亲子互动主题餐饮行业的市场分析

摘要：随着时代的发展，以家庭为单位，以子女为核心的新型消费方式逐渐形成。随之产生的亲子互动主题餐饮行业具有广阔的发展前景。笔者通过理论分析、查阅文献和实地调查等方法，从目标人群的消费倾向、市场竞争和市场风险三个方面分析了亲子互动餐饮市场。结合该行业的实际情况，有针对性地提出发展策略和应对方法。

关键词：亲子互动餐饮行业；细分市场；目标消费人群；市场竞争；市场风险

近年来，家庭越来越成为市场上的消费主体，与之适应的消费模式不断创新。在由家长、子女组成的现代家庭结构中，亲情是最牢固的纽带，而子女则该体系的核心。从世界到中国，以家庭为单位，以子女为核心的消费渴求愈发明确。

随着时代的发展，大城市中生活节奏较快的家长也逐渐意识到和谐亲子关系的重要性，不再局限于努力为孩子创造良好的物质生活条件，更希望能与孩子有更多精神层面的共鸣。一直以来，像肯德基、麦当劳这类快餐颇受孩子欢迎，但对家长而言营养对于孩子来说才是重中之重；孩子挑食不爱吃饭也是家长面临的又一难题，而孩子们往往对家长们喜欢的餐厅又没有多大兴趣。对于时间宝贵的现代家长，在一顿饭的时间就能与孩子共享健康美食并进行愉快的亲子互动，是非常具有吸引力的选择。亲子互动主题餐饮行业具有广阔的发展前景。

一、处于市场空隙的亲子互动主题餐饮市场

亲子互动主题餐饮行业针对主题餐厅消费市场这一细分市场下的孩子处于3至12岁年龄阶段亲子互动主题餐饮市场这一亚细分市场。目前专门经营亲子互动餐饮服务产品的公司几乎没有，仅有为数不多的餐厅涉及到亲子餐饮服务。以北京市为例，仅有麦幼优儿童主题餐厅、胡同四十四号厨房、果园西餐厅可以提供儿童专用菜谱、少部分体验式餐饮服务或者托管服务，在亲子互动领域缺乏专业素质和创新意识，难以满足广大顾客在菜品和主题服务方面的需求。因此亲子互动餐饮领域属于新开发市场，家长们对适合与孩子共同进餐的互动主题餐厅的需求为该行业的发展奠定了坚实的市场基础。

二、亲子互动主题餐饮行业的目标消费群体

本行业的目标消费群体是孩子在3到12岁之间，有一定经济条件并愿意为所喜欢的差异化产品或服务支付较多费用的家庭。这一消费群体的消费倾向表现出以下几个特点：

（一）以孩子为核心的家庭消费方式逐渐形成。这一代的家长接受过更好的教育，经济总体水平高，个人社会关系的变换性增强，社会经历复杂，他们希望孩子有更加美好的未来。由于只需要处理单一的子女问题，也更能把财力与其他资源向独生子女聚焦。

（二）目标消费群体中具有家长和孩子两类，家长与孩子有各自的消费价值取向，但彼此之间具有很强的接受相互之间影响的内在意愿。通常对于家长来说，选择产品的价值需求会集中表现为：良好的自我期许、营养安全与健康和简单与令人满意的服务。但对于孩子来说，其价值需求集中表现为趣味、自由和高度的自我归属感。因此，本行业应寻求亲子价值的联结点，建设亲子双高型产品，餐厅产品既营养健康，又具有趣味性。

（三）新一代亲子容易被富有趣味性的风格所吸引，从而能显示新一代亲子独特地位的产品对他们才会有强大的吸引力。同时，亲子关系的核心是孩子的成功与幸福，家长在选择亲子互动产品时偏好可以带给孩子成就感，在玩耍的同时能获取一定的知或和某一方面能力能得到一定提高的多功能互动产品。

三、基于五力模型的市场竞争分析

（一）由于目前亲子互动主题餐饮行业还是属于一个比较新兴的产业，现有企业不多，且实施难度系数比较小，因而门槛低，要进入市场相对容易，而且因为市场需求会随着社会经济的发展与日俱增，在未来将会有较多的竞争者。

（二）由于价值判断、价格转换、消费倾向等原因，顾客可能选择其他类型餐厅替代亲子主题餐厅的消费。第一，如果顾客认为在其他餐厅，比如肯德基的消费价值与亲子主题餐厅相同，而亲子主题餐厅消费价格相对较高，消费者就会选择预期价值合理的产品。第二，消费者可能有固定的消费倾向或饮食消费习惯，这也能使消费者选择其他餐厅替代亲子主题餐厅。

（三）消费者的竞争力主要表现在所需产品的数量、购买替代品、要求降低购买价格、要求高质量的产品和服务。随着同行业竞争的加剧，顾客会货比三家，酌情考虑，选出他们心中最合适的企业，他们讨价还价的能力会不断的增强。

（四）根据调查，现有的儿童餐厅或亲子餐厅提供的服务单一，服务质量难以让顾客满意，但是同行业的餐厅通常会运用各种手段如促销、提高服务水平、开展新的业务等来抢占市场份额，提高市场占有率。

亲子互动主题餐厅应对上述竞争的关键在于找到核心竞争力，所需采取的应对策略是：顾客至上，以满足顾客的需求为出发点，严格管理，保证餐厅服务质量；创新思维，同时不断进行组织和产品的变革，以应对不断发展的外部大环境；同时优化工作流程，形成以战略为主导组织，加强组织文化建设，不断推出新的产品形式。

四、亲子互动主题餐饮行业的市场风险分析

（一）潜在进入者的风险

本餐厅的目标市场属于中档收入人群，他们规模庞大消费能力强，这会吸引其他商家进入市场。同时我们的企业创意新颖独特，盈利后很可能会有已成气候的餐饮公司效仿创意，凭借客户源和技术影响力抢占市场。

（二）生命周期短的风险

一方面是由于主题餐厅的创意打了折扣落入俗流，与顾客的心理预期不符，造成顾客的心理落差，另一方面顾客在服务和产品的细节上的不满意有可能会造成企业口碑的下降，存在一定危机。

（三）经营模式风险

由于亲子互动主题餐厅的消费主题分为家长和孩子，周一至周五由于家长工作等原因传统产品和服务项目的顾客量会减少，只局限于亲子二代的主题餐饮的收益势必会下降。

打造品牌，提高服务质量，弘扬独特文化内涵，力争在有新的竞争者进入市场时可以依靠品牌与质量取胜；借助有关政府部分的力量保持品牌创意的唯一性，使效仿者无机可乘；增加产品的体验性和服务内涵，增强在同质化竞争方面的战斗力，注重细节，多增加一些新概念的经营以满足特定需求；开发亲三代产品和拓展项目以增加周一至周五的客流量，是亲子互动主题餐厅规避风险的有效选择。