始人，《非你莫属》人气美女BOSS的梁静，在英国和新西兰留学时过着富二代优越生活的她似乎并没有想到自己会做现在这些事情。或许是因为离家万里之后感受到生活的复杂和艰辛，她意识到自己要去承担应有的责任，梁静从那时候开始放下出身的优越感，踏实地做一些务实的事情。

2005年读完硕士回国，梁静并没有直接进入家族公司做高管，而是从最基层干起。回国的头几年，她在后厨、前厅、中央厨房工作过，也做过冷库发货等生产流水线工作，最终做到土大力CEO。2013年，梁静不再依附于家族事业，正式创立了自己的品牌――“二人锅”。此后她开始思考年轻人喜欢韩国的原因，在做了长时间市场调研，挖掘了韩国的传统饮食文化、地域文化之后，她发现年轻人喜欢韩国文化是因为受到韩剧和韩国明星的影响，而如果能够精确把握这两个核心要素，就能够拥有大量稳定的顾客群。由此，梁静坚定决心要将二人锅消费者垂直定位于那些喜欢格调，喜欢韩剧的90后女性，并对二人锅进行改造。

“我们想让顾客有种明星的感觉，就好像身临其境地在剧中一样：在片场，正准备化妆，马上要拍摄了。我们的用户70%为女性，只要景好、光柔，这些用户大多会自拍，间接为我们做了互联网的口碑传播。抓住了女性的心，也就抓住了很多男顾客。”梁静说。

梁静的逻辑，是让顾客与餐厅互动起来。“传统意义上的美食如果真的只是美味，那是比较难扩张连锁的。而在美味基础上加入创新的互动体验，互联网营销方式，才能形成新的盈利模式。”

极致产品，留住顾客

“当然，在产品至上的时代，产品研发是重中之重，我们将环境置于菜品之前，并不是因为菜品不重要，而是因为对我们的菜品有足够的自信。”二人锅自有一套专业的菜品研发和生产体系，加之其研发总监来自首尔的韩国人，并且有十几年餐饮产品研发经验，能够为二人锅的顾客提供极致体验的、史上最潮流的韩式菜品。二人锅每个季度都有新菜品上市，研发总监会在内部团队和外部顾客层对菜品的口味进行评测，经过全面细致地评分来决定该菜品是否能够上市，然后经过小试验、中试之后进行批量生产。

梁静表示，消费者首先是通过视觉进行体验，强调“格调”先于“产品”只是为了抓住消费者的视觉体验，通过有明星范儿的形象打造吸引消费者进店之后，产品才开始发挥作用。“只要顾客进店，我们的创新有趣而且是非常纯正的韩国年轻人口味的菜品，就能够将其留住。”

稳扎稳打，蓄势待发

提到位于北京的五道口和爱琴海购物公园的两家店面，梁静表达了自己审慎的态度：“虽然我们对这两家明星店面非常有信心，五道口店在开业十天内就获得五星好评，但我们还是要时刻注意保证其模式的健康。拿爱琴海店的迭代来说，当二人锅的产品升级到3.0版本之后，我们发现其与2.0版本配套的厨房体系无法满足要求，所以即便这家店面刚刚开业半年，我么还是毫不犹豫地暂停营业并对其进行了改造，虽然这样会提高成本，但为了满足出餐要求，并为顾客提供极致的用餐体验，这样的付出十分值得。”

现在的梁静对二人锅整体的商业模式、运作流程颇有信心。“目前二人锅在北京、天津、上海、河北、河南都有布局，未来几年，二人锅会在全国范围内开设1000家店铺”。

经过几年全身心的奋斗之后，梁静意识到，要带领二人锅继续前进，她必须做好个人生活和事业之间的平衡，避免不必要的精力消耗。工作之余，梁静喜欢阿根廷探戈和健身，她说只有探戈能将自己从工作中剥离出来，让自己更加专注地思考，而这也是她寻求平衡的方式。