南瓜鸡 第5期

我一直相信无论做哪行都是需要天分的，包括作厨娘。再笨的厨娘都要进厨房，比如我。可我却实在对厨娘这行当喜欢不起来――费这么大劲摘洗切炖，厨房犹如战场一般，就图吃那一口！于是，我总是对着厨房感慨一番：“人总爱把简单的事弄得复杂了。”

可丈夫偏偏是个爱吃的主儿。爱吃本不是坏事，可爱吃加上个挑剔就变成了伤人的事。每当我一看他对我端上的菜哼哼叽叽不下筷，立马如针扎一样泄了气。当初凭着对他的一腔热忱满腹柔情，还有初入婚姻的那股子新鲜，刚嫁给他那会儿，厨房就成了我的专属领地。毫无天赋还要天天做饭，我的行为只能有一种解释：我贤惠。

“贤惠？”他说：“你是瞎混！”我第一次进厨房，在客厅看报纸的他等了一小时，没有等来“翠花上酸菜”，厨房里还砰砰砰砰，动静异常地大。他悄悄走进厨房一瞧，只见一个傻大姐正闭着眼举着刀狠狠地剁砧板上的鸡。面对如此“惨烈”的烹饪场面，他不得不出面当义务教员了。

怎料想我这个学生实在是孺子不可教，朽木不可雕，我实在没有煎炒烹炸的天赋，老师就只好亲自下厨了。不能不说我是个有福的命，他的厨技还真是像模像样，我大吃特喝，抽空还不遗余力赞美他，没有说不到只有想不到，把好听的词汇全堆砌到他身上。他没有被吹捧冲昏头脑，反而用温情反攻，下定决心要教会我一道菜，那就是南瓜鸡。

他的理由是女人起码要会一道拿手菜，南瓜鸡简单，无需刀工，多笨的人都能学会。而我学做南瓜鸡不是因为我有多笨，是我对南瓜有一种无条件的喜欢。南瓜的外形、颜色、口感都是我所好的。南京的一个画家朋友知道我对南瓜情有独钟，就用手指蘸了颜料，画了一个大磨盘南瓜寄来送我，青黄相间，色彩斑斓，装裱好挂在我家餐厅的墙壁上，美轮美奂。另外自己会做南瓜鸡，吃起来还是方便的，假设他依然在我端上桌的菜盘前哼哼叽叽，我也有话回他：“难吃也是你教的，你这老师是怎么当的？”

我会做南瓜鸡后，把他泼的冷水抖搂掉，兴奋得到处炫耀。一位相熟的外地编辑亦喜食南瓜，我不止一次看他做南瓜下面条――当然是在文章里，我调动起大脑天马行空想象也想象不出南瓜怎么下面条，那该多难吃？鸡块炖南瓜，才是天生一搭。编辑老兄马上跳出来质疑：“鸡炖南瓜？是鸡变成甜的了还是南瓜变成咸的了？”我回味一下，好像南瓜还是甜的，鸡还是咸的。编辑老兄又努力用理论知识说服我：“烹饪讲究的是材料间的互相搭配和口味的互相增益，南瓜和鸡肉的口味无法相协调，因此不适合一起烹饪，中国饮食文化博大精深，前人约定俗成的菜样搭配方式是经过无数的实践和岁月磨炼出来的，所以还是要注意烹饪的一些基本原理。”听听，好像南瓜鸡是我家独创的“武功秘籍”。我力劝：“谁说南瓜和鸡肉的口味无法相协调，你试试看嘛。”过了中饭他就发来短信感叹：“还是江苏人民会吃！”

我用“生搬硬套”（我家那人语）的一个南瓜鸡为江苏人民赢来了一个“会吃”的美誉，南瓜鸡是否可以担此重任呢？在这里我把这道菜的程序写下来，主妇们可以做一做，让家人来评。程序相当简单，鸡一只或者半只，剁块，在爆香葱姜蒜的油锅里翻炒至金黄。放老抽和料酒，把剁成块（块要大）的黄南瓜倒入和鸡块一起翻炒，加水，大火炖开小火收汁。出锅后鸡块软嫩，南瓜香糯，汤汁拌米饭别提多好吃。对了，喜辣的朋友可以放几个干红辣椒，还可以在汤汁里贴一圈面饼，那也是难得的美味。