鸡肉玉米饺子

诀窍：

饺子馅一定要剁碎，这样才能保证充分入味。为提高口感，肉馅的饺子里一定要加料酒以调味（在没有料酒的情况下，可以用啤酒代替）。

为了这顿饺子我提前一个星期就开始留意菜谱，最终和我一个最好的朋友Peggy敲定了。而奥斯陆物价之高，也让我原定买亚洲超市里的饺子皮——20个饺子皮一袋，卖40挪威克朗（约等于44元人民币），还不够一个人吃的分量——最终在另一个朋友的建议下打算自己买面粉包饺子，35挪威克朗就可以买上超市里上好的两大包面粉，做出所有人吃的饺子的分量还绰绰有余，省了接近400百挪威克朗不说，自制饺子皮还更有嚼劲。

确定要来的是10个朋友，但我担心还有空降者，所以对自己的要求是，材料只许多买不许少买。最后我计算的是15个朋友的量，大概要做300个饺子，那就是6斤面粉、5斤鸡肉、若干玉米罐头，以及单购一瓶用作料酒的啤酒（奥斯陆买不到料酒，只好用啤酒代替）。

生日聚会定的是一个周日晚上7点，那属于欧洲人的公众假期，大多数商店不开门，适用于朋友聚会和家庭活动。从那天上午10点我就开始忙活起来，因为想提前试做一下，担心晚上在众多下厨经验丰富的哥哥姐姐们面前丢脸。包饺子于我还好，有过不少经验，但做饺子皮实在是第一次。拿着iPad上网找好攻略，我就一个人在厨房摸索起来。加水、和面，面太干就加面粉，面粉加多了又加水，水加多了继续加面粉……反反复复不知道折腾了多少次。没有擀面杖，我就用光滑的透明玻璃杯子代替，擀出来的饺子皮虽然没有超市里买的好看，但我心想毕竟是纯手工制作嘛。

相比于饺子皮，饺子馅倒是比较好做。超市买的鸡肉都是剁好了的肉馅，玉米罐头也可以拿来就用，基本再加上葱姜、泡好的粉丝，调上盐和味精，用啤酒当料酒腌制半小时，就可以备用了。我满心欢喜地等着第一批朋友的到来。

下午3点后陆续开始有朋友过来帮忙，没想到我自己调的馅包的饺子竟然被朋友Peggy嫌弃太淡，饺子皮也说不够好看。我自我感觉味道刚刚好，但不得不心想这下又败给了那些口味比我重的朋友们了。于是这帮下厨经验远丰富于我的姐姐们对我的饺子开始了一轮拯救计划：家庭主妇蕾姐负责重新和面，在中餐馆打工兼职的奥斯陆大学学生吴凡姐负责给我调好的馅继续增加盐、味精、料酒等调料，Peggy负责煮饺子和做煎饺，而其他人则和我一道包饺子——人一多，饺子的褶皱就千奇百怪，简直堪称史上包法最丰富的饺子展，而我们也展开了一轮关于饺子应该是包成山东大馅饺还是南方秀气饺子的争论。

真正的大厨，可以拯救一道不够完美的菜，更是把做菜当成艺术。那次包饺子让我再次见证到了吴凡姐的厨艺之精湛——她不是在慢悠悠地擀饺子皮，而是飞速转动擀面杖，一张张又薄又完整的饺子皮就横空出世，让我看得目瞪口呆；为了做饺子馅，她一个弱小的在奥斯陆一个人打拼念生物学本科的江南女孩，竟然不露声色地自带个人专用的切菜刀和磨刀；而相比于我们其他人包的饺子，她的明显就饱满漂亮多了；而对于所有人最在意的味道呢——一句话，活了20年，我从来都没有吃过那么好吃的饺子！

到了下午5点，所有的朋友都已抵达我家，大多都是在奥斯陆念博士或硕士的中国学生，一个印度裔邻居挪威女孩Ruchi和我一个中国朋友的挪威男友Robert也加入了我们的派对，20平米的厨房挤得满满当当。大家一起吃饺子，吃我事先备好的水果和零食，还点亮了吴凡姐前一天晚上亲自给我做的草莓慕斯蛋糕上的生日蜡烛。愉快的聊天很快冲淡了我之前的饺子让大家失望的挫败感。

我至今依然记得在那一个明亮的奥斯陆夏夜，在吹灭蜡烛的那一刻，全场为我唱起生日歌，我想起了这半年是这群平均年龄比我大五六岁的朋友们，第一次带我去奥斯陆华人教堂认识中国朋友，第一次教会我怎么乘车去奥斯陆郊区的宜家买便宜实用的生活用品，还是他们教会我怎么留意超市和商场的打折信息，教会我怎么自己做第一个披萨……

而那一顿，我们吃的饺子，是它，让我在各种肤色的奥斯陆第一次找到了一种属于根的文化的存在。