哪些食物最有营养

哪些食物最有营养？这可是个极具热度的话题。

你最先想到的是哪些食物？是银耳、芒果、红薯、山药、桂鱼、黄鳝、乌龟、荞麦、夏橙、鸽蛋、羊奶、胡萝卜、菠菜，还是燕窝、虫草、鱼翅、灵芝？

再想想，又有哪种天然食物没有营养呢？大白菜？苹果？牛奶？大米饭？

我们会发现，每种食物都有营养，若不吝溢美之词的话，都可称得上“营养丰富”。事实上，对一个饥民而言，我们认为最垃圾的炸薯条、可乐、方便面，就是救他们命的仙丹甘露，极具营养价值。既然没有不营养的食物，那还有评判食物营养价值的必要吗？

有的！其实，如果有先赋予的条件，食物营养价值的差异还是很好评判的。一般来说，我们可以从以下几个方面来评判食物的营养价值：

1.营养素多样性。一种食物能提供营养素的种类越多越好，比如，又有蛋白质，又有维生素A，又有钙，又有铁的食物，就比只有蛋白质和维生素A的食物营养得分要高。

2.营养素重要性。蛋白质（中的必需氨基酸）是人体最需要的营养素，因此富含蛋白质的食物比富含钙或维生素C的食物营养得分要高。

3.营养素针对性。这点要看食用者体内缺什么，多什么。比如对于因缺铁而出现贫血的人，富含铁的食物就要比富含淀粉的食物更有营养；而对于缺乏能量摄人饿了三天的人，则正好相反。

另外，还要看人体是否过多摄人了某些营养素。人体若过多摄入了某些营养素，那么这些营养素的营养价值对此人来说就降低了。比如脂肪酸，它是人体需要的，对一个饥寒交迫的人更重要，但对于肥胖者，哪怕橄榄油里有丰富的维生素E，他也只能割爱。

4.营养素充足性。某种食物含有多种重要的营养素，那么是不是就可以判定其“营养丰富”了呢？且慢，如果某些营养素其含量极微，又能对人体起多大作用呢？所以，我们在意的那些营养素含量还不能太少。比如，补钙时，牛奶就是营养丰富的，因为其含钙量高；而从补铁的角度来看，牛奶就是营养贫瘠的，因为其含铁量很少。

5.营养素可用性。玉米虽然也含有蛋白质，但其所含的蛋白质不像鸡蛋所含的蛋白质那样能被人体所利用。要知道，不能利用的资源不如不要。

6.综合判定。说了这么多，总该作“终审”判定了吧！是的，综合以上各种考虑，我们可以给出某种食物的营养价值判定，下面的表述是合理的：

对儿童骨骼成长而言，牛奶的营养价值远高于大豆；对挣扎于温饱线上的人而言，汉堡包的营养价值远高于蔬菜；基于最一般意义上的人类营养需要，谷类的营养价值是最高的；相对于中国人传统的膳食结构而言，牛奶、鸡蛋的营养价值无以伦比。

你会发现，一切判定的结果都有前设条件。没有前提的结论，不是经不起推敲，而是根本就无须推敲。