不锈钢食品容器卫生检验方法的研究

摘要：目前市场上不锈钢产品的使用越来越多，如何保证不锈钢产品的质量，需要一套行之有效的卫生检测方法，只有这样才能保证不锈钢食品容器的质量，保证人们生命健康安全，本文通过对不锈钢产品现状的研究，提出了方便可行并且准确的检测方法，以供参考。

关键词：不锈钢 检测方法 重金属

不锈钢食品容器作为我国进出口的大宗商品，广泛应用于轻工业及人们日常的生活当中，作为直接与食品接触的餐饮用具，其安全性必须予以保证，因为不锈钢产品中含有的铅、镍、镉、和砷等重金属对人体的危害特别大，一旦超标将会对人民的生命安全产生严重的威胁，本文通过以下内容，对不锈钢食品容器的卫生检验方法进行了研究。

一、不锈钢食品容器卫生的发展现状

不锈钢是人们日常生活中经常接触到的器皿，在与食品接触的过程，不锈钢器皿和食物之间不可避免的通过吸收、溶解、扩散、转化等途径相互交换，在这一过程中，如果不锈钢器皿中含有的铅、镍、镉和砷等重金属超标的话，势必会渗入到食品当中，造成食品的化学污染，进而威胁人们的生命健康，不锈钢器皿的安全问题已经引起各国以及WTO/TBT的高度重视，我国已经制定了相关的卫生标准GB9684，并且把不锈钢中的铅、镍、镉和砷的溶出量作为强制检测的卫生安全检测项目，日本和欧盟方面也对金属制品的食品接触材料进行了立法，各国都对有害金属的迁移量有严格的限量标准，以保证食品的安全卫生。

二、前期的准备工作

关于重金属铅、镍、铬、砷等的检测方法，一般使用化学比色分析，它的操作比较费时，干扰也比较大，不利于得出科学准确的检测数据，近年来在实验的过程中，有采用火焰原子吸收法进行检验的，它的优点就是方便快捷，缺点即其前处理的误差较大，受到的干扰较多，检测结果不准确，因而后来人们在研究的过程中，往往采用石墨炉原子吸收法，它可以测定不锈钢器具中的铬、镍、铅的含量，且已见诸报道。

试剂和仪器的准备

1、4%的乙酸

2、5%的磷酸二氢铵溶液

3、铬标准储备液：在非常精密严格的条件下称取2.8289克（在110度干燥且保持稳定重量的重铬酸钾，基准试剂）用水溶解后，把它转移到1000毫升容量瓶中，在加入2毫升的浓硝酸，使劲摇匀，保持密度平均，加水稀释到制定的刻度，第一步的操作算是基本完成，此时的溶液中每毫升相当于1毫升的铬。

4、镍标准贮备液：和铬的称取条件是一致的，是在非常精密的条件下称取1.0000克的金属镍，加入5ml/L的硝酸溶解后，移入1000毫升的容量瓶中，也是加水至指定的刻度，此时溶液每毫升相当于1毫升镍。

5、铅的标准贮备液：在精密严格的条件下称取1.0000金属铅，也是加入5ml/L的硝酸中进行溶解，溶解完成以后，同样移入10000毫升的容量瓶中，在加水稀释至想要的刻度，此时溶液中每毫升相当于1毫升铅。

6、铬、镍、铅的使用都是具有非常严格标准的，在使用之前要把它调试成非常严格的标准液，即把这些贮备液都稀释成每毫升相当于1微克的的标准使用液，这样才可以作为实验所用。

此外还要注意的是实验所用仪器均要进行严格的消毒，要用10%硝酸浸泡48个小时以上，再用蒸馏水、去离子水等冲洗晾干后备用，在实验过程中，用水也有严格的规定，统一只能用去离子水。

三、具体的分析实验

1、对样品进行仔细彻底的清晰

先用肥皂水洗涮表面的污垢，再用自来水冲洗干净，最后用蒸馏水、去离子水再进行最后的清洗，然后晾干为实验做准备。

对容器的准备要分为两部分来进行，一是对于规则的食品容器，每批成品取两件，计算好浸泡的面积并注入水测量容器容积（浸泡量以容器容积的2/3或者是4/5比较合适），最后是记下面积、容积，然后把水倒掉，晾干。对于不规则、面积又较大的容器来说，可以不全部都作为实验只用，可裁割一定面积板块作为检品，浸泡的面积以总面积为基础进行计算，板块的总面积有一定的限定，要大于等于50立方厘米，每批取样三块，分别放入合适体积的烧杯中，然后加入浸泡液，浸泡液的量按每平方厘米两毫升的标准来计算。

2、准备样品测定管和浸泡液的标准系列

在10毫升的容量瓶中，吸取样品浸泡液，另外在取六个十毫升的容量瓶，分别吸取标准金属液使用液，如下图所示：

根据以上实验数据，我们可绘制出校正曲线，从这些曲线上查出样品测定管的金属含量，然后可根据有关公式计算出样品试液中铬、镍、铅的金属含量，如若超值，则需要按照有关标准严格控制，做到切实保障不锈钢器皿中重金属的含量控制在合理的范围内。

结语：

不锈钢器皿中重金属含量控制的问题必须予以高度重视，关系到人们的身心健康和切身利益，本文实验所采用的石墨炉原子吸收法很好的检测了重金属的含量，是一个控制重金属含量的标准，对此，厂家和有关部门必须做好自身工作，做到严格控制和质量监督的相结合。

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