浅析畜产品安全问题及对策

[摘 要] 随着我国经济社会的快速发展，人们对饮食的要求也越来越高，在当今，畜产品更是大部分人餐桌上不可缺少的食物之一，为了保证人们的生活更加健康和美好，我们来对畜产品的安全问题进行主要阐述，并且研究出相应的对策。

[关键词] 畜产品 安全问题 对策

[中图分类号] S851 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）07-0252-01

一、前言

食品安全问题一直是人们最关注的问题之一，特别是有关畜产品质量安全问题更加是一个社会热点问题，因为关系到人类的健康。通过对动物疫病、兽药残留、饲料及添加剂质量，畜产品加工和流通过程污染存在的问题进行分析，为畜产品质量的防范提出对策。

二、畜产品安全的现状

畜产品安全问题在二十世纪九十年代以来日益严重，1996年的疯牛病，1997年的禽流感，1998年的猪脑炎等一系列畜产品安全存在问题的案例，给我们敲响了警钟。而我国在畜产品安全上仍有许多不足，无论是饲养养殖，还是加工销售，都与外国发达国家仍有一定差距，但我国积极展开应对，在2006年颁布实施《中华人民共和国农产品质量安全法》，加大了对畜产品安全的监管。

自从中国加入了WTO，国际上的贸易往来日益频繁，而畜类产品在对外出口过程中，面对国外先进的食品质量检验标准，暴露出来的问题越来越多，我国现有的食品安全检验体系的不足也日益明显。

随着科技的飞速发展，添加剂的发明与运用也影响着畜产品的安全，有些商家为了延长食品保质期或改善食品味道来扩大利益，大量使用添加剂，导致添加剂泛滥，对人的身体健康造成了极大的隐患。

三、畜产品质量安全存在的问题

1.动物疫病属于生物性污染类型，随着社会的发展，人类对自然界的开发，全球环境的恶化，导致生物群内生态链的破坏，物种之间固有的保护屏障被打破，病原微生物通过突变和渐变实现自生的变异和进化，导致人畜共患病的发生出现新的特点，加大疾病控制的难度。

很多危害动物和人类健康的烈性传染病和寄生虫病，如风牛病、高致病性禽流感、口蹄疫、狂犬病、结核杆菌病、旋毛虫病等人畜共患病在国内外广泛流行，它通过同源生物链在动物与动物之间和人与人之间传播，又可以通过异源生物链在动物与人之间或人与人之间进行传播。病源主要载体是家畜排泄物，畜产品加工工业污水和畜产品自身，人食用有疫病的畜产品后，可能造成感染或病源毒素的损害。给对外贸易和养殖业造成巨大的经济损失，同时对公共卫生尤其是相关从业人员的健康造成威胁，甚至导致感染死亡。因此，在动物性食品选材时，一定要选择经过检验健康的动物，严把质量关。不仅会危害人类健康，而且会造成疫病的传播和流行。

2.非法添加有毒物质近年来，一些不法商贩为了谋求利润，不惜牺牲消费者的健康，非法添加一些工业原料。例如为了造成牛奶中蛋白含量高的假象，在牛奶中添加三聚氰胺；为了提高产品的色泽度，在红心鸭蛋、肯德基烤翅中添加苏丹红；在饲料添加剂中添加瘦肉精。大剂量加入抗菌剂、生长剂、镇静剂等违禁药物，结果导致动物产品中残留超标，进而影响人体健康。

3.运输过程中的问题

畜产品完成加工以后，会通过交通工具的运输进入市场，而在这个过程中运输的不合理，储存的不科学，都会影响着畜产品的质量。温度，环境，时间等都需要做到严格控制以形成一个良好的运输环境，无论哪个地方出了错，都会影响整个运输的结果。同时在运输前，以及运输过程中，食品的储藏手段也很重要，食品在这一过程中最容易变质，所以对运来畜产品的质量检测显得尤为重要。

4.食品安全体系的不完善

我国食品监管部门起步较晚，相关法规的建设还不够完善，各部门之间的分工不明确，对于畜产品安全缺乏强制有效的监管。同时我国食品安全标准的制定落后于国际上许多发达国家，工作的执行也不够彻底，没有规范性和持久发展的可能性。加上政府的扶持力度不够，导致畜产品安全问题迟迟得不到解决和改善。

四、加强畜产品监管对策

提高畜产品质量安全是一项复杂的社会系统工程，不仅需要社会相关部门的积极参、通力合作，还需要完善相关体系建设、技术和管理措施做保障，结合实际，提出以下对策。

1.加强动物疫病的监测与预警加快建设动物疫病监测网络。根据区域划分、合理布局的要求，建设好省级、县级疫情监测中心和乡级测报站。按照疫情检测内容定期测报，及时上报，建立报表报告制度，随时反映监测境内的动物疫情状况。

2.加强对畜产品加工的管理

更新牲畜屠宰的设备，做到与时俱进，积极对操作人员进行培训，确保屠宰过程中的操作规范。加强对卫生的监督，保证畜产品不受到污染，同时在动物屠宰前也要加强检验的重视程度，不能敷衍了事，牲畜加工前后，两道程序保证了畜产品安全质量，防止安全不达标的畜产品流入市场。

3.完善畜产品安全管理体系

建立相关部门，加大对畜产品安全的监察力度，明确相关职责，是畜产品安全问题发生时可以有效展开应对，提高监管的效率。加快立法，运用法律的强制力，确保畜产品的安全。借鉴柜外的经验和技术，尽快完善我国的畜产品安全监管体系，从根本上保证人们食用畜产品的安全。积极与国际食品安全管理体系接轨，使畜产品的要求越来越符合国际上的要求，推动畜类产品对外出售业绩的提高。

4.加大宣传的力度

普及畜产品安全的基本知识，加大畜产品安全的宣传，让人们了解到畜产品安全的重要性。对于危害畜产品安全的行为予以严重打击，起到警示作用。无论是生产者还是食用者，畜产品的安全对他们都是极其重要的，只有让人们了解到这个重要性，大家才会积极投身保护畜产品安全的行列中去。

五、结束语

综上所述，畜产品安全的问题日益严峻，需要改变的不仅仅是食品的质量，更提出了对技术水平，管理体系以及人们的安全意识等许多方面的要求，畜产品安全的保障，更是对我们自身健康的一种保证，吃得饱已经不再是我们的追求，吃的安全才是我们所要实现的。所以针对畜产品安全问题及对策进行深入的研究探讨是有着十分重要的现实意义

参考文献

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