如何宴请客户

宴请是商务活动的重要内容之一，也是一门交际的手段和艺术。如何宴请客户，达至彼此满意、令人回味的效果，这可是一门值得研究和学习的艺术。

1.预备阶段

明确主题 首先要明确宴请的目的和主题，是联络感情加深认识，为以后的合作打基础，还是酬谢、庆贺等，主题确定才能为之后的邀约和准备工作带来明确的指导。

确定餐厅 切记宴请的目的是要宾客满意，欢喜。所以在选择餐厅时一定要先了解被邀主宾的籍贯、口味偏好、忌口，才选择相应风味的餐厅，或者先咨询对方有否心仪的目标。作为商务宴请，不仅要关注出品的质量还要综合考虑其环境、服务水准和相对的私密性及交通等问题。

邀约方法 一般是提前一个星期，最少也要预留3天。如果是明天的宴客今天才邀请，给人的感觉是邀请者缺少诚意，起码是经验不够和准备仓促，很熟的朋友或急事另当别论。然后在宴请的前一天再与被邀方确认出席的时间、地点和人数。

金额预算 人均消费要做好预算，这是由宴请的目的、对象身份和选择的餐厅档次以及所点的菜肴和酒水综合考虑的。一定要控制在预算的可控范围里，通常高于预算很多的宴请多是没有做好充分的准备工作和对把控突发事情缺乏应变能力。

菜单准备 原则是兼顾到多数宾客的口味，分量足，有特色。最保险的方法是，请餐厅相关人员根据预算额度结合你自己的想法制定专业的菜单。

邀约提示

掌握时间主动权。给出一个明确的时间好让对方做准备，如果对方说当天没空，邀请方紧接着要把一个时间范围告诉被邀者，让他（她）选择。

例句

问：下周五有空赏脸出来吃饭吗？

答：抱歉，没空啊。

问：美食当前，希望能匀出时间来好好聚一下，在这周内您哪天有空呢？这个饭局由您来定时间。

2.实地阶段

提前到达 起码提前半小时以上到达，检查环境布置、位置安排、菜式准备等事宜，并告之被邀宾客你在餐厅准时恭候。

做好迎宾 大型正规的宴请要站在餐厅大门口迎接，如果是几个人的较随意的宴请就可以不用按隆重接待的规格，否则会让对方有拘束感，原则是热情诚恳，细心周到，妥善安排好主次座位。

征求意见 一轮寒暄问候之后，就拿出预先准备好的宴请菜单请主宾过目，咨询意见，看菜式是否合口。所点茶饮最好由主宾当场决定，以示对主宾的尊重，而且这些饮品的预算不会很贵，但却能收到好效果。

照顾周到 第一个菜上来时，最好要先给主宾夹菜，以示尊敬。每上菜，都要招呼众客人品尝，让他们有宾至如归之感，不能给人厚此薄彼的印象。其间穿插敬茶敬酒，注意活跃气氛。话题引导饭局的气氛活跃与否，与主人家的话题引导和氛围营造的能力有很大关系。从眼前的美食和环境切入，最容易引起大家的共鸣。也有人喜欢以敬酒开始，但要先了解宾客是否开车和酒量如何。

点菜提示

最好是按预算预先定好，主宾客到齐再点，会挤掉一些品鉴的时间，众口难调的心理障碍还会影响点菜水平。而且如果服务员突然对着众人要介绍一些特别高价的新菜式，若按此来点又会超出预算很多时，会造成尴尬，对以后的继续合作交往造成负面影响。

例句

服务员：我们特别推出原价988一位，今天688元一位的鱼翅汤，尝一下吧，味道超好，且难得特价。

答：问一下我们的贵客意见吧。我们可是冲着你们那些特色招牌菜而来的。

（注：如果主宾推让说，吃点清淡美味的家常菜就可以了，不必破费，最好。如果主宾说，那好，我们试试吧，那也按此照办。因为考虑到以后的交往和合作，必须如此。诸如这些生枝的发生是造成预算超支的主要原因，所以按预算预先定好菜单很重要。另外也涉及你所选的餐厅的服务素质是否好，不去那些喜欢“当众硬销”的餐厅。）

3.善后阶段

宴请即将结束，再次咨询客人是否满意，需否增加其他食品和饮料，并再次感谢他们的光临。出门送客，再次致谢。

好商务餐厅标准

环境好、服务有保障、出品好，这是基本要求。环境好不仅是指装修的档次和品味，还必须要包房还要有相对的私密性免受外界干扰。

服务有保障，就是要做到热情周到，注重细节服务，同时团队整体服务水平好且能一贯保持。最怕服务员不识时务、过分热情地进来包间询问、服务等，打断交流的话题，或者本身的话题就比较私密，不想被外人听到。

出品好，就是出品稳定、有特色，能给主客以带来回味。