初显活力的南非“老客”

南非的300余年的“老客人”

提起西拉红葡萄酒，大概极少有人能想到那遥远的国度――南非。的确，南非的葡萄酒对很多消费者来说是陌生的，更不要说南非所栽培的不同葡萄品种了。

西拉葡萄被引入南非的确切时间已难考证，但可以肯定的是，西拉葡萄落户南非已有300多年的历史了，最初是由法国传教士在17世纪带入南非的。从时间上看，南非的西拉葡萄种植比澳大利亚西拉葡萄的栽培早了近200年。而且，在南非有一种解释是，澳大利亚的西拉葡萄是由探险家伯兰克斯兰德先生（Gregory Blaxland）从南非带过去的（1816～1818年间），不过澳大利亚的学者似乎对其著名西拉葡萄的来源有另一种不同的解释，从没有提及与南非的西拉葡萄有所关联。

虽然澳洲的西拉葡萄种植比南非的资历浅，但澳洲却成功地将西拉发展成了自己的代表品种，并形成了独特的风格。相比之下，南非的西拉葡萄就默默无闻得多。虽然西拉葡萄容易栽培和适合多样气候的特点使它在南非轻松落脚，但在漫长的数百年中，南非的西拉葡萄只是处于辅助的角色，作为其他葡萄的调配品种，与其他红葡萄品种混合调制红酒。由于不能带来丰厚的利润，一直以来西拉葡萄的栽培在南非没有得到很好的重视，所以不少葡萄被感染了病菌，影响了葡萄的质量和产量，也使得所酿制的葡萄酒品质受到牵累，形成了恶性循环的状态。

缓慢发展的西拉葡萄酒酿造

1957年，南非的西拉葡萄被单独酿制红酒并首次用其名称“Shiraz”标注在酒标上，此后近10年中，南非西拉红葡萄酒的市场并没有太大的改变，到1968年左右，只出现了约10个以“Shiraz”命名的南非西拉红酒品牌。不过最近的短短20年的时间里，西拉葡萄在南非得到了完全不同的对待，发展飞速，似乎没有其他品种可与之相匹敌。这一方面是受到了消费者对浓郁型红酒追捧的影响，另一方面是因为西拉葡萄的质量有所提高，病毒感染受到控制，其优异品质最终被认可。1998年西拉葡萄在南非还仅仅占总种植面积的2.2%，而截至2007年年底，其种植面积已增长到了总种植面积10%的比例，超越了赤霞珠，稳坐南非最主要葡萄品种的第五把交椅，而且增长势头不减。以西拉葡萄品种命名的葡萄酒更猛增到近600多款。所以有人认为西拉红酒给南非带来了新希望，是南非葡萄酒产业充满活力的“生力军”。

南非西拉葡萄酒的发展不仅表现在量的增长上，其质量也在国际上得到越来越多的好评。去年在美国著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）上发表的一篇文章指出，南非的酿酒师们在西拉葡萄酒上做出的努力和成绩超出了赤霞珠葡萄酒。该杂志的资深品酒专家莫斯沃兹先生（James Molesworth）所发表的2007年南非西拉红酒的品尝报告指出，60多款南非西拉红酒中有四分之三得到了85分或以上的优质高分，其中的12款更是得到了90～94的特优级分数，这也从另一个角度证实了南非西拉红葡萄酒的实力。

目前西拉红葡萄虽然在南非大多数葡萄酒产区都有种植，不过最主要的种植地带还是在开普敦周边产区，以 Stellenboscch、Paarl 和 Swartland三个产区为中心。其中老字号的西拉葡萄酒出产酒庄为 Rust en Vrede 和Zandvliet 等，近年后来居上的优质酒庄不少，比如：Boekenhoutskloof、Cederberg、De Trafford、Fairview、Harteberg 和 Stellenzich 等都出产着品质优异和稳定的西拉红葡萄酒。

游走于两种风格间的南非西拉酒

总的来说，南非的西拉红葡萄酒的风格比较多样化，似乎游走在澳大利亚和法国的两种不同风格之间。较多见的风格是有着深紫红色的色泽，富含辛香料和烘烤气息，浓郁饱满。不过，有些优质的南非西拉红酒正是新世界与传统世界西拉红酒的混合体，既有着新世界酒的浓郁果香，又有着传统世界酒的烟草、辛香料的气息，香气馥郁但不失层次，口感浓郁但不失细腻……也许，能将两种不同风格结合在一起就是南非西拉红酒的特有风格，虽然这目标的实现有着相当大的难度和需要高深的技巧和经验。

如上介绍，南非的西拉红葡萄酒的真正发展仅仅是近二十几年的时间，从发展速度和所取得的成绩看是令人鼓舞的，相信随着栽培技术和酿酒技术的不断提高和成熟，西拉葡萄在南非一定有着更宽广的发展空间，能为世界的葡萄酒爱好者提供更多更具特色的优质西拉红酒。