家庭自制美味啤酒菜

啤酒的酿制主要包括麦芽、蛇麻子、酵母等原料，对人体非常有益。啤酒中含有维他命B1、B2和B6，含蛋白、钙质、镁、磷、钾等成分。啤酒花的苦味与香味，有健胃利尿作用。啤酒酵母的保健有效成分达50多种，是含维生素B群丰富的天然食品，被营养学界誉为“最有魅力的营养品”。

啤酒红烧肉

【用料】鱿鱼400克，带皮五花肉500克，生姜、香菜、啤酒适量。

【制作】1.鱿鱼放盐水里泡20分钟，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干；2.炒锅放油烧热，倒入猪肉和大片生姜一起炒，放入鱿鱼再炒一小会儿，再烹入黄酒，放生抽、老抽，倒入啤酒淹没大部分原料，再放八角和桂皮，大火烧开，转小火焖；3.焖一个小时后大火收汁，再撒一点香菜即可。

啤酒蒸鸡

【用料】鸡翅300克，火腿25克，豌豆苗15克，啤酒50克。

【制作】1.将鸡翅膀洗净，投入沸水锅煮至嫩熟，捞出冷却，剔出每只鸡翅膀的2根大小骨；葱切成段，姜切片；2.熟火腿切成条，分别插入鸡翅膀去骨后的两个空洞；3.将鸡翅膀置于碗内，加入啤酒、葱段、姜片、精盐、高汤500克后入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸20分钟，蒸至酥烂后取出；4.拣出葱段、姜片，放入味精，撒上豌豆苗即可。

啤酒焖牛肉

【用料】牛腿肉500克，精细面粉15克，啤酒600毫升，嫩扁豆300克，黄油50克，油莱70克。

【制作】1.牛腿肉切成块，洗净控干，用精盐、花椒粉搅拌，再放入精细面粉搅匀：嫩扁豆切去两头；2.锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸烂透，滗出油后倒入啤酒，加精盐烧沸，移小火上焖约1小时至肉烂；3.炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻即可。

啤酒冰淇淋

【用料】啤酒一瓶，巧克力冰淇淋球2个，冰箱制作的小冰块适量，略大的玻璃杯1只。

【制作】1.先将啤酒置于冰箱的冷藏室内冷却，取出后放置片刻，即可将小冰块放入啤酒杯中；2.再倒入啤酒，然后放进巧克力冰淇淋球，搅拌均匀后便可饮用。

啤酒鲈鱼

【用料】鲈鱼1条，啤酒350毫升，番茄100克，青椒50克，芹菜100克。

【制作】1.将青椒和西红柿切块，芹菜去叶切段，葱切段，姜切片，蒜剁成丁；2.把鲈鱼洗净抹干水，锅中加5汤匙油，油热后放入1/3汤匙盐，把鲈鱼放入煎1分钟，将鱼翻面再煎1分钟；3.另起锅，放1/2汤匙油倒锅中，加姜、葱、蒜爆香30秒，加辣椒块再炒一下，然后打开一罐啤酒全部倒进锅里；4.等锅内的食材烧开后，放入煎好的鲈鱼再煮5分钟。再放进番茄、芹菜、盐、糖、酱油，盖上锅盖焖煮5分钟即可。