走,与风情老菜场来一次聚会

菜场是我们的老朋友。它不仅是购买生活资料的场所，还是邻里空间的核心，是集合一个城市风土人情的活力地标。然而不知何时起，传统菜市场似乎已无法在寸土寸金的城市核心区立足。难道我们的城市真的已经不再需要它？

然而，同样是在城市化的过程中，国外却尽可能用人性、丰富、多样的手段改造菜场，使之成为能吸引更多人、有更多用途的活力空间。

像经营艺术那样卖菜

这是个看脸的世界。相比于中国菜场清一色的大棚子、大招牌，国外的菜场的颜值可是高出太多。那么老外是如何让菜场的样子变得清新靓丽甚至激动人心呢？

所谓“人靠衣装”，菜场外部的改造是快速提升颜值的常用手法。

位于巴塞罗那旧城区内圣卡特琳娜市场，始建于十九世纪，因时代变迁，市场建筑日益破旧，地区环境质量也逐年恶化。为了给老菜市场寻找新出路，当地政府请建筑师给老市场罩上了一个彩色的马赛克大盖子，起伏多变的形态和活泼跳跃的色彩，使之与周边历史街区形成有趣的对比。改造也提升了周边环境、解决了交通问题，圣卡特琳娜市场一跃成为巴塞罗那各大旅游手册中必去的景点之一。

然而，美丽不能只看外表，菜场也一样。例如坐落在巴塞罗那市中心的博盖利亚市场，整洁的台面让人有一种到处都是窗明几净的感觉。这里的小贩们似乎不是在卖菜，而是在经营艺术事业：肉台上的生肉摆放得错落有致，菜柜里的瓜果蔬菜被打理得带着斑斓的光泽，海鲜摆放得明艳动人，柜台周围还用绿叶装点一番，甚至连食客用来喝水的容器都选择了高脚玻璃杯。

在巴塞罗那，还有很多类似圣卡特琳娜、博盖利亚这样的古典菜场，它们中有的已经被政府列入文物保护建筑。菜场内部都装上现代化设备，但外部还保持旧貌。尽管这样一来花销可能高一些，但巴塞罗那政府认为，能保留下这些记载历史和体现当地民风的场所，多花些钱还是值得的。

为城市代言

在大多数人的印象里，菜场应该就是个卖蔬菜水果的地方。但你有没有想过，也许有一天，逛菜场也会成为一次轻松愉悦的娱乐体验？

在国外，人们力图把菜场打造得更新潮：在芬兰赫尔辛基的露天自由市场，你可以看到衣帽首饰的柜台；在加拿大多伦多的圣劳伦斯市场，你可以在任何摊位读到你想读的商业杂志。

这里也是人们交流的社会空间。在单位制盛行的年代，街坊邻居的熟悉程度，远高于现在“对门不相识”的状况。相较于中国，发达国家更善于利用菜场去改善交往空间。在圣劳伦斯市场的过道上，摆着座椅，顾客们买了饮料和点心，面对面坐着闲聊，十几张桌子一字排开，旁边的广告标语写着“结识美食背后的朋友”。相比之下，赫尔辛基菜场的室内休闲空间则要安静许多，上了年纪的夫妇、结伴而行的朋友、推着童车的父亲，在菜场中央的咖啡厅休息交谈。

菜场甚至为城市代言，成为形象空间。例如在美国国家地理杂志年度集市评选中排名全球第一的圣劳伦斯菜场，就被纳入多伦多城市旅游线路，成为该市地标建筑之一。

把菜场留在市中心

当然，并非所有城市都有将菜场改造成景点的条件。理论上说，将农贸市场迁离市中心是城市发展建设的趋势，但这并不是一个“一刀切”的结论。

因此，一些国外的地方政府还是想方设法尽量将菜场留在市中心，比如巧妙利用时空，将一些平时用作广场或停车场的地方，周末在规定时间里供小贩摆摊。这既方便住在市中心居民买菜，也增加了当地菜农、渔民的收入，更形成了当地特有的风情。

美国旧金山就有两个周末农贸市场，一个在市政府前的广场上，一个在城东的市场街。每周附近的渔民和菜农只要缴纳一些管理费，就可设摊出售一些新鲜的渔农产品以及蔬菜水果。价格会比当地超市的价格高一些，但东西更新鲜，所以不乏人气。

在瑞士，最大的一家周末农贸市场设在瑞士最高行政机关所在地――联邦大厦广场。每个周末，整个广场都会变身为菜市场，有时还会有邻国小贩“慕名而来”设摊。市场管理井井有条：在某一时刻，地下升起一组管线，水路电路一应俱全，供摊主使用；到了中午12点，只消20分钟，所有摊贩就自觉撤离，环卫部门立刻打扫干净，菜场又迅速变回广场。

国外菜场之所以成为当地一道风景，与当地百姓高素质的表现也分不开，但那些充满包容心和创造力的城市管理方式，或许才是更值得我们效仿的地方。