西安饺子宴

西安著名的饺子宴开始于一千多年前的唐代，是皇室和达官贵人的专用品。传说唐代贵妃杨玉环和饺子宴的兴起有直接的关系。杨贵妃虽然集三千宠爱于一身，但是她最爱吃的水饺，吃多了也起腻。于是有一天，她交代御厨，想点儿办法，做出她从来没有吃过的饺子。唐代女性流行丰满，杨贵妃也不例外。御厨想让杨贵妃再丰满些，讨她欢心，决定用肥肉和韭菜做馅儿，并做成胖娃娃状呈上。杨贵妃只咬了一口，立刻吐了出来，红颜大怒，下令将御厨斩首。御厨被五花大绑，推出午门外候斩。恰好此时唐玄宗从午门经过，问明了缘由之后，饶御厨不死，但是要求他必须做出令杨贵妃满意的饺子。唐玄宗回宫后，问杨贵妃为何不喜欢御厨做的饺子，杨贵妃撒娇说：“那么油腻的饺子，谁吃得下？厨子的本意是要妾身长胖。妾身要是真的长那么胖，还怎么给皇上跳舞呢？”

话说那御厨大难不死，绞尽脑汁，再做饺子。这回，他想改用凤肉，却找不到凤，那就用鸡肉代替；又在饺子的形状上下工夫，蒸出了凤凰饺。凤凰饺端到杨贵妃面前，不仅样子好看，口感更佳。她芳心大悦，命御厨多做些花样蒸饺，好让她宴请宾客。从此，饺子宴在宫廷里慢慢流行起来。这大概就是龙凤饺子宴的雏形。

西安的饺子宴，大致分为宫廷宴、吉祥宴、迎宾宴、牡丹宴、百花宴、龙凤宴和八珍宴等数十种宴席。龙凤宴的来历和杨贵妃有关，那么八珍宴的来历，又与哪位贵人有关呢？传说她就是唐皇的亲生女儿升平公主。

唐代名将郭子仪是平定安史之乱的功臣，唐皇为了奖励他，将升平公主下嫁给郭子仪的六子郭暧。两人婚后虽然幸福美满，但是郭暧得让着刁蛮的公主，未免有些怨气。那天正好是郭子仪大寿，升平公主见到公公后，不但未行跪拜之礼，还强词夺理，说她是“君”，公公是“臣”，哪有君给臣行礼的道理？气得郭暧伸手打了公主一巴掌。升平公主挨了打，立即跑到父皇那里去告状，要求满门抄斩郭暧一家。唐皇问明情况后，对公主说：“你公公和父皇―起并肩作战，才平息了安史之乱。他的赫赫战功，保住了朕的江山。你即刻停止胡闹，回婆家给公公拜寿！”升平公主虽然心里明白是自己不对，但面子上还是下不来。此时，恰好郭子仪绑了郭暧来给皇上和公主赔罪，唐皇笑嘻嘻地替郭暧松绑，并给郭暧连升三级，公主也趁机给公公行跪拜礼祝寿，一家人皆大欢喜。

郭子仪为了庆贺，回家后命厨子用玉兰片、蘑菇、干贝、虾米、鱿鱼、鸡肉、海参、木耳等八种美味拌馅包饺子，做了一桌“饺子宴”。郭子仪共有八个儿子，个个将门虎子，人称“八宝”，而饺子馅正好是八种宝贵原料所做，称其为“八宝宴”正合适！这就是八珍宴来历的传说。