贡 第4期

诀窍：

1.头一天先和好面，让面醒着；

2.将面揉均匀后捏成各种形状；

3.放在锅里蒸20分钟左右即可。

奶奶是做贡的一把好手，每个寒假我闲着没事干，便常常围着奶奶，和奶奶一起做贡。虽说就是馒头，做起来却也不容易。首先，和面就是一道难死万千好汉的工序。由于贡要被做成各种形状，所以对面的要求就特别高，既要能揉得开，又要能捏得住，既要精到可以拉长，又要硬实可以塑型。这个可是相当有难度的，奶奶告诉我，面要事先和好，然后放在火炉旁让它“醒”个一天半天，这样才会更有手感。可是学了这么多年，直到现在，我都没有办法把握好这个面的软硬程度，每次都是奶奶和好了面，我再来帮忙捏造型。

我跟着奶奶，依葫芦画瓢，先切下来一块面团，把它搓圆了捏扁了揉半天，然后捏成椭圆状，再把它压平。奶奶先用刀在椭圆的一边尖角处从中间划开一道口子，然后把分开的两半交叉一下，弄成一个鱼尾巴的形状，然后在椭圆的另一边划一个小口子，做成鱼的嘴巴。奶奶是有经验的人，手特别快，眨眼间的功夫就搞定了，可是我不会，只能瞎弄，结果鱼的嘴巴被我做成了兔子的嘴巴——分成了四瓣，鱼的尾巴一边长，一边短，像一个坏掉的小扫帚。奶奶看了笑得满脸的皱纹都一颤一颤的，告诉我说一开始我的那个小面团就没有揉好，所以在做“造型”的时候，才不容易塑型。

我不服气，让奶奶接着做她的，我们最后看结果，现在下结论还为时过早呢！只见奶奶拿了两颗黑豆，安在鱼嘴的上方，成为了鱼的眼睛，又拿筷子蘸了一点纸红（把贴窗花用的红纸上滴点水，水就可以变成红色），点在鱼嘴上，最后拿刀在鱼身上横竖划了几道，当做鱼鳞，这时一个平面的鱼就基本成型了。我虽然嘴上硬，可是每当这时，我都会扔下我的半拉子工程，捧着奶奶的艺术品仔细端详，爱不释手。

除了鱼，奶奶还会做很多东西，比如花，尤其是牡丹，预示着生活富态，雍容华贵；还要捏四只鸡，放在屋子四角，象征四季平安；还要再给“老天爷爷”做一个“枣扇”（像一把扇子，上面都是红枣，吃的时候香甜可口），让上天保佑全家老小平平安安，永享幸福生活。当这些平面的作品摆满整个面板的时候，奶奶就要把它们变成立体的了，这需要用锅蒸。

看着奶奶双手捧着那些面团模型，仿佛是捧着各路神仙，小心翼翼地将它们摆放在蒸锅中，然后将炉火调到最旺，把盖子盖好，这样就可以坐等成品出锅了。

每每这个时候，我都是迫不及待，总想打开锅盖，看看它们熟了没。当然奶奶也是个精明的人，每当我想打开锅盖的时候，奶奶就用筷子敲一下我的手，我只得乖乖把手缩回来。就这样来来回回好几次，终于奶奶站起身来，将锅盖揭了开来，一股热气腾空而起，笼罩在锅的上方，连同我伸过去的小脑袋，一齐被吞没。当然，这个时候我也什么都看不见，得等那热气散尽，我才可以看到肉鼓鼓的金鱼，雄赳赳的公鸡，禁不住拍手跳跃。

说到这里，你们肯定以为我会饱餐一顿，那就大错特错了，这些可不是给我吃的，而是作为贡品祭祀上天的。除夕之夜，奶奶便会把这些东西都摆放在它们各自归属的地方（比如“枣扇”要放在“老天爷爷”的案香前，花要放在每间屋子的门扇上面，而鸡则放在屋子的四个角），祭拜八方各神，保佑我们平安吉祥。看奶奶那么认真虔诚，那时的我始终坚信，在我周围就坐着各路神仙，正等着享受美味呢。

第二天，我望着原封不动的贡品，问奶奶天神为什么没有吃呀，奶奶就会很认真地告诉我：“天神不仅吃了，还闻了它的味道，只不过天神吃不像我们吃一样，要把它咬碎了，咽下去，而只是吸食它们的营养就好，所以表面上它们还是完好无损。等到正月十五，天神们都回归天位后，咱们再把它们拿在火上烤，因为它们沾着仙气，所以吃下去之后，就会保你一年不生病。”奶奶看似天衣无缝的言辞一直让我深信不疑了好多年。如今奶奶已经年老体弱，不再做贡，但是每每回想起那段日子，我的心里都还是甜甜的。