尽量专注工作本身

早在四年前，对濒临灭绝的本土葡萄品种重新评估的风潮已经很明显。很多葡萄酒爱好者，特别是酿酒商开始厌倦流行的国际化葡萄品种。

英国著名葡萄酒评论家、葡萄酒大师，现年62岁的杰西斯·罗宾逊与合作者Julia　Harding和Jose　Vouillamoz一起耗时4年，著就了《酿酒葡萄》（Wine　Grape）一书。书中对1368种酿酒葡萄的起源和特性进行了阐述。《酿酒葡萄》本周在英国出版发行，11月6日在美国发行。

近日杰西斯女士接受了媒体专访，本刊对专访进行了摘编。

Q：您在照镜子时会看到什么？

A：被葡萄酒染色的牙齿。

Q：您是在哪里长大的？

A：英格兰西北部罗马城墙下一个只有45人的小村庄。

Q：您在哪里受的教育？

A：曾就读于Carlisle　&　Country女子高中，一家规制古老的文法学校。那里教授古数学。直到后来在剑桥大学读到一些数学与哲学方面的书，我才对这个学科有所了解。

Q：您是怎样进入葡萄酒行业的？

A：最初我是在一家葡萄酒贸易公司谋了份助理编辑的职务。这份工作之前是澳大利亚的Tony　Lord　在做，他离开之后去Decaner杂志做了编辑。

Q：职业生涯初期建立自己在行业内的认知度是不是很艰难？

A：我并不曾以此为目的，而是尽可能专注于工作本身，例如撰写一些关于杜松子酒和威士忌的文章等。幸运的是，杂志早期的发行量很小，没有多少人读到我那些拙劣的文章。

Q：今天的葡萄酒行业中男性仍占主导。这点对您的职业生涯会有什么影响吗？

A：性别歧视依然普遍存在，但我很开心自己的职业生涯并没有受到什么影响。要说性别歧视，我也只是曾被全是男人的宴会拒绝。当然，我本就对这种活动毫无兴趣。

Q：假使您现在不是葡萄酒作家，会做什么？

A：我十分确定会做与美食相关的工作——可能也是写作。当年我在从事葡萄酒相关工作之前，曾在普罗旺斯待过一年，回来之后我想要么找与葡萄酒相关的工作，要么就是跟美食相关。我发表的第一篇文章（时尚类）刊登在《坎伯兰新闻》。当时我还是一家餐厅的通讯记者，专给《美食指南》写稿。

Q：您认为经济危机给葡萄酒行业带来哪些影响？

A：经济危机没有那么可怕。酿酒商对新橡木桶的依赖在减少，在我看来这不是坏事。英国超市里的葡萄酒品质明显下降。世界范围内的很多酒厂在出售。

Q：伟大的酒出自葡萄园还是酒厂？

A：葡萄园比酒厂更重要，但后者在一定程度上却可以弥补前者的不足。

Q：葡萄和土壤，哪个对葡萄酒的影响最大？

A：我坚信顶级的葡萄酒更多依赖土壤，而商业化的葡萄酒则更多表达葡萄品种的特性。

Q：有谁在控制今天的优质葡萄酒市场吗？

A：有钱人。有趣的是，波尔多的酒商已经认识到中国市场并非铁饭碗。他们开始着手振兴传统市场。也许美国市场不像之前想象的那么糟！

Q：在您看来，葡萄酒中的奢侈品是什么？

A：我一下子就想到奔富那个愚蠢的密封瓶。

Q：葡萄酒是否变成了另外一种商品？

A：在英国，我看到优质葡萄酒被很多人视为投资品，市场因此被扭曲。但我很高兴看到现在这种局面在好转，某些酒的价格在降低。我期望只有真正想喝酒的人才拥有那些佳酿，但这不过是理想而已。

Q：您怎么看待荣誉？

A：我所取得的每一项荣誉于我都意义非凡。

Q：您怎样看待帕克评分？

A：在我看来例行被评分的状况让今日的葡萄酒行业蒙羞。但我理解人们何以如此看重评分，特别是消费者在买酒时，分数可以帮他们做决定。我自己用20分的评分制，　上有我对70000款葡萄酒的评分和评价。周围所有的人都劝我改用百分制。

Q：在葡萄酒领域有谁是您心中的英雄吗？

A：任何酿出了好酒的人都远胜于我。我不想去酿酒，因为自己缺乏耐性。我若做酿酒师将毫无希望。

Q：2011年，您被评为继罗伯特·帕克和Lorenzo　Bencistà-Falorni（售酒机的发明者）之后“葡萄酒行业第三个最有影响力的人物”，当时您有什么感受？

A：我得承认，当时自己的第一反应是：　Lorenzo　Bencistà-Falorni是谁？当然，接下来就沉浸在这份荣誉带来的喜悦中。

Q：《酿酒葡萄》一书您耗费了4年功夫才完成，堪称是一部巨著。您是出于什么想法写这样一本书？

A：早在四年前，对濒临灭绝的本土葡萄品种重新评估的风潮已经很明显。很多葡萄酒爱好者，特别是酿酒商开始厌倦流行的国际化葡萄品种。所以我跟Julia和Jose建议，为什么不写这样一本书，把所有的葡萄品种——而不局限于少数的国际化葡萄品种的起源和背景都收录进去？于是这本书就诞生了。

Q：您最喜欢的葡萄品种是？

A：可能是雷司令吧。

Q：在一款酒中，您最不喜欢什么？

A：过浓的工业化痕迹。

Q：国家差异性在葡萄酒中有体现吗？

A：当然有。

Q：酒杯有多重要？

A：酒杯大小须满足最小容量的要求，基于这一点，我们才能公平讨论不用杯子之间小的差异性。

Q：如果不是葡萄酒，您会喝什么？

A：水或者茶——通常是绿茶。

Q：您做过哪些令您后悔的事吗？

A：30岁的时候把比基尼收了起来。所幸我在40岁时又穿上了它。

Q：什么因素会带给您巨大的幸福感？

A：和家人一起度假（杰西斯女士的丈夫是餐厅评论家Nick　Lander）。

Q：您认为什么因素可以让世界变得更美好？

A：教育的普及。

Q：最后，您认为什么最重要？

A：所有我们经历过的事情——爱、出生和死亡，而不是让我们区别于他人的地方，比如我们的工作和成就。