千层的吻 1期

A.

“我想如果我可以把不睡觉的时间攒起来，一定可以吃好多好吃的甜点。”

这个稍显稚气却又带着几分偏执的想法“嘭――”的一声出现在某年冬天一个洒满阳光的闲散午后。是微风拂面，之后时光如流水，岁月似苍狗，因着机缘际遇走过的城市，流连几处餐厅，尝过的甜点。随手将它们的口感与轮廓任意地描绘在贴身的笔记本中，就像是捕捉到了晨间六七点钟的曦光就会油然而生的小确幸――是这样简单的初衷。

B.

人生不如意之事十有八九，食物是生活的气息，而我们总是需要一点甜，一点甜来慰藉不如意之后的十万分怅然。爱上拿破仑是很久远之前的事情了，只因它太美妙，是那般唇齿之间的相互交融，试过之后，口腹之欲，自此念念不忘。

这里的拿破仑可不是说那个法国历史上个头不高却受万人敬仰的历史大英雄，而是一款法文名唤作“Mille Feuille”的法国经典甜品，即是中文中一万层酥皮的涵义，所以亦有人称它为“千层酥”。不过，在辗转波折漂洋过海传入中土之后，大多数的西点房都为它插上的是“Napoleon”（拿破仑）的标签。要用什么样的言语方可诉说它的口感呢，并不是起司蛋糕那种只需用舌尖轻压就可以荡然融化的微妙，也没有提拉米苏苦中带甜香滑兼并柔软又隐含着一丝不着边际的酒香。它只是它，洁白如云的奶油，千层淡黄的酥皮，咬下去可以清晰听见“脆脆”的愉悦嗓音，有点硬朗又不失几分柔情，是不动声色的，却叫人回味无穷。

C.

如今想要吃到一客优质的拿破仑并不容易，全因拿破仑是需要现做现吃的。酥皮是要现烘的，奶油是要新鲜打发的，伸手张口是极简单的，制作过程可是要附上百分百耐心的。择一温暖午后，放弃小憩的时间，便开始着手准备各种食材，想要亲自做一客拿破仑，犒慰自己悸动的食欲和蠢蠢欲动的心。

1.选取的食材包括：面团，低粉200g，高粉300g，盐10g，奶油300g，水100g；油团，黄油300g，糖粉100g；馅料，卡仕达酱1000g，法国樱桃白兰地15ml，奶油250g。另外，装饰用杏仁片150g。

2.首先着手的酥皮方面，将面团部分的内容揉合均匀，放冰箱冷藏一夜。翌日，将面团擀开成长方形状，包住黄油，擀开。进行两次翻叠三叠工作，用保鲜膜包好，进入冰箱冷藏4～12小时之后再取出来，再与上次折叠方向成90度方向再度擀开铺平，并依上类推，层层叠叠足够五层。最后将面团擀成3mm厚度，放入烤盘中，牙签刺上小洞，进烤箱200℃烤20分钟，烤好后撒上预备的糖粉，入炉中继续细致烘烤，候5分钟出炉方可。

3.馅料部分的处理需要慢工出细活，因为其对拿破仑来说是不可缺失的核心，心急是吃不了热豆腐的。取一玻璃容器将卡士达酱搅拌细化，灌入法国樱桃白兰地 15ml，然后倒上经过充分打发的新鲜奶油，深入搅和至浓稠状。

4.最好吃的拿破仑永远是最最简单的，有酥皮和奶油两大元素之后便到了组装时刻。烘培好的千层酥皮，切好同样大小的三块，将酥皮与酥皮分别挤满馅料，然后依次叠放三层，不可错过的外皮部分也同样均匀地抹上馅料。撒上缤纷的糖粉、碾碎的杏仁片和酥皮碎装饰便大功告成。

D.

神经学家研究表明，一段爱情的最佳状态是保持在18～30个月之间；而一枚吞拿鱼罐头的保质期众所周知是365个小日子；那对一份臻品的拿破仑而言呢？在出炉之后的赏味期限至多只可坚持四个小时。

入口的奶油要足新鲜够浓郁，酥皮可是要薄如蝉翼方显酥脆完美，咔嚓一口，能感知口与舌、酥皮与奶油如深秋时节枫叶履地一般层层落落而下，仿佛你咀嚼着的是一整个香山的红叶。现做现吃的拿破仑实在让人食欲大动，但每每在空气中多搁置一分钟，都会破坏到它的口感。酥皮会由于吸入了空气中的水分，变得潮湿备显疲软，如同肢体瘫痪一样失去它的灵巧。而奶油固存也不复鲜活，从泛着光泽的淡乳白色慢慢变得暗淡无神。那是怎样的心疼惋惜，不如视淑女于无物，抛开所谓的优雅姿态，大快朵颐，将它们通通纳入腹中，才能安心抿嘴开怀。

据说，最传统做法制作的拿破仑，酥皮是可以达到729层之多。但甜点大师级人物Andre Guillot和Pierre Herme都是能做到第2048层，是谓Deux Mille Feuille（双千层酥）。所以城市里那些街头巷尾的西点房中，所谓勉强做出来两三层厚皮，中间夹些时令水果和奶油随手糊弄一下，还要偏偏号称自己是“Mille Feuille”的，不过是虚名尔尔。

E.

有人说，爱笑的女孩子运气都不会太差劲，爱吃的女孩子桃花运都是极好的。

与女友重游沪上，一路征服无数美食佳酿。

是夜，清风徐徐，从新天地的小山日料饱腹出门之后径直去了世纪大道，花俩儿硬币搭上最后一班轮渡横渡黄浦江。沪上风云百年，唯夜幕之下方展妖娆。景间衬情怀，互诉衷肠道情事。所有的少女心有千千结，都背靠着江风，吹乱的发丝，一一吐露。也许，是有些话早已在心中憋成了瘀伤，也许是命里有时终须有，是你我轨迹中的在劫难逃。

轻轻合上眼，最终的曲目停留在最初的回忆中。

那年夏天，他对她说，听说过咬断恋人的舌头吗？

有人这么问的吗？ 她是一脸的愕然惊讶。

“走，我带你去！”

从此她知道了“拿破仑”。却是跟那个赫赫有名的将军一点关系没有。

雨过终会天晴，有情人终成陌路。

莫失莫忘，是神奇甜品以及它背后无限甜蜜的回味。