时间：2022-09-17 04:47:06
除了火锅，地道的川菜也得尝尝，高级餐厅吃的是综合素质，而小餐馆可就全凭味道当家了，这样的餐厅没什么环境、服务可言，却很亲民，所以成都人顺口顺嘴略带调侃地称之为“苍蝇馆子”，外地人来成都不鼓足勇气尝试这样的饮食，那真是浪费了一半机票钱。试想三五好友在狭小得只能摆下几张桌子的小馆里，和邻桌的陌生好吃嘴背贴背地挤着，墙上是油烟熏出的印记……但是没人会嫌弃，一碗豇豆面、雪白的蹄花汤、一盘热腾腾的烤脑花就能让人大呼过瘾，撸起袖子、埋头开吃，不管你是骑着自行车来的，还是开着宝马来的。无怪乎有人说：其实“苍蝇馆子”中的“苍蝇”说的不是馆子，而是如“苍蝇”一般有着敏锐嗅觉和快速行动力的食客们。
问卷
1． 你认为，成都超人气的小店火爆的原因是什么？
吃着有味儿。因为苍蝇馆子店堂一般都迷你型的，从锅台到餐桌，距离近，菜品都充满了“锅气”，有一种生活的味道。相比大餐厅，小店吃的是“饭”，大餐厅吃的是“局”。
2． 本地食客（游客）分别喜欢什么类型的小吃店/摊？
本地食客喜欢吃隐藏在街道深处的小店；游客喜欢的口味比较大众，还奔着“龙抄手”“钟水饺”之类的地方――名声在外，旅行者吃了，放佛对周围的人是一种交代似的；还有一种比较文艺范儿的旅行者，喜欢吃“朵朵家”这种西式的简餐，怀旧的布置、简单的陈设，很有一种小资的懒散情调。
3． 这些小吃店哪些方面最吸引人？
味道好永远是王道。还有就是新鲜，成都人喜欢尝鲜的劲头比哪个城市都大。
4． 这些小店哪些方面是你最不能接受的？
有了好味道，其他方面都可以忍受了。
其他苍蝇馆子推荐
闻香四合院餐厅：老院子里的川菜馆，据说民国时那儿是个小学
地址：成都市青羊区商业后街内黄瓦巷53号院内 电话：028-86699719
珍珠酱私房菜：隐藏在蓝天路居民小区里头的私人菜馆，走进去就像到朋友家里一样，二室一厅的格局。
地址L成都市玉林小区蓝天路58号天府花园紫薇阁2号 电话：028-85566129
康二姐串串香
文/吴坚 摄影/YZ
康二姐串串香号称成都最牛的麻辣烫，其貌不扬，蜗居于中道街和中道西街交界的临街住宅楼，与成都的串串香馆子相比，属于寒酸一派。但是，康二姐的生意，却旺过城中好多装修奢靡的火锅店。菜品和成都其它串串店大同小异，并无过人之处，乾坤在煮串串的汤料里。成都的串串香，分热锅和冷锅，前者属于火锅的简化版，康二姐属于后者，食客自选菜品，交由店里统一烹煮。煮好的串串，盛于盘中，浸泡在清亮厚重的红油里，秀人。除了冷串串，还有麻辣兔脑壳和卤鸭舌，这是用来等串串上桌时的调剂品，不便宜。
地址：成都中道街99号附32号
人均：35元
推荐人：彭彭
推荐理由：锅底奇香，牛肉串异常鲜嫩，让人三日不吃、思念不已。
吴记怪味面
文/吴坚无图片
曾经红火的牛王庙面馆子一条街因为城市拆迁整改不复存在了，当年这条街上最出名的吴记怪味面也搬迁到了书院西街24号，门上贴着“别无分店”的告示，显示着它的“面林正宗”。过了这么多年老板换人了，早年那个带眼镜的吴老板已经退休。但这里依然延续老店风格，连收钱那个小柜柜还是以前的，新老板说是从牛王庙带过来的。面的品种也还是“怪味”、“海味”、“多味牛肉”、“脆绍”四种，跑堂的简称“海、怪、牛、脆”，一两海味叫“一海”，一两脆绍叫“小脆”，一两牛肉叫“小牛”，一两怪味就不叫“一怪”了，而是叫“幺怪”，和“妖怪”谐音，有意思的是如果三个人要了三两怪味三两牛肉，那么跑堂的端面上来的时候就向你吆喝“三个妖怪，三个小牛来罗！”，听上去好玩得很。个人觉得多味牛肉是最好吃的，牛肉臊子和着葱花，香得不得了。
