凉茶不是茶

2009年澳门回归祖国十周年时，我参与了央视制作的澳门特别节目。

其中，编导设计了一个关于澳门人生活方式的小板块，说澳门人既爱喝茶又爱喝咖啡，上午泡茶楼下午咖啡馆，从生活细节体现澳门中西结合的文化。我建议加上凉茶，它是澳门人乃至广东人生活中不可或缺的内容。

当时这一板块由央视主持人徐俐坐镇。徐俐是湖南人，听了我的建议后好奇地问：“凉茶？是放凉了喝的茶吗？”看来不是广东人，还真不知凉茶为何物！

我是成长在澳门的外省人，当地生活习性的耳濡目染把我变得很澳门。比如，我每天有喝老火靓汤的需要，自感“热气”（上火）时，要喝碗凉茶清热败火。凉茶不是茶，它是由中草药调制熬成的药汤。其凉，非指饮用温度上的凉，而是指药性的凉――疏风散热、清肝明目。澳门及广东包括香港，街上林立的凉茶铺是经典的岭南文化景观。我和很多澳门人一样，身体上些微小症状，不寻医不问药，走进凉茶铺。凉茶铺有多款凉茶售卖，经营凉茶铺的人多具备中草药常识和经验。

夏天，我咽干声哑喉咙不爽的老毛病发作，跑到家附近的凉茶铺“求救”。老板见了我不多问，倒上一碗“开声茶”。名副其实，我喝下后立马可以“开声”。翌日，治标之后再去寻求治本良方。老板断定我体内湿热加外感受凉，“开声茶”中添一剂感冒茶，细嘱我喝药后两小时内不可饮水，以免药性减弱。回家多休息，饮食忌生冷、海鲜……

澳门的凉茶铺都不大，有的甚至没有店面，店铺门脸同时兼作柜台。我去的这一间凉茶铺稍大，柜台前尚能摆放一二圆凳，供客人稍坐片刻。此凉茶铺近年的连锁店延及内地珠海。一次珠海的朋友来澳门，看到这家店，惊讶地说，怎么澳门的店这么小？珠海的可不是这样！我说，是啊，很多事都是这样，到了内地，一定被发扬光大。澳门人喜欢做“街坊生意”，更注重本地人的口碑。这家凉茶铺已经算是行业中的“进取型”。

在澳门，有些卖凉茶的只是路边的一个摊档，比如新马路珠宝店铺阵中间，有一处我自岿然不动至今仍在的凉茶档，该有30年历史了。我小时天天上学路经此处，那时内地尚未开放“自由行”，澳门有很多日本旅行团的客人，被旅游车送到新马路这里的珠宝店购物。光鲜的日本游客不时站在珠宝店外，和这个小小的凉茶档是个鲜明的对比。在一个孩子眼里，这两者都很奇特，组成的风景更加奇特。

“二十四味”是最有代表性的广东凉茶。二十四味不一定不多不少的有二十四味药草，很多店铺自行调配，从十多味到二十八味都有，多以连翘、白茅根、冬桑叶、金钱草等这一类常见药草为主打。有一句广东话，歌谣般地形容它的味道：“苦苦的，甘甘的，甜甜的二十四味。”瞧，一剂凉茶，苦、甘、甜味俱全，很像现实人生，到了一定火候，必定五味杂陈！

（摘自《深圳特区报》 图/王建峰）