山东省柿生产科研现状及建议

摘要：综述山东柿树生产历史、现状及科研概况，将山东柿产区划分为5个区，概述了其生产特点，提出柿产业发展几点建议。

关键词：山东；柿；生产；科研；区域分布

中图分类号：S665.2　文献标识码：B　文章编号：1002－2910(2008)02－0036－03

山东柿栽培历史悠久，种质资源丰富，为山东果树主栽树种之一。2003年以来，笔者对山东柿生产状况进行了实地考察，对各产区的自然条件、生产和科研资料进行了收集整理。现将了解到的山东柿的生产、科研现状及对柿产业开发的几点建议综述如下。

1　生产现状

山东柿属植物主要有2个种，一个是生产用种，即柿(Diospyros kaki)，包括涩柿和甜柿2大类；另一个是君迁子(Diospyros lotus)，一般用作砧木，包括无核、少核、有核和雄株4类。据资料统计，建国前山东共有柿树173.95万株，产量166.68kt；君迁子有6.8万株，年产干软枣791.4t，达到历史最高。由于山区梯田间作的柿树大量砍伐、平原毁园种粮等原因，建国后山东柿产量一直徘徊在60～80kt，1990年柿产量65.5kt，仅占果品产量的2.66％。20世纪90年代中期之后，柿开始规模化、集约化栽培，生产有了较快的发展，据农业部公布的统计资料，2002～2005年，山东柿年产量呈逐步递增趋势，平均年增长率为8.5％，2006年柿产量达139.1kt，比1990年总产增长1倍多，占全国柿总产量的6.0％，居全国第8位。但由于苹果、梨等其他果树的迅猛发展，柿产量占全省果品总产量的比例有所下降，仅占1.16％。柿生产栽培主要集中分布在鲁中南山区，包括潍坊的青州和临朐，临沂的沂水、费县和苍山，济南的历城、长清，淄博的沂源，泰安以及莱芜等地。当前柿生产存在的问题主要是区域布局不尽合理，甜柿面积较小，良种化程度低，某些产区存在管理粗放、产量低、果实品质差、商品率低等问题。

2　科研概况

20世纪50年代以来，各产区先后进行了柿资源调查，初步探明山东柿栽培品种约60个。山东原产柿品种皆为涩柿，各产区推广应用的优良品种，如菏泽的镜面柿、临朐的小萼子、青岛的金瓶柿、嘉祥的牛心柿、泰安的四烘柿、枣庄的磨盘柿、历城的小面糊、烟台的旗杆柿、沂源的水柿、蒙阴的滑柿等。品种数量次于陕西，居全国第二位。引进栽培的甜柿品种以富有、次郎、兴津20和禅寺丸为主。同时，引进保存了罗田甜柿、早生次郎、西村早生、平核无、堂上烽屋、新次郎、阳丰、新秋、大秋、韩国泰山等甜柿品种资源，目前尚未大面积推广应用。在柿丰产优质栽培技术方面，进行了施肥、浇水、苗木嫁接技术、低产树改造、低冠密植栽培技术、修剪技术和应用激素防止落花落果等方面的研究。山东临朐的牛心柿早期丰产栽培试验，5年生树666.7m2产量达到2033.5kg。招远集约栽培的成龄柿园，连续10年平均666.7m2产量达4162.5kg。在病虫害防治方面，基本查明了柿绵蚧、草履蚧和柿蒂虫等主要害虫以及炭疽病、角斑病的发生规律和防治方法。柿的年生长动态、开花结果习性、形态特征等方面的观察研究也取得很大进展。目前存在问题是，对山东柿品种资源尚缺乏系统整理，异物同名或同名异物现象仍然存在；在柿新品种选育、分子生物学和细胞工程、栽培生理等方面缺少深入的研究。与主要果树树种苹果、梨等比较，山东对柿的试验研究较少，总体水平有待提高。