地址：成都书院西街24号
电话：028-86755643
人均：5元
推荐人：彭彭
推荐理由：怪味面的鼻祖。
好运樟茶鸭馆
文/sun摄影/sun
在西马棚街上的一溜小馆子里，好运算是大规模的。虽然门口看着小小，貌似只有一个玻璃柜出售樟茶鸭子和其他卤味、浇头，但水泥廊下散摆的竹桌竹椅都是它家的，往内屋走连空调都有。当地人只当这儿是家很老很老的小店，街坊邻里似乎早已习惯它食堂式的存在。招牌樟茶鸭子永远热卖，价钱不便宜，但绝对是下酒的好料。每天什么时候关门，老主顾会心一笑：东西卖完就关！每天限量的不只是樟茶鸭，还有甜烧白、粉蒸肉之类的传统老菜，想吃，请赶早。
地址：成都西马棚街23号
人均：40元
推荐菜品：樟茶鸭、土豆四季豆米汤、粉蒸肉、炒粉丝
永记汤圆面馆
文/吴坚无图片
从清朝末年算起，这家店有三代人的历史了，店里也挂着说明，今天全是在店里打理，从厨房到收钱，戴白帽穿围腰，服务周到不说，感受特别亲切。店里小吃的品种很多，排骨面、牛肉面、鸡杂面、担担面、绿豆粥、银耳汤、臊子蒸蛋、镟子凉粉……几乎将成都的传统小吃一网打尽了，但我隆重推荐的绝对是那上了招牌的面条和汤圆，排骨面一两就很实在，4、5块满是肉的排骨，裹着红油，入口就能把味觉打开，面条根根爽滑，看来是宽汤煮出来的。汤圆则适合吃碗面后来一碗，清清口腔，馅料都是传统的，一碗有五种味道，玫瑰、五仁、洗沙、花生、芝麻，每个汤圆的形状还不一样，比如两头尖尖中间圆圆的就是玫瑰，奇形怪状只为了让煮汤圆的好辨认，如此内心传统外表不羁的汤圆可能只有这里才能吃到了。
地址：武侯祠东街13号靠近武侯祠大街一头
人均：5元
推荐人：彭彭
推荐理由：从清朝末年就有的面店还剩几家？
老妈蹄花老店
文/吴坚 摄影/SUN
走近东城根南街祠堂街口，老远就能听见小二浑厚的男中音：一只优秀前蹄儿！一碗白汤，一碟蘸水，由猪蹄和芸豆文火炖制而成的蹄花已经在成都的大街小巷遍地开花，但它家的豆汤雪白，味鲜偏淡，猪蹄脱骨，炖得酥烂，皮嫩却不化，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷。眼下，老妈蹄花已经衍生出很多版本，酸辣、糊辣、麻辣的，大中小三个尺寸，满足众多食客的要求，最便宜的原味小份蹄花15元。常在深更半夜，瞧见三五辆高级轿车停在门口，从内踱出几位貌似领导的中年男人，若是下雨天，竟有店小二撑着一把超大的黑色大伞去迎宾――那可是高级餐厅才有的做派啊！差点让我掉下巴。
地址：青羊区东城根南街7-11号
人均：20元
推荐人：彭彭
推荐理由：这是成都人半夜里最好的宵夜处。
明婷饭店
文/吴坚摄影/安破
成都最有名的苍蝇馆子坐落在曹家巷菜市场边的一条狭窄的小巷里，还被那些喜欢在民间小巷内寻觅绝妙好食的好吃客们誉为“成都最牛的苍蝇馆子”。虽叫饭店，却是青瓦红砖的早期民房，歪斜的墙壁将倒未倒的，餐馆的核心――厨房却还采用了不锈钢的整体灶台，敞亮整洁，不像其它小馆子的在铺面后搭建的被熏得乌漆吗黑的，不看见还好，看见了什么食欲也就没了。厨师们穿的也像大饭店里的正规军，白色的厨师制服笔挺，有条不紊地忙碌着。虽然桌椅就靠在简陋的棚屋边，分不清哪儿是过道，哪儿是饭堂，可小妹却拿出了一本精致正规的菜谱让你点菜，菜价已从2006年十几块一份荤菜涨到现在的三十几元一份，难怪它是最牛。
地址：成都曹家巷外菜市场内
人均：40元
推荐人：彭彭
推荐理由：都成都最牛了，能不推荐吗。