时间：2022-10-22 02:30:14
1 《chef magazine》
从农场到餐桌，营养升级美味
从经济危机的泥沼中艰辛跋涉出来，许多餐馆老板们更着力于开发新的菜式来吸引食客，以前装饰盘边的配菜转而变成头盘中的主菜，由营养来扮演挑大梁的戏份。吃青菜不仅是健康的需要，更应结合时令。结合得好，使营养吸收更全面，又十分经济划算。
比如，在青菜沙拉里加上口味多变的酱料，芝士、熏肉、香草、饺子、谷物、或者是贝类，都能使味道更鲜美。多一份尝试，多一种口味，何乐而不为?
2 《Food and Wine》
零距离推广
位于纳帕溪谷的cIndy pawjcyn参与了州电视台的海鲜食谱食材讲座节目。她和餐厅合作者Seanknight把自助咖啡、从农场到餐桌“零距离。的理念推广到私人订制的宴席上，并因此被提名为“国际厨界培训协会”组织的峰会参与嘉宾。该协会每年都会提名、选拔相关人士入围，获奖者将得到学校的相关课程，1000美元的差旅费(入住Allegro酒店)，参与在2011年2月18-2月21日举行的第13届峰会论坛。
3 《SaveHr》
超过60％的厨师带病工作缺乏健康保险
上月，由厨界联合就业指导中心对4000多家餐厅进行了员工专项调查，有数据显示：超过60％的餐厅雇员带病工作，他们既没有健康保险，也没有歇病假的习惯，近90％的员工不了解他们的雇主应该给他们上健康保险。
绿色餐厅
何为绿色餐厅?参照的标准可以理解为：采用有机农产品、循环水的有效利用、节约能源的有效使用。这些都体现在细节之处：餐厅外部使用的设计、用材是回收的旧木料，内饰则是以循环水配置了过滤器，来达到水的最高使用率，甚至连菜单都是用黑豆汁来写的，用纸也是用回收纸印刷的，烹饪油用的是动物油。这一切都归于人们越来越关注食物的口感，出产的季节性、无激素、少调料的简约主义。
4 《Gourmet》
极简餐的奥秘
在忙碌的周末夜晚要给家人做饭，没有炉灶也要宴请朋友的时候，不妨试试极简餐融合快速搅拌、加热、凉拌菜的一些做法。偷师一下快餐店，冷餐会的灵感，以新鲜应季的蔬果为原料，再加上点儿、海鲜、就可以变换出8种不同的菜单，制作菜品的时间只用半小时或更短!
其实这种方法不仅节省了宝贵时间，也令准备工作简化了不少，而且保留了蔬菜原有的味道，也受孩子们欢迎，对减肥也有益处。
在这期专题里，搜集了81道人们喜闻乐见的简易菜式的做法。如果在家常常练习，制作一桌家宴也，是有希望的啦。