3 区域分布及生产特点

柿在山东分布较广泛，根据生态环境条件和生产状况等可划分为5个主要栽培区。

3.1　鲁中山地地区

本区位于山东中心地带的泰沂山区，包括济南、淄博的大部，莱芜市，泰安市，潍坊市的临朐和青州等山区。本区柿子种植历史悠久，临朐曾发现山旺中新世地质时期柿属植物的化石，境内高山峻岭，沟壑纵横，是山东重要的柿产区和柿种质资源中心之一。本区柿品种资源众多，临朐凭借原产品种“小萼子”的栽培规模、品质和产量被国家林业局评为“中国柿子之乡”。临朐小萼子、历城小面糊为优良的加工品种，加工品以“青州吊饼”而驰名中外，畅销海外。本区柿主要栽培品种还有大萼子、四方柿、车头柿、小面糊柿、水柿、盒柿、顶柿等。君迁子多散生于柿树栽培区，深山区尚有半野生树，以无核大型的“牛奶软枣”最佳，多分布在青州、博山一带。

3.2　鲁南山丘地区

本区地处鲁中山地以南，以沂山、蒙山山脊为分水岭，包括临沂、枣庄两市，济宁的曲阜、泗水与邹城的大部，高大山脊向南缓降为扇状冲积平原。本区生态条件有利于柿树的生长，产量也为各区之冠，原产柿种质资源数量仅次于鲁中山区，栽培品种以油性柿、盖柿、尖头柿、馍馍顶柿、满堂红柿、牛心柿、子母柿和冻柿等为主。

3.3　鲁西南平洼地区

本区位于山东的西南部，北部以黄河为界，包括菏泽市和济宁市西部，大部分地区为黄河冲积平原。本区果树栽培种类较少，柿是主要的树种之一，济宁的嘉祥和菏泽等地栽培数量多，其中，由镜面柿加工而成的“曹州耿饼”，自宋代以来被历代列为皇家贡品，是山东名产之一。本区柿主要栽培品种为油篓头、八月黄、大二糟、九月青、小二糟、牛心柿和磨盘柿等。君迁子在菏泽分布较多，主要有大君迁子、线君迁子、母猪奶和花君迁子等品种。

3.4　鲁西北平原地区

本区位于黄河、小清河以北的黄河冲积地带，包括聊城、德州和滨州的部分地区，以及济南的济阳、淄博的高清等地，土壤盐碱。柿在本区栽培较少，仅在德州市区和夏津县两地有栽培，其中，德州的无核柿为历代皇家贡品，夏津的明代古柿树树龄达600年之久，为华北平原之最。

3.5　胶东丘陵地区

本区位于山东省东部半岛与东南滨海地带，包括威海、烟台、青岛、日照市区及五莲县、诸城东南部山区。柿主要栽培品种为金瓶柿、托柿、旗杆柿、扁柿、次郎柿、富有柿等。群众的栽培管理经验较丰富。

4　几点建议

4.1 加强科学研究，普及优新品种和新技术

为保证柿产业的持续发展，必须加强柿种质资源的收集整理利用和良种繁育，重视优质高效栽培技术、无公害病虫防治和采后加工技术等方面研究。目前我省除了重视引进优良柿品种之外，还应充分发挥我省柿资源优势，涩柿品种除要求丰产外，主要强调其加工性能，甜柿注重果个大、外观好、品质优、耐贮运的品种，并进行配套技术研究。充分发挥农技推广系统的作用，大力推广普及优新品种和新技术，加强肥水管理，合理整形修剪，注重病虫害防治，促使幼树早投产，成年树优质丰产。

4.2　优化区域布局，实行区域化规模化生产

涩柿对土壤的适应性强，较耐早耐瘠薄，可在山地、丘陵、平原荒地、滩地发展，以提高土地利用率，也可在交通便利、土壤肥沃的平原农区及城市郊区建立大面积集约型高效柿园，进行规模化生产。甜柿的生长结果对生态条件的要求较为严格，温度过低会发生冻害或在树上不能完成脱涩过程，还需合理配置授粉树。山东的气候条件更适于甜柿的自然脱涩，产品也比涩柿更受市场欢迎，但种植什么品种，应慎重考虑。就发展区域来说，鲁中南山区应以发展优良的鲜食、加工型涩柿品种为主，胶东地区可建立甜柿优良品种生产出口基地。

4.3　创优质名牌，开拓国内外市场

各柿产区不乏历史名产品种，但因质量安全意识淡薄，缺乏有效的监督管理和完善的检测手段，实现标准化生产难度较大，很难形成高标准批量销售。各产区应尽快实行标准化管理，生产优质无公害产品，创优质品牌，积极开拓国内外市场。