顺发,给猪安上身份证明

在人们普遍希望吃得安全、吃得放心的今天，食品安全一直是人们关注的焦点。能否为食品筑起安全的坚固防线，成为众多食品企业和行业专家探讨的热点。甚至一些具有前瞻精神的企业，已经开始了卓有成效的尝试。曾经作为2008年北京奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商的临沂顺发冷鲜肉，就是其中的佼佼者。

一块普通的猪肉究竟有着怎样的前世今生？食品追溯系统可以轻松展现这个过程，给客户一个安心的理由。

在顺发的屠宰车间，每一头猪都配有一张卡片。这其实是RFID技术的应用，每头猪是哪个客户交过来的，什么时间进场、上线、下线、入库到销售出库，发给哪个市场，哪个客户购买等各个环节，都可以被完整地记录下来，而这都是追溯系统的一部分。

临沂顺发食品有限公司创立于1993年，在北京、河北、山东三地的工业项目年屠宰生猪1000万头。这3家分公司都是当地规模大、标准高、设备和工艺流程一流的现代化大型肉食品加工基地。

按照米、面、油、肉、奶等重点食品加贴电子标签，建立“从农田到餐桌”的追溯链条和食品安全数据库的要求，顺发食品有限公司建立了全国首个猪肉追溯体系。

按照食品安全可追溯的要求，开展产品可追溯性管理。该系统从生猪的育种、养殖、运输、分割、肉制品加工、仓储配送等方面实现全流程跟踪。一旦发现问题猪肉，立即可以通过贴在每块猪肉上的条形码查明原因。

举个例子来说，消费者在超市购买顺发的猪肉，经过查询就可以追溯到生产厂家，再通过生产厂家的生产记录和检验报告，可以掌握猪肉生产过程中的信息，再通过生猪来源查询系统，可以追溯到生猪的来源，在养殖场可以通过猪的耳缺号，了解生猪在饲养过程中的信息。

临沂顺发食品有限公司总经理高财富告诉记者说，这套系统一方面是满足企业需求，在生猪采购上，可以防止因为某一只猪的疾病而全面封杀某地产猪，避免经济损失。另一方面，在消费者越来越注重消费品质、讲求消费档次的今天，这也能满足消费者透明消费的需求。