科学地对待食品添加剂

三聚氰胺、毒豇豆、麦乐鸡等一系列食品安全事件，都牵涉到“食品添加剂”这一“元凶”，以致公众谈“剂”色变。趁此时机，一些食品企业也打着“纯天然”“绝不添加防腐剂”　“不含任何添加剂”等幌子来吸引消费者的目光，其实，　“添加剂”在我们的生活中已经普遍存在，　“纯天然”不是绝对存在。不一味排斥也不盲目认同，科学对待“添加剂”才是理智的做法。

首先我们应该把非法和合法的添加剂区别对待，不能因为非法添加剂事件而祸及合法添加剂。合法的食品添加剂种类繁多，我们也应该区别对待。属于营养素的添加剂，如维生素、矿物元素，适当地添加对身体是有益无害的。有的添加剂虽然没有营养价值，但是也很有必要，如防腐剂。虽然防腐剂这个名称让人听了觉得可怕，　“不含防腐剂”成了某些食品的卖点，但是对于需要长久保存的食品，使用防腐剂是有必要的。防腐剂可以抑制微生物的活动，防止食物腐败变质，延长食品的保质期。如果不使用防腐剂，食物一旦腐败变质，微生物产生的毒素反而可能对身体健康造成更大的危害。

有的添加剂就没有太大的必要，如色素，本身并无营养价值，也不能增加食物的味道、口感，只是用以给食品染色，让它显得艳丽好看，即“卖相好”，以吸引消费者购买。食用色素包括天然色素和合成色素。天然色素是从植物、动物、微生物中提取的色素，稳定性差，容易褪色，价格较高，使用不多。使用较多的是合成色素，大多是以煤焦油为原料制成的偶氮类染料。合成色素即使被允许当作食用色素使用，也未必就对人体无害。其中有的经动物实验发现可能是致癌物(包括胭脂红、苋菜红、赤藓红、诱惑红、日落黄)，有的能加重哮喘患者的病情，有的能导致过敏，有的能引起儿童的活动过度。由于色素对人体没有任何益处，反而可能有害，应该更严格地限制其使用。

当前，食品添加剂市场确实存在监管不力的现象，消费者应该多掌握科学知识，理性消费。如果我们知道那些白净、色泽艳丽的食品很可能是用非法添加剂处理过的或过量使用了合法添加剂，应该避免购买；在购买食品时，也要养成仔细察看其成分、配料表的习惯。