运用“项目式”教学法培养学生综合实践能力

摘 要：项目教学是把课堂教学内容划分为若干有机联系而又相对独立的项目任务，然后通过组织学生以小组合作学习完成一个个项目任务的教学方法。教师要从整合教学内容，确立教学项目；合理分组，建立合作学习模式；项目教学实施；项目教学评价四个方面详细地阐述项目教学法在劳技课教学中的应用，具有较强的可操作性和可推广性。

关键词：劳技；项目任务；小组合作；实践能力

一、整合教学内容，确立教学项目任务

（1）分解教学内容，设置自学项目任务。教师在备课时要把教学内容分解成若干问题，问题由浅入深层层递进，并对每个问题设置自学项目任务。例如教师可以把教授制作一道菜肴的整个烹调工艺过程分成若干个自学项目，如菜品信息收集、营养搭配、造型设计、原料采购、菜肴制作、成本核算、分析评价等若干项目，课前由学生提前预习，做好上课前的准备工作，这有益于调动学生的学习积极性和主动性。

（2）整合教学内容，细化教学项目任务。根据教学内容，在自学项目的基础上完善教学项目任务。如菜肴制作可分成原料的准备、原料初加工、切配、烹调等小项目。每个小项目由一个组的组员负责，其他组员协助共同完成，在共同完成任务过程中，成员之间相互配合、相互帮助、相互促进，可以互相补充完善，从而圆满地完成学习任务。当然教师在设计项目任务时，要根据学生的能力水平、项目的难易程度灵活安排，使项目内容的趣味性、科学性和在实践中的可行性都较好，这样学生就乐于参与，且容易获得成功。

（3）灵活运用项目任务，把握预设生成。项目设置是对教学内容做出的先前预设，是为学生有效的“学”而服务的，对项目教学必须是一个循序渐进的过程。教师首先要引导学生走，在学生学习和了解了每个项目的程序后，再放手让学生独立实践。只要根据学生的具体情况，调整教学的预设，灵活把握课堂生成的处理，就能使不同学情的学生顺利地完成学习任务而共同发展。

二、合理分组，建立合作学习模式是完成项目任务的基础

《新课程标准》倡导“自主、合作、探究”的学习方式，“合作”是在以班级授课制为主的教学形式下采用小组合作学习的形式，改变传统的师生单项交流的方式。如在教制作一道菜肴的过程中，由于每一个项目都具有一定的综合性和复杂性，所以我们在项目教学中往往使用小组合作完成项目的教学组织方式。

（1）根据学生及学校实际情况合理分配组数。教师要根据烹饪学科的特点、学生人数、实训场地的大小科学合理地分组，因为烹饪教学主要是以学生实践操作为主，从学生的安全、学生操作可行性、学校的设备等因素考虑一般分为4人～5人一组，一组一个工作平台，每组选一个组长，组长是一个学习小组的核心人物，组长思维要活跃、动手能力要强，能团结同学，有较强的责任心，在同学中要有一定的威信。当然，教师要对组长进行培训，对他们的工作态度和方法要进行指导，帮助组长们顺利开展工作。

（2）双向选择合理分组。组员的选任一般由组长自己挑选，当然组员也可选择组长。实行双向选择不仅有利组内每个成员都有自由发展的空间，营造一种宽松和谐、民主平等和互帮互助的学习氛围；而且增强小组成员对小组的认同感、归属感、责任感，从而增强参与的积极性，达到自我教育、自我管理、自我发展的目的。

（3）明确分工是顺利完成项目任务的保障。在每次小组活动之前，教师必须进行明确分工。如每小组可分组长、领料员、领刀员、设备管理员，并明确每个人的职责，具体见下表：

每个学生在组内担任一个角色并承担一定责任，树立主人翁精神。另外，小组成员的分工要定期轮换，以便使每个学生都能得到多方面的发展。

三、布置项目任务，教师巡回指导、协助小组完成学习任务

在项目教学实施的过程中，教师首先引导各个小组讨论项目任务实施计划，并根据分工制订一张小组实施计划表；计划表中应包括该小组的总体活动规划、每项任务的负责人以及时间安排、各项任务之间的关系等信息。在学生进行小组讨论的过程中，教师应当以主导者的身份对学生的小组讨论提供指导和支持，从而使小组的实施计划具有可行性。

其次，组长按事先讨论好的项目实施计划布置项目任务，同学们在组长的带领下，有计划、有步骤地规范操作，通过合作学习来逐步制作项目作品，这是获得项目成果的一个关键环节，也是培养学生动手能力和合作能力的一个关键步骤。此时，教师应细心观察、及时调控，防止动手能力强的同学代动手能力弱的同学操作。

最后，教师的任务就是“沉下去”，深入到每一个学习小组，参与项目的学习、合作、交流，做个平等的参与者，耐心的引导者，热情的帮助者。对不认真参与合作的学生，教师应及时加以引导，提出明确的要求；对烹饪技能学困生，教师应对其进行单独辅导，因材施教，并鼓励小组其他成员做好帮困工作，从而使每个学生都能在原有的水平上得到发展与进步。

四、科学评价是学生学习可持续发展的动力

评价是学生学习的重要导向，评价的形式和结果很大程度上影响学生学习的过程、学习的质量和后续学习热情等。

（1）实施激励性评价。鉴于学生的好胜心和上进心，可采取多种评价形式对学生的学习过程和项目结果进行激励评价，鼓励学生不断追求进步。

（2）注重小组评价和个人评价相结合。引导学生正确认识合作的过程和结果，强化小组的总体表现和小组间的良性竞争。同时，强调每个成员的表现都关系着小组的集体荣誉，个人的评价计入小组，影响整个小组评星，使学生形成“组荣我荣，组耻我耻”的观念，从而提高小组的凝聚力和战斗力。

（3）强化过程评价和结果评价并重。劳技课的每个教学项目完成以后都有看得见的成果，比如炒“宫爆鸡丁”教学项目完成后，得到了菜肴作品，我们可以从菜肴的色、香、味、形、质、装盘等方面进行结果评价；也可在教学过程中，对每个学习小组成员的参与度、认真度等方面作及时的过程评价。这两种评价方式并重，有利于增强小组成员的责任心，提高学生的内驱力，为学生的主动学习提供动力，进而培养良好的学习习惯。

总之，经过近几年的探索和实践，笔者在劳技教学中采用项目教学法组织和开展教学活动取得了良好的教学效果，学生对问题的探究能力、实践中的动手能力和相互间的合作交流能力都得到了明显的提高。

参考文献：

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（江苏省无锡市塘南中学）