超市“有毒”?

长久以来，中国的农业生产模式一直是化学农业。这种模式一直严重依赖于化肥、农药等人工化学合成品。在农作物种植过程中，大量的化肥农药被施用，并在农产品中残留，严重威胁人类健康。研究表明，即使是少量的农药残留也可能导致癌症或其他疾病的发生。而农用化学品的使用不仅带来了严重的食品安全问题，也对环境带来极大破坏，危害生物多样性、造成水体及土壤污染。

上世纪90年代，超市以一种现代商流体系的面貌出现，用先进的物流配送和舒适的购物环境，为消费者带来便捷的购物体验。然而超过80%的消费者选择一家超市购买食品的主要原因并不是价格便宜或品种丰富，而是在超市品牌光环下“安全可靠”的心理体验。

但是，超市的食品真的更安全吗？由于对外缺乏有力监督，对内没有完善管理，农药残留问题成为了超市食物安全的最大隐患。于是，当CSR概念广泛传播，大型超市也纷纷大谈公益慈善时，公众更关心的还是社会责任当中那些与食品安全和供应链有关的问题。

从2009年起，国际环保组织绿色和平就开始在中国挑战超市。

2011年4月到7月，志愿者们在北京、上海、广州、武汉、成都和杭州的卜峰莲花、乐购和联华及其附属公司华联、世纪莲花超市，对其出售的蔬菜、水果和散装大米进行了农药监测。第三方的独立检测机构检测显示，在采购的12份大米样品中，9份大米含有极其微量的农药痕量残留。其他50份果蔬样品的检测结果同样不容乐观，三大超市20个果蔬样品中含有可能干扰人体内分泌的多菌灵、烯酰吗啉和腐霉利或其混合残留；19个样品中含有可能危害到胎儿的多菌灵、氟硅唑、戊唑醇残留；还有6个样品中发现了烯酰吗啉，7个样品中发现腐霉利……这些农药残留被欧盟一份最新研究认为可能损害男性生殖系统。

当然，食品危机的解决难以一蹴而就。环境保护也非一日之功。只有政府、食品生产者、供应商、零售商和消费者的共同努力才可实现最终的共赢。因此作为重要的零售渠道，超市有能力也有责任影响食物的生产方式。挑战者们希望，超市的经营者们，能站在长远的角度，为推动中国农业模式变革，保障消费者的健康和安全、减轻政府压力，做出更积极的改善。

王婧：去年9月份，我们的乐购、卜蜂莲花、上海联华的检测结果都不太好。有违反国家法律的农药残留，检出的比例特别大。可能是看到了竞争对手，希望对方在聚光灯下感受到更多压力，卜蜂莲花立刻表态，会考虑采取严格监督，并在转基因方面做出承诺，这是值得肯定的。今年初，卜蜂也有意向说希望把农药方面也管理起来，但是现在还没有进一步的进展。你们是不是不大愿意在这方面投入更多精力？

李闻海：这个问题问得好，问得尖锐些，老百姓爱看。多年来，我一直在企业内提倡“恪守初心”的管理方式。企业的初心是什么？很多人觉得是“赚钱”。只懂得赚钱成就不了好的、持久的企业。企业的初心应该是忠实服务人类的需求。卜蜂莲花的母公司正大集团是做农业起家的，我们很清楚环境污染和农业之间的关系。我选择从事这个行业，也是因为超市与化工项目不同，没有污染。我们也希望能给子孙后代带来蓝天白云。

王婧：说企业社会责任最根本的还是跟你从事的行业相关，跟你的产品相关。做超市，卖生鲜产品，在整个链条上的外部影响，超市是不是都应该考虑？如果说供应链管理是个非常复杂的问题，我们觉得超市可以在自我品牌的管理和生鲜食品方面先做出努力。

之前我们与卜蜂莲花的质量管理部门沟通，感觉你们对于产业链监管还没有形成很好的意识，或者说时机还没有成熟。请问你们在自有品牌上是怎么控制的？生鲜食品方面有没有产品追溯体系？能不能从直接采购员到经理，每个环节都管起来？

李闻海：对自有品牌，卜蜂莲花推出的是“五层质量管理体系”。首先会对供应商进行工厂审核，其次是选择高档次高级别的商品为参照，确定产品标准，然后是进行包括样品、上架一个月、全年不定期的三次检验。

去年，上海的卜蜂莲花超市率先推出了蔬菜安全可追溯系统，购买蔬菜、水果等生鲜食品，消费者能凭借外包装上的条码追溯信息清楚查出该产品在哪里种植、由哪家收购、由谁运输并在哪家门店销售，一旦食品出现安全问题，可以及时维护自身合法权益，卖场也能依靠追溯系统为消费者追讨损失和经济赔偿。而在广州的黄石店，购物手推车上都有一个平板电脑，同样可以帮助消费者追溯到产品信息，非常方便。

对生鲜、干货食品，我们配置了专业质检团队，大仓和门店都设立了食品检测室，主要针对蔬菜、水果、肉类、米面、腐竹、水产品进行全面检测。卜蜂莲花的南区仅一天可检测总样品数多达200多个，占到每日新进农副产品的20%，检测品项基本达到全覆盖，对不合格商品坚决执行撤柜处理，对多次超标的供应商则做出罚款甚至撤柜处理。

我一直对员工说，顾客是你们的衣食父母，一定要对消费者的健康负责。食品安全问题频发，我们会努力加强对食品检验的投入，降低消费者风险。