法国人周五必吃鱼

在法国，每到星期五，人们的菜单上都少不了一道菜――鱼。每周五“无鱼不成菜”已经成了法国人多年来的一种饮食习惯。

把鱼肉当成素食

在一次法国友人的婚宴上，侍者刚端上来李子煎鸭脯，来宾中有位小姐便非常难为情地告诉大家自己是素食主义者，请厨房做一道素菜。谁料后厨为她准备的素菜竟然是油焖鲑鱼！原来，在法国人眼里，鱼是地地道道的素食。

法国人把鱼肉当成素食的传统和宗教分不开，耶稣在沙漠里传道时，奇迹般地将仅有的几个面包和鱼分给众多信徒，让大家得以活命。在星期五这个耶稣被钉上十字架、替众生受难牺牲的日子里，人们决定要禁欲、不吃肉、不酗酒、不挥霍等，而吃鱼则有助净化灵魂。

此外，在希腊语中，“鱼”一词正好由“上帝之子”和“救世主”两个词的首字母组成，鱼在法国被奉为“周五素食”显然并非偶然。

法国人不识淡水鱼

法国人爱鱼，不仅每周吃一次，而且在法国大餐中还有不少以鱼为原料的大菜。但在法国超市或者集市上转一圈，你也会发现法国市场上很少出售淡水鱼。相比中国常见的草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼等，在法国买得到的淡水鱼只有鳟鱼。为何法国人不识淡水鱼的美味？

教授农业学知识的维安教授表示，这或许与法国的地理环境有直接关系。首先，法国西邻大西洋，南接地中海，内陆缺少大江大河，与其发展淡水鱼类养殖，还不如出海捕鱼更直接、更经济，产量上也更有保证。其次，有不少法国人认为淡水鱼以水底淤泥中的腐败物为食，肉质没有海鱼“纯洁”，因此高级餐厅和民间厨房都少有烹饪淡水鱼的菜谱。

调侃时喜欢联系上鱼

法国人不仅爱吃鱼，调侃时更会联系上各种鱼。感觉有事情瞒着自己，法国人说“肯定有鳝鱼藏在石头下面”；遇到难看的女人，他们说“丑得赛过金枪鱼”；吃惊时，有“睁着一双鳕鱼般惊讶的双眼”的比喻；上下班挤地铁，则有“比罐头里的沙丁鱼还惨”的说法。不过，最常听到的还是连三岁小孩都会说的那句“幸福得如鱼在水”。

在提倡健康生活和自然平衡的今天，似乎是为了“幸福得如鱼在水”，很多法国人主张减少肉类的消耗，而应多吃鱼类。一周吃一次鱼，原本只是一个宗教上的饮食习惯，现在却被营养学家大张旗鼓地用于宣传健康的生活观。

（摘自《环球时报》）