三月春花赏味时

新年钟声响起的时候，仅仅将一本旧日历取下；

除夕夜的时候，窗外依旧是冷风瑟瑟；

只有到了阳春三月，春暖花开之时，

看到了久违的新绿从一片萧瑟的枯黄中抽出，

看到草丛中、树梢上，

一朵朵小花抢着向人们昭示春天来临一

这时，人们才真真正正地意识到，新的开端到来了。

从沉寂逐渐变成鲜活，从萧瑟逐渐变成跃动――

蛰伏一冬之后，一切都开始蠢蠢欲动，

当然，

也包括人们的味觉、灵感……

“你喜欢把什么藏在心里?秘密、回忆，还是爱意?

实际上，与其藏起，不如敞开，哪怕是一个小窗口。”

“颗粒分明的质感却有着细腻的味道，不仅仅人不可貌相，它也一样。”

水果与肉类的搭配仿佛是一个百试不爽的美味诀窍，它们是天生的绝配，肉食中没有的清爽，水果来补全，水果中没有的鲜美，从肉中寻觅――简单而完美的搭配，只为你的食欲而生，也始终与美丽相伴，一旁的百合就是最好的证明。

“在写字楼里的那个她，手脚麻利，现在这个，是慢条斯理的她，慢做、慢吃――面对寿司，唯有如此。”

有时候，一味求快也会浪费时间，例如当你面对寿司的时候。这绝不是你狼吞虎咽的场合。请慢下来、静下来，在这段时间里，把每一粒米的香气都尝到，让味蕾吸干鱼片的每一丝鲜甜之后再徐徐咽下――当然，也不能让嗅觉错过一旁的那缕花香……

“虽是孑然一身，却有个美丽的名字一满天星，嫌茄子太过家常、过于沉闷的人，最好不要小看那一撮肉末――这茄子不是吃素的。”

画龙点睛在做饭的时候非常重要，有时候，缺了一滴醋、一滴香油，一盘菜就会显得从头到脚哪都不对劲。也有的时候，稀松平常的菜被你巧妙地“折腾”一下，立刻就仗着浑身的香气“抖”了起来。

肉末里混了一点虾酱――只有一点点，所带来的变化想必从那空空如也的电饭锅，还有那个被人忘记感谢但还带着满意微笑的厨子脸上就能看出来。“烧茄子”3个字，走遍960万平方公里都是一个样，但是坐在这个桌前的人们，估计会因为这一盘烧茄子而否定以前吃过的所有烧茄子了。

“汤的美不在于到底加了多少山珍海味，而在于这一瓢水包容了多少滋味，人也一样――不重穿戴，只重胸襟。”

没有人会在品汤的时候先把汤里的食材捞干净的――从来都是先轻抿一口，品一品这汤水的味道。其实，每一碗汤中的食材，都是本着无私奉献的精神出现在这里的，它们的精华味道都奉献给了汤，甚至连旁边的花香，也悄悄溜进碗里。

“谁记得泛黄的纱布，谁记得热气腾腾的厨房，谁还记得窗外树上的花香?”

在这个商场超市林立的城市中，虽然脚步匆匆，却对那些摆在橱窗中的各式点心视而不见。直奔热气腾腾的厨房，挽起袖子，自己做一碗水晶糕，以不辜负这依然飘在风中的花香和春色。

水晶糕一口咬下，连牙齿都能感觉到那份细腻划过的，每次吃一块水晶糕都要花上好长的时间，因为那份带着花香的甜美，总是姗姗来迟，却又挥之不去。

“有人把它捧在手中，只是用眼睛看，有人把它放在花瓶里，也是用眼睛看，我们把它放在这里，用眼看、用嘴尝、用心品。”

一朵花对每个人的意义都不一样，但无论是节日的纪念，还是放在阳台上的观赏，都只有短暂的时光。与其无奈，不如来一次真正的亲密接触。以花入菜，并不是暴殄天物，这是纯粹的喜爱，单纯、执著，哪怕它是带刺的蔷薇。

色拉是百变的，心思到了，滋味也就到了，昨天尝过，今天仍在回味。以玫瑰花入菜，在我们这个美食大国中，已经有数百年的历史了。其实，把玫瑰花端上餐桌，就是出于喜爱一那种恨不得将它融入自己身体中的喜爱。

奶味酥皮浓香汇

用料：

牛里脊100克、胡萝卜80克、金针菇50克、芹菜60克、松仁20克、甜玉米粒30克、蚝油1汤匙、鸡精1／2茶匙、鲜味酱油2茶匙、绍酒2茶匙、橄榄油少许、鸡蛋1个、印度飞饼1张

