吃学问 第10期

三种预防疾病的假期食物

好不容易有个轻松的假期，可不能亏待了自己的胃，推荐你三种既好吃又可预防疾病的食物：1、红桔：据英国一项研究表明，它可以加强骨骼的承受力，预防骨科疾病，对女性尤其有效； 2、土豆：别看它不那么起眼，据威克福利斯特大学的研究者发现，土豆可是能降低心脏疾病发生率的哟! 3、芥蓝菜：Mayo临床中心发现，多吃芥蓝菜可以避免非霍金氏淋巴瘤生成，并且还可以预防其他一些免疫系统的疾病。快快行动吧，做一个美味又健康的假期大餐!

咖啡减缓妇女记忆力下降

法国研究人员最新研究表明，老年妇女每天饮用3杯以上的咖啡，有利于减缓由年龄引起的记忆力下降，但此项结果对男性无效。研究人员对法国3个城市的7000多名男女进行了随访，发现那些每天饮用3杯以上咖啡的妇女，同期间她们保持更多的非文字记忆和视觉记忆。与那些每天饮用1杯或更少咖啡的妇女相比，她们的非文字记忆力和视觉及空间记忆力下降几率分别减少33％和18％。此外，该作用还与年龄有关，年龄超过60岁的妇女的受益大于年龄小10～15岁的妇女。

可乐与肾病

可乐喝起来固然快乐，但当心你的肾，此时它恐怕不是那么可乐了。来自北卡罗来纳州一项新的研究显示，过量饮可乐的人可能使他们的肾脏处于危险中。研究者发现，一天喝两份以上的可乐，使患慢性肾脏疾病的风险超过两倍，喝其他碳酸饮料没有发现风险增加。研究者说，可能的罪魁祸首是磷酸，它作为可乐中的防腐剂存在，而在别的饮料中使用柠檬酸作防腐剂。高水平的磷酸盐与肾损害有关，包括肾结石，因此患有肾脏疾病的人应避免可乐和高磷食物，如肉类。

使你发胖的真正原因

尽管有些科学家认为有肥胖基因的存在，仍有大量数据表明除此以外，导致肥胖还有更重要的因素。研究人员解释道：当环境变化得很快时，一些因素就会影响人体中的平衡，导致物理活性下降，从而碳酸钠的消耗猛增，而我们所进食的东西包括面包、馒头和一些所谓不含脂肪的含碳食物，最后全部贡献了卡路里。显然解决途径是切断卡路里。大部分人会说是切断脂肪，回答错误!真正要舍弃的是含碳物质，这才是使你发胖的源泉。

吃肉越多嘴越馋

红烧肉，东坡肘子、糖醋里脊……你是不是无肉不欢一族呢?小心变成馋嘴猫噢!据美国的一项研究显示，如果人长时间食用高脂肪食物，如肉类，那他就会越吃越多，也就是吃肉越多嘴巴越馋，而且停不下来。研究发现，那些长时间用肉类等高脂肪食物喂养的小白鼠对于一种“停止进食”的激素反应，要比其他食用低脂肪食物的小白鼠慢很多。注射了这种激素以后，食用低脂肪食物的小白鼠会立刻停止进食，而食用高脂肪食物的小白鼠仍然吃个不停。专家指出，过量食用高脂肪食物会损害大脑的功能，破坏认知能力。

早餐对女性好处多多

不吃早餐的坏处太多了，现在英国研究人员更是针对性地提出不吃早餐对健康女性的影响。如果健康，苗条的女性不吃早餐，那么她们的胆固醇水平就会增加，身体对胰岛素的“敏感性”就会降低，胰岛素是一种有助于调节血糖水平的激素。研究人员认为，如果女性不吃早餐，那么她们就会在不吃早餐的那些天里吃得更多，从而促使体重增加。不吃早餐的女性胆固醇水平一般较高，她们的胰岛素敏感性也较差，在不吃早餐期间所摄入的热量也较高。这说明，除了影响胆固醇和胰岛素水平外，不吃早餐还会使女性吃得更多。