口味绝服务好 小吃店赶超大酒店

家住黑龙江省大庆市的刘兴林在2007年7月开了家烧烤店，投资不到3万元，店址也不算繁华，可是收入却令人羡慕，创造了小烧烤吧赶超大酒店的神话。他的成功经验值得小本创富者思考。

黑龙江省大庆市凭借石油资源的优势，富得流油。企事业职工普遍收入较高，福利待遇好、社会保障完善，市民消费能力很强，为餐饮服务业的繁荣提供了条件。

2007年6月，刘兴林在济南香飘九州特色小吃加盟总部加盟了奇香脆烧烤涮吧、重庆原味火锅。加盟费及学习费用还不到5000元，租店面加装修花不到2万元。满打满算，投资不到3万元就开业了。就是这么微小的投入，却换来了每月近10万元的纯收入。一家营业面积四五百平方米、经营良好的酒店，效益也不过如此。

刘兴林认真总结了成功的经验。

仔细考察加盟总部

选择强者学艺

刘兴林先是选择了大众化消费的餐饮市场，然后就开始寻找专业的餐饮连锁加盟机构。他在互联网上找到十几家这样的机构，都进行了联系，索取加盟指南等资料。很快，他收到了11本加盟指南。他一本一本地认真阅读，发现有的资料内容空洞，甚至错字连篇，设计也缺乏美感，而且有十分严重的抄袭现象。他一本一本地淘汰，最后，手里只剩下《香飘九州加盟指南》。

香飘九州的资料，画面精美，文字流畅，读起来朗朗上口。每一页都凝聚着勤奋执著的精神。资料中附带的《香飘九州报》中，描写了很多成功的加盟商创业历程。文章图文并茂，真实可信。刘兴林判断：能出版这样高质量的印刷品的企业，一定是认真负责的企业――至少是对自己负责的企业。

2007年6月末，刘兴林亲自到香飘九州加盟总部考察。他发现，总部的大楼、教室里繁忙的学习状态与宣传资料中的一模一样。来加盟的客户坐满了洽谈厅，戴着厨师帽的师傅不时送来样品让客户品尝。刘兴林参观了展厅里陈列的小吃餐车样品，听业务员讲解餐车的节能、环保无烟等特点。设备从使用原理上，是完全可以做到无烟和节能的。接下来，刘兴林尝了烤串、炸鸡柳、重庆原味火锅、关东煮等样品，感觉色香味都很好，特别是烤肉串，师傅是趁热端上来的，肉串看上去表面还有油在吱吱作响，肉串的香味扑面而来，看在眼里满口生津，吃在嘴里味蕾大开，咽下去回味无穷。刘兴林向业务员详细了解了每个肉串的生产成本和市场零售价格，感觉利润可观，就签了加盟合同。

在学习的时候，刘兴林发现香飘九州的17个项目都做得踏踏实实，学习的人也很多，而且都兴致勃勃，满怀信心，大多数学员都有要大干一场的架势。

认真学习小吃绝技

打好开店基础

刘兴林认真学习，每一个环节都观察得细致入微，亲手操作。切肉要怎么切才会使肉质的口感好，怎么切才能更入味，怎么穿肉串才会使肉串看上去又大又美观。烤肉串的时候，怎么烤才能烤得又多又快，烤到什么火候才会外焦内嫩、吱吱作响、香味诱人。一根小小的肉串在师傅的手里变得十分神奇。经过反复操练，刘兴林也烤出了师傅要求的水平，他吃着自己亲手烤出的肉串，信心大增。烤翅、烤蔬菜、炸鸡柳、炸鸡翅、铁板鱿鱼、涮烫、火锅……刘兴林把这些技术一样样地都认真学了一遍，

刘兴林发现总部的师傅不仅传授产品的制作，还讲述如何面对消费者，如何开业促销，讲得头头是道。刘兴林听得十分兴奋，这些经验只有亲临市场，真正干过餐饮的人才讲得出来。这些经验太宝贵了，很难用金钱来衡量，如果是自己在实践中摸索，会走许多弯路，甚至会付出很大代价。

刘兴林对师傅十分尊敬，热心地帮助师傅打扫教室、洗餐具。师傅看他勤快朴实，也乐于和他多交流。刘兴林得知总部可以外派师傅到加盟店里指导开业，就请求师傅到大庆市指导他开业。

王师傅告诉他：“开业的时候，一定要搞好促销，不能冷场。只要是开了个好头，保证菜品有好口味，就为将来的经营打好了基础。”

刘兴林虚心地说：“我们能干得好，也要靠总部的支持。”

王师傅说：“只要你好好干，我们就大力支持！”

刘兴林回到大庆市之后，根据师傅的分析，选择了经营地点，他回避了竞争激烈的繁华街道，而是选择了餐饮店比较集中、居民较多的二类地段。店面装修和环境定位在大众消费的档次，以干净整洁为标准，没有豪华装修。

