旅游酒店专业学生如何适应产业发展新需求

【摘要】本文结合技工教学的实际，针对目前旅游酒店业的现状，对技校旅游酒店专业的教学方向进行了分析，主要从教学内容的充实、更新，学生综合素质的培养，外语教学以及学生实习等几方面作了阐述。

【关键词】竞争；充实；素质；人才；合作；实践

【中图分类号】G718 【文献标识码】A 【文章编号】1009-5071(2012)08-0229-01

随着旅游酒店业的迅猛发展，业内的竞争越来越激烈，业内人士已清醒认识到，酒店间的竞争虽然表现在价格、服务项目、质量等方面，但其实质都是人才的竞争。而作为每年向酒店业输送大批服务人员的技工学校，人才培养的优劣与否，直接影响着酒店业的声誉，甚至影响该地区酒店业的对外形象。如何抓好技校学生的教育，提高他（她）们的素质，增强其竞争力呢？本人认为可以从几方面着手：

1 加强与酒店的合作，注意信息的搜集与反馈，不断充实、更新教学内容

技工教育不同于普通教育的地方，就在于普通教育强调基础教育，而技工教育却强调学生所学的知识能够直接为酒店所用，技工已成为酒店人力资源的一个重要补给库，所以技工教育内容的适用性关系到学生毕业后的竞争力和酒店未来从业人员的素质。随着社会的发展，人们需求的不断变化，势必对酒店业的各项服务产品提出不同的新要求，作为直接面向客人的酒店服务业，它所掌握的资料是最快最新的，这种敏感性是学校无法比拟的，所以学校要随时加强与酒店的沟通，注意客人对服务商品的需求变化，及时对教材进行必要的调整、补充和更新，绝不能以不变应万变。我们只有根据酒店提供的信息，预测客人的需求变化，掌握新情况，不断改革、创新现有的知识结构，才能紧跟服务发展的步伐。这样，培养出来的学生到酒店实习，就不会因新情况的出现而显得手足无措，既增强了学生的适应性，同时也受到酒店的欢迎。

2 注意综合素质的培养

据不少酒店反映，许多员工素质较差，虽然酒店也组织过一些培训，但随意性大，缺乏有计划的、系统的、全面的培训，抓一下好一点，不抓又回去了。综合素质的培养是一项持久性的工作，服务员要练就上述本领，非一日之功。所以技校有必要在学生未踏出校门之前就注重其各方面素质的培养。除在课堂上积极灌输外，还要时刻督促其注意平时的言行举止，不怕繁琐，从一点一滴抓起，使学生养成习惯，培养其服务意识，提前进入服务员这个角色。此外，还可开展第二课堂，使第二课堂成为整个教学任务实现的一种有效的辅助手段，同时也是提高学生的职业道德素质和加强学生思想政治工作的一种有效手段。由于技校教学有很强的专业技术训练性，同时需要培养学生很好的服务意识和协调人际关系的能力。只有将课堂教学和第二课堂很好地结合起来，统筹安排好，才能实现职业技术教学的目的。

3 重视外语教学

随着我国国际旅游业的持续发展，要求酒店从业人员有较强的外语水平。为适应旅游国际化发展的需要，作为学校必须要重视学生的外语能力特别是口语方面的交流，坚持以提高学生口语、听说能力为目标，一点一滴，积少成多。学校老师应探索出适用于酒店服务工作的一套外语教学内容和方法，针对工作环境的特殊性，教学应从语法知识的传授重点转向学生语言运用能力的培养，创设语言交流的氛围，鼓励学生多听多说，调动学生外语交流的热情，提高他们的口语表达能力，学校应把外语教学当作一项重要课程常抓不懈。

4 重视实践，抓好实习

实习是学生理论联系实际的过程，也是职业教育的一个重要教学环节。现在一般酒店专业的实习分成两种情况：一是校内课程实习，二是校外酒店实习。先说说校内实习，现在大部份院校都存在同样的模拟性不足问题，学生感受不到酒店真正的氛围；另外还有一个师资问题，很多酒店专业教师都是科班出身，缺乏实践经验，只能照本宣科，严重影响教学质量。针对上述情况，我们可以一方面利用校内资源进行课程实习，如可利用校内教工餐厅进行餐厅课程的实习，此外，为保证“双师型”教师队伍，学校可定期派专业教师下酒店见习，使其理论与实践能有机地结合起来，提高授课能力。

再来说说校外酒店实习，按照教学的要求，学校酒店专业的学生一般都是在第六个学期下酒店进行为期五个月的顶岗实习。但往往效果不太如意，学生反映学不到东西，酒店反映学生怕累怕苦，双方都有抱怨。因而，我们可以根据酒店淡旺季的需要及时调整学生的实习期限，将之前比较长的实习期分成多次短期的时段，统筹安排，这样，既满足了酒店不同时段用工的需要，学生也不至于因在一个岗位实习时间过长而觉得沉闷，还可以每次实习中去检验所学的理论知识，还把在实践上所碰到的问题带回学校寻求答案，不断学习。同时，在实习期间，学校要进行实习动员，明确实习宗旨，使实习的每一步骤都得到周到安排。学生下企业后，专业教师要进行跟踪教学，与酒店沟通，了解学生的思想动态及工作情况，巡回检查和督导，定期汇报和交流信息。最后在每次实习结束后，都要进行认真的总结和评比，学校和酒店共同对学生进行考核和评估，每一期实习都选出一批优秀实习学生，并对这些学生进行表扬和奖励。

5 订单式培养打造实用型人才

所谓订单式培养，就是以企业订单为依据，按照企业要求量身定做完成学校人才培养工作。这种“订单”，不仅是一张用人需求的预订单，而是涵盖整个教育人才培养的全程。酒店专业的学生实行订单式的培养能够缩短学生下企业的适应时间，酒店也省下不菲的再培训费用，这样的人才也是酒店最需要的。

进入21世纪，经济的发展导致酒店业的竞争也渐趋白热化，服务质量是酒店的生命线。而作为培养酒店从业人员的技工学校，只有不断调整其教学目标，提高学生的素质，才能适应社会对我们的选择和挑战！诚如总理所说：只有一流的教育，才有一流的国家实力，才能建设一流国家。酒店业的长远发展需要教育的支持，而酒店教育的进步需要人们不断地去探索。

参考文献

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[2] 张玲.酒店管理专业人才供需的问题及对策[J].《大连教育学院学报》，2007，（3）:54～55

[3] 张国敏:丽江高职酒店管理专业课程设置研究[J].《时代教育》，2008，（3）:59～60