冬日补冬膘,3道暖冬小补菜

秋有“贴秋膘”,冬也有“补冬膘”!11月的天气,明显感觉到了周边的寒冷,这时候可是要吃一些小补菜,为即将来临的隆冬储藏些能量。本期创新菜俱乐部,我们特别选择了海淀远大路金源购物中心的天秀汇金牌稻香蛙时尚酒楼,一看这名字,就知道浓香美味就在不言中。

这次的菜品主题是冬日里“补冬膘”,所以选择的菜品都是浓香口,为我们提供本期的调味的品的是希杰公司,这个韩国最大的食品企业,近两年在中国的发展势头很是迅猛,两个在不同领域的顶级高手碰在一起,不知会擦出什么样的火花。

参加本期活动的三位厨师是来自天秀汇金牌稻香蛙时尚酒楼的行政总厨谢小兵,厨师长耿自强和副厨母东。三位在师傅在厨师圈也摸爬滚打了很多年,不论是对食材还是对口味的把握,都有自己独特的品位和见解。而本期的活动三位师傅更是大显身手,给我们带来了一场让人垂涎的饕餮盛宴。

琥珀桃仁鸡

主料:鸡腿肉

辅料:核桃仁

调料:鸡酱,白糖、香醋,盐、大喜大鸡精,淀粉,料酒

制作:

鸡腿肉切块码味,拍淀粉,放入油锅炸至金黄色;

锅内放入鸡酱,白糖、香醋,味精,盐,勾芡倒入鸡块和核桃仁翻炒即可。

大师点评

点评大师:吸收了粤菜菠萝咕屹肉的做法,但是从口味和颜色上,口感比菠萝咕吃肉更好,他的创新也比较符合现在人们对饮食的看法,核桃仁更是一个健康食材,口味是甜酸口,也很符合现代人的口味。

金牌天秀干烧蛙

主料:稻香蛙

辅料:青红尖椒

调料:豆瓣酱、干辣椒,大喜大鸡精,大喜大鸡粉、麻椒、料酒

制作:

稻香蛙杀好洗净,码味备;

锅内盛油烧至6成热放入稻香蛙炸至5成熟;

锅内放入少许油,加入青红尖椒、豆瓣酱,辣椒煸香,放入稻香蛙煸香至熟即可。

大师点评

点评大师:这道菜非常符合川菜的干烧的技法,外酥里嫩,选料也很讲究,都是从四川空运过来的,口感上就有了一个很好的保证。

什果北极贝

主料:北极贝

辅料:火龙果,西芹、百合

调料:盐、料理糖,大喜大鸡精、淀粉、料酒

制作:

北极贝,西芹、百合,火龙果飞水,倒入锅内加入料理糖、盐、味精、料酒勾入少许淀粉即可。

大师点评

水果和海鲜的结合,口味清淡爽口,是非常营养健康的一道菜,现在人们越来越注重健康的饮食,这道菜大家也可以在家里尝试地做一下,应该会有不错的效果。