在安排后厨的时候，总部的师傅不顾路途遥远，应邀来到大庆市。王师傅和刘兴林一起研究了后厨的设备安装，改造了多功能小吃车的结构，将烧烤的部分加长了很多，可以同时烤制200根肉串。

王师傅告诉刘兴林：“在开业促销上不要怕花钱。开个好头，有了回头客，就等于做长期广告，以后就财源滚滚了。”在王师傅的帮助策划下，刘兴林印刷了彩色宣传单，向亲朋好友发出请帖，打电话告诉他们开业的时间、地点。雇礼仪公司安排了彩虹门、大气球和礼炮。

虽然在促销上花得多，但在选址和装修方面省了很多，投资总额并不算大。王师傅说：“钢要用到刀刃上，投资的目的就一个，就是赚钱！怎么办花得最少赚得最多就怎么办。”

大力促销带来开业火爆

周到服务赢得滚滚财务

7月15日，刘兴林的奇香脆火锅涮烤吧开业了，二十几声礼炮震天动地，开业大吉的大彩虹门立在店前，接到请帖和电话的亲朋好友络绎不绝地来了，附近的居民也闻声而来。刘兴林的店员就在门前发起促销传单，把客人迎进屋里。150多平方米的烧烤涮吧，十几张桌子很快就坐满了客人。幸好前一天就准备了大量的肉串、毛肚，后厨才不至于混乱。

客人越来越多，很多开车来的远路朋友看到场面火爆，更是兴致很浓地泊车等着上桌，到中午的时候，小小的店前停车已经十几辆，像大酒店门前一样。那种火爆的气氛感染了附近的许多居民。虽然当天不想挤着上桌，但已经成了潜在的顾客。

王师傅本来是要拍一些照片带回总部，但后厨人手不够用，他就亲自上手，连指挥带操作，后厨很快又井然有序。

王师傅来到收银台，问收银员销售额有多少，收银员高兴地伸出五个手指，表示已经有5000元进账。王师傅几乎难以相信，150平方米的小店，刚过中午就达到这么高的销售额。可是屋里挤得满满的顾客则证明，收银员没有开玩笑。王师傅怀着兴奋的心情，把收银员伸出五个手指的情景拍成照片，又将餐厅里的火爆场面拍下来。

到晚上12点多，服务员送走了最后一桌客人，当天的营业额达到了8000元。刘兴林高兴地握着王师傅的手说不出话来。150平方米的店面卖了8000元，这几乎是餐饮界的奇迹！

接下来的日子，顾客虽然不像第一天开业庆典那么多，但营业额仍然在5000元左右。由于房租等成本不高，5000元的营业额带来的纯效益相当可观。

刘兴林看到生意一天天兴旺，内心高兴的同时，更感到自己有成功源于消费者的厚爱，源于香飘九州加盟总部的支持。他把自己的感恩之心化成行动，对顾客更热情，对菜品的质量和口味要求更加严格。

在给总部邮寄开业照片时，刘兴林写了一封短信，向香飘九州加盟总部表示感谢。几天后，香飘九州加盟总部回寄了一期最新的《加盟指南》，还有一封信。信中写道：“您的成功源于自己的好学与敬业，源于您赢得了消费者的信任。就像香飘九州加盟总部的成就源于广大加盟商的信任一样。总部近几个月发展迅速，又新启动了七个精品项目，项目总数达到24项，已经位居同行之首。总部也在向您学习，您创造了小烧烤吧赶超大酒店的奇迹！”

刘兴林在新的《加盟指南》里看到了更多新项目，牧场烤鸡、土耳其烤肉、鱼儿糕、烤翅、鸡蛋仔、香酥牛肉饼、卷卷香，众多的项目让他眼花缭乱，特别是神奇又可爱的“小精灵鸡蛋仔”，真是让他大开眼界。“总部真的更加壮大了！”刘兴林感慨的同时更加明白：怀着一颗感恩的心去做事，自然会越做越好！

相关链接：

香飘九州特色小吃加盟总部奇香脆烧烤涮吧，加盟费3800元。

可以免费学习奇香脆烧烤、休闲油炸系列、奇味涮烫、重庆原味火锅、韩国铁板烧、西式炸鸡、关东煮、一品飘香卤味、珍珠奶茶、刨冰、沙冰、果蔬饮料等特色小吃技术。

赠送B型多功能小吃车1台。

赠送开业用品：吊旗20张、不干胶挂图5张、包装袋1000个、店面装修光盘1张、工作服4套、工作帽4顶、胸牌4个、授权加盟铜牌1块、中国烹饪协会团体会员铜牌1块、香飘九州餐饮管理手册1本、香飘九州餐厅服务礼仪培训光盘1套。

香飘九州特色小吃加盟总部地址：济南市长清区经十西路和龙泉街交叉口往南100米路西 邮编：250300

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