做法：

1　牛肉切小丁，用绍酒和1茶匙蚝油腌制，胡萝卜、芹菜洗净切小丁，金针菇洗净。

2　锅中烧热油，将牛里脊大火爆炒至断生，加入胡萝卜、芹菜、金针菇和玉米粒，加入蚝油、鸡精、酱油翻炒均匀。

3　鸡蛋打散，将蛋液涂在印度飞饼上，将炒好的原料放入烤盘，盖上飞饼，入烤箱烤至酥皮膨起呈金黄色即可。

柠檬椰香炸鸡柳

用料：

鸡胸肉150克、炸鸡粉料30克、面包屑适量、椰蓉20克、黄柠檬1个

做法：

1　将鸡胸肉去掉表面筋膜，切成鸡柳，放入炸鸡粉料和少许清水，挂浆腌制入味。

2　将腌好的鸡柳裹匀面包屑，放入七成热的油中炸至成熟且表面酥脆，捞出沥油。

3　均匀地撒上椰蓉后，将柠檬切开，柠檬汁挤在鸡柳上。

三味寿司

用料：

寿司米100克、寿司醋1汤匙、甜虾、蟹、海白菜、海苔各适量、寿司酱油适量、糖、白醋、熟白芝麻各少许

做法：

1　在寿司米中加适量清水，入电饭锅中将米饭烧好，加入寿司醋拌匀，置通风处晾凉。

2　将甜虾对半剖开洗净，蟹入沸水焯熟，海白菜入清水浸泡减轻咸味，然后入水焯熟后捞出浸凉，切丝备用。

3　将拌好的寿司饭分成小份，覆盖甜虾或蟹。海白菜丝加入糖、白醋、熟白芝麻拌匀后，与寿司饭用海苔包好，配以寿司酱油一同上桌。

虾酱肉末茄条

用料：

长茄子1根、肉末100克、鲜虾酱2茶匙、绍酒1汤匙、香葱粒、红椒碎各10克、鲜味酱油适量

做法：

1　将茄子洗净，切成条状上锅蒸熟。另将肉末用绍酒腌制片刻备用。

2　锅中放油烧热，将肉末放入煸香，八成熟时将虾酱放入翻炒均匀出香味。

3　将肉末放在茄子上，撒上香葱粒和红椒碎，淋入适量鲜味酱油即可。

蛤蜊海鲜汤

用料：

蛤蜊、冬瓜各100克、虾仁80克、海带40克、枸杞5克、盐、鸡精各1／2茶匙、料酒少许

做法：

1　将虾仁去虾线洗净，用料酒略微腌制。将冬瓜去皮洗净切成厚片，海带切小段，蛤蜊吐沙洗净。

2　将冬瓜放入锅中，加适量水煮至冬瓜八成熟，然后将蛤蜊、虾仁、海带、枸杞放入汤中煮熟。最后加入盐和鸡精调味即可。

水晶桂花糕

用料：

藕粉60克、桂花25克、蜂蜜、冰糖各2汤匙、薄荷叶20克

做法：

1　将藕粉用适量清水稀释后，用细纱布过滤，然后放入锅中，加入适量清水煮至藕粉呈透明糊状，取出晾凉备用。

2　薄荷叶洗净切碎，用少许清水浸泡片刻，滤除薄荷叶后，薄荷汁备用。

3　将桂花、蜂蜜、冰糖放在一起，加入适量清水，熬煮至浓稠，与薄荷汁搅拌均匀制成甜汁。

4　将晾好的水晶糕切好，浸入甜汁中，放入冰箱冷藏片刻口感更佳。

清香玫瑰酸奶色拉

用料：

火龙果80克、芒果80克、木瓜50克、奇异果70克、虾仁50克、新鲜玫瑰花瓣、薄荷叶各少许、草莓4粒、樱桃10粒、酸奶100毫升

做法：

1　将火龙果、木瓜、奇异果、芒果去皮，果肉切成等大的见方小丁，虾仁去虾线洗净后，入沸水焯熟捞出沥干水分。

2　将草莓、樱桃洗净，放入酸奶中，用搅拌机搅打均匀制成果香酸奶酱。

3　玫瑰花瓣和薄荷叶洗净，放入拌匀的果肉丁和虾仁中，淋入酸奶酱即可。

菜之神韵，灵犀一点

奶味酥皮浓香汇

如果再放点松子进去，这一盘就会更快被吃光。

柠檬椰香炸鸡柳

炸鸡粉料的品味，选择清淡一些的更为适合。

三味寿司

不要只专注于上面的刺身，米的口味一样重要。

虾酱肉末茄条

记住，真正上好的虾酱，其实一点也不腥。

蛤蜊海鲜汤

鸡精放得过多，就是对鲜美的蛤蜊大不敬。

水晶桂花糕

多用纱布滤一次，它的口感就会更加细腻一分。

清香玫瑰酸奶色拉

比起普通沙拉酱，酸奶此时更为适合。