朋友和对手都是宝贵财富

《沪港经济》记者：我们常说“对手即朋友”，你是怎么理解的？

黄楚清：我觉得，朋友是总在我们身旁默默守候、注视着我们的人，是在危难关头能挺身而出的人；对手是与我们在同一片领域里竞相追赶的人，就好比大家都是在竞赛场上的马，我们会一起狂奔到终点。也许有的人觉得，对手让我们感受到了压力，甚至为我们的成功设置了障碍，但也应该想一想，正是因为这样的障碍，这样的压力，我们才会不遗余力地想突破它、超越它，从而获得成功的快慰，而这时，所谓的压力不也就变成一种动力了吗？因此，对手是另一种意义上的朋友，因为他们，我们的人生才不会有缺憾。

举一个身边的例子，以前，这一带只有我一家做餐饮酒店的，但现在这里陆陆续续地开了许多，他们在经营等很多方面都很厉害，在某种程度上给我带来了压力，影响了我的生意。在这种情况下，胸怀狭隘的人，可能会有一种敌对的态度，把他们当作对手和敌人，会想方设法去诋毁那些对手。但我不会这样做，只会不断地去激励自己，更好地做出自己的特色。因此，要感谢对手，如果他们平庸，我也不会进步，他们的强，更加促使我不断提升；同时，周边这些酒店一家一家做好了，也会给这里带来更多的人气。事实上，我的很多朋友都是餐饮界的，大家都没有那种敌对的感觉，而是一起沟通，互相学习。

《沪港经济》记者：你们主要交流什么？

黄楚清：我们交流的话题很多，大到国家大事、城市变化，小到个人的生活，但我们更多交谈的是本行业的东西，比如服务、菜品、管理等，大家都可以敞开心扉交流。为什么要有这种交流呢？因为你有你的优势，别人也有别人的长处，通过这种交流，你可以更清楚、更及时地发现自己的不足，以便提升自己。不过，在交流学习的时候，自己也必须有一个清楚的头脑，明白什么是自己可以用的，不要盲目模仿别人。

《沪港经济》记者：虽然你和同行是朋友，但大家毕竟是竞争对手，你怎么确保自己在竞争中处于领先？

黄楚清：餐饮业是一个完全市场化的竞争性行业，进入壁垒较低，竞争对手进入同一市场并不困难。拥有核心产品的餐饮企业，才能在市场上有核心竞争力。你看，我们这条街上有做川菜、本帮菜、湘菜、贵州菜，甚至还有越南菜，但我依旧做我的粤菜，而且越办越好，为什么呢？这就是因为我保有自己的特色，特色对餐饮来说就是核心竞争力。

同时，不断创新也是我们发展的源泉。以前，我们的顾客群体主要是在上海的广东人，但随着市场的扩大，我们除了保持港式粤菜的清淡特点外，还考虑到上海人口味重、喜甜食的特点，借鉴了国内众多菜系的特长，不断开发新菜肴，并且朝精致、高档粤菜发展，从香港请来了烹制翅、鲍高手。由于菜点出品精良、选料正宗，吸引了一大批固定的“老吃客”，并由此带动沪上鱼翅、鲍鱼的消费，提升了粤菜的品位。

《沪港经济》记者：你还有其他让你难忘的朋友吗？

黄楚清：我来上海做生意已经有20多年了，这些年来我经历了创业的艰辛，走过了事业的高峰与低谷。在我的身边，也的确有很多朋友在我需要的时候，给了我莫大的帮助。有个供电局的朋友就是这样，无论成功还是挫折，这个朋友一直在我身边。在我不顺利的时候，他给我鼓励，用自己的实际行动支持我；在我成功的时候，他会善意地提醒我。无论是对手还是朋友，都是我人生中不可或缺的一部分，是一种财富。