法国南部的缤纷酒香

武汉一入盛夏，整个城市都充斥着流动的暧昧湿气，强烈的热浪扑面而来，让人仿佛陷入半昏迷的沉睡状态。空气中的热分子刺激着身上的每一根神经和每一个细胞，犹如催眠般，使人精神游离，无暇其它，更别谈喝葡萄酒的情趣了，但倘若是躲在空调房里独斟独饮，总感觉少了那么一份雅兴，纵使如此，躲进防空洞，如何？

开在防空洞的酒窖

盛世铭妍估计是第一家将酒窖开在防空洞里的，3米多高的木质大门，散发出神秘的古典气息，诱人深入，大门周围爬满了各式的绿色植物，乍看之下宛若爱丽丝误入的秘密花园，周遭的湿气与热分子发生物理效应，使得酒窖看起来更多了一份仙气。

步行入内，一阵凉风侵来，完全不似外界的酷暑难耐，感觉就像进入了另一个世界般，天然的洞质结构，不时还有水滴滴下，再往里走，就是酒窖了，7米高7米宽的空间，使得整个酒窖十分宽敞，湿气被抽走部分，更适宜葡萄酒的储藏，洞内依然凉爽无比。木质的吧台，整齐有序的酒柜上陈列着从法国南部航运来的美酒，长长的欧式宫廷餐桌，紫色的纱帘，洞内的整个装饰让你感觉像正在亲赴一场关于美酒的盛宴。天然的“盘丝洞”，就是夏季品酒的绝佳归属地。

法国南部有四大著名的葡萄酒品种，即朗格多克法定产区葡萄酒、奥克地区餐酒、大区内不同地区餐酒和鲁西荣法定区葡萄酒，其中，朗格多克―鲁西荣大区拥有280000公顷的葡萄园，是世界上面积最广袤的种植区，同时也是最古老的葡萄园之一，从罗马时代就开始耕耘。它是法国第一大葡萄酒产区，占法国总产量的42%。同时它拥有40多种法定产区的葡萄酒，和超过27个种类的葡萄品种，红葡萄酒、桃红葡萄酒、琥珀色葡萄酒、气泡酒、麝香葡萄酒和白葡萄酒，仅在一片葡萄园中，就能找到这么丰富的种类。

南部的葡萄酒和北部相比，虽然没有像拉菲和拉图这样享誉世界的顶级庄园，但得益于天然的地理优势，这里成为了种植葡萄的圣地。在地中海的环抱中，富含丰富的泥灰质山坡、岩石丘陵、海洋钙质阶地等土质，适宜植物生长，再加上全年温和湿润的典型地中海气候，使其能够孕育出品质优良的葡萄品种。以北部较为单一的赤霞珠而言，南部的葡萄品种则像一个大家族，嘉美、歌海娜、西拉、麝香小葡萄、霞多丽、神索、慕和怀特和长相思等都能成为酿酒的原料，所以酒的种类自然也不少，口感囊括了从清新细腻到浓郁芬香，从轻盈飘绕到酣畅淋漓，色调从浅红淡雅到浓郁绛红的所有系列的葡萄酒。由于日照时间长，葡萄酒的酒精度也普遍比北部的要高，最高达到15.5度。

桃花源里的绝代佳人

酒窖专营法国南部的酒，均为AOC级别的村庄级葡萄酒，以多曼娜和博姆德维尼斯酒庄为主，其中，又以甜酒和桃红酒最具代表。玛迪桃红颜色呈淡淡的浅粉色，主要由歌海娜酿制，开始酿制时是连皮一起，酿制到一半，将葡萄皮去除，在去皮这道工序上也分外讲究，倘若去皮的时间比较晚，那么酒的颜色就会越深，去除的早颜色就越淡，之后让果肉充分与橡木桶产生效应，神奇的橡木桶能赋予玛迪桃红独特的橘子香，香气扑鼻，还未入口，已醉三分。

摩宫干红算是酒窖里口感较厚重的一款酒了，采用产自具有45年树龄的佳美葡萄酿造，从最初的采摘到酿造，从装瓶到封口，都是纯手工完成。值得一提的是，摩宫干红并非完全用木塞封口，而是先用木塞封口，再用蜡将其完全密封，使瓶内的葡萄酒处于一种真空的状态，更适宜储藏。封口的蜡也并非一般的蜡，而是采用具有钢琴烤漆般色泽的红蜡，使整支葡萄酒既具质感又美观，所以，相比一般葡萄酒只能储藏10年左右，摩宫葡萄酒至少能储藏50年之久，是典型的收藏类酒品。在瓶底，有约5―7厘米左右的凹槽，用于沉淀酒里未能发酵完毕的结晶体，大多数情况下，一支成熟的葡萄酒或多或少都会有一些结晶体沉淀于瓶底。在口感上，摩宫干红丹宁更厚重，香体气足，令人回味无穷。

在法国南部众多的葡萄品种中，麝香小葡萄算是一个独特品种，并且只能用于酿造甜酒，气泡酒、香槟和密思嘉的酿造原料大多都是它。密思嘉金牌绝代佳人是甜酒里最甜的一款，酒体呈橘红色，色泽通透瑰丽，装在竖凹字形的玻璃酒瓶中分外诱人。再则，密思嘉金牌必须冰镇才能喝，8度左右方能品出其真味，喝上第一口，只觉满口全是浓郁的荔枝甜味，除了甜腻还是甜腻，轻晃酒杯，让杯中的酒慢慢醒来，再喝上第二口，不觉味道更加复杂，甜中略带酸涩，多了几分酒味，入肚之后，能够感受到一股暖流充斥胸膛，后劲大，第三口，第四口……配合甜点，每一口你都能品出不一样的味道。

从法国南部的维埃纳一直南下，你能够领略各色秀美绝伦的葡萄种植园，当然少不了充满阳光味道和薰衣草香的普罗旺斯产区。这里盛产果味葡萄酒，以玫瑰香红酒为极致，享誉全球。大片大片一望无垠的葡萄园美景令人如痴如醉，能够让人忘记尘世的烦恼，只贪恋这须臾的永恒。中世纪的修道院、成荫的法国梧桐和古典的广场，配合着勾动味蕾的美酒，谁说这不是一场视觉与味觉的绝妙盛宴？

虽然没有普罗旺斯的那么大的魔力，但呆在防空洞中品美酒，也能让人渐渐忘记时间，忘记与外界相连的一切，丝丝凉风，冰镇美酒，幽静怡然，就像置身陶渊明笔下的桃花源，让人不忍从中抽离。

店主推荐

风车磨坊干红葡萄酒

酒庄：多曼娜酒庄

年份：2009年

酒精含量：13% Vol.

葡萄品种：55年树龄-佳美

RMB2800

摩宫干红葡萄酒

酒庄：多曼娜酒庄

年份：2008年

酒精含量：12% Vol.

葡萄品种：45年树龄-佳美

RMB2580

蜜思嘉绝代佳人桃红葡萄酒

酒庄：博姆德维尼斯酒庄

酒精含量：15-15.5% Vol.

葡萄品种：100%麝香小葡萄

RMB550

玛迪桃红葡萄酒

酒庄：多曼娜酒庄

年份：2009年

酒精含量：13% Vol.

含 糖 量：10 g/l

葡萄品种：歌海娜50% 神索25%

慕合怀特25%

RMB152