过量补充维生素或致癌

英国《卫报》上刊登了一篇文章，提醒人们每天服用维生素A、维生素C和维生素E片这类常见膳食补充剂对身体可能有害而无益，甚至会增加患癌症风险。这到底是神话破灭还是危言耸听？

补了胡萝卜素后食道癌少了，肺癌却多了

“其实关于维生素的争论一直就没停过，大多数营养医师认为，适量补充维生素是利大于弊的，但国外的确时不时有人提出异议，认为补充维生素可能带来疾病，可这一直也缺乏定论。”南京医科大学营养专家莫宝庆说。

莫宝庆介绍，在他关注的范围内，就曾经看到过关于胡萝卜素和肺癌之间的联系的研究。“这项研究应该是在中国西部地区，针对当地食道癌发病率较高的问题，所以膳食补充胡萝卜素。结果一段时间后，研究人员发现，食道癌的发病率有所下降，但肺癌发病率却高了起来。”

食道癌发病率下降可能和补充胡萝卜素有关，那么肺癌发病率上升会不会也和胡萝卜素有关？对此，研究人员也没找到答案。

营养师自己一般不吃，特殊情况才会用

那么，作为一个营养学方面的研究人员或者医师，营养专家自己会在平时补充摄入维生素类膳食补充剂吗？

莫宝庆说：“我不服用维生素，因为我完全可以通过平时的饮食来给自己补充足够的营养元素，在这种情况下，一个健康的人没有必要额外补充维生素。”

江苏省人民医院营养科主任李群也表示，“一般情况下我不会使用，饮食摄入就足够了，不过有几种特殊情况下我会考虑。”比如出差的时候饮食得不到控制，那么她会带上补充剂，根据当时的饮食状态来调整；如果没有机会吃蔬菜水果，那么她就可能主动去补充点维生素C；如果熬夜、休息不好，她会适当给自己补充一些B族维生素……“但是，只要能够自己做菜，我就能自己通过饮食调整，那么我就不会刻意再去服用补充剂了。”

膳食补充剂按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》等标准，规定摄入量分为4个等级：平均、适宜、推荐、最高。摄入量达不到需要水准，或者超过最高水平，都会带来不良后果。

国内外公认，补充过量更易致病

其实南京也曾经有一位获益于维生素类膳食补充剂的老人，他就是中国营养学奠基人、南京大学教授郑集。这位老教授作为世界最长寿的教授，在110周岁高龄去世。在他的相关报道中会发现，他对自己的饮食进行过非常科学的设计，其中服用维生素就是重要的一环：他每天要服一粒维生素A，服10~20毫克维生素B1，服5~10毫克维生素B2等等。

“他的饮食品种相对年轻人要少得多，加上年纪大，消化吸收水平下降，食物里的营养素吸收利用率也在下降。这种情况下，通过服用膳食补充剂来摄取营养素就很有必要了。”莫宝庆说。

在专家看来，最理想的情况是能够通过尿液、血液检查，先确定你是否存在维生素缺乏，或者和专业营养师沟通。另外，不管服用维生素是不是存在致癌风险，如果过量补充，不管是维生素还其他膳食补充剂，都可能增加致病风险。这一点是公认的，不存在争议。

补充维生素增加患肿瘤风险

据介绍，膳食补充剂有益健康的主要元素是抗氧化剂，比如大家所熟悉的维生素C。早在1956年，提出自由基衰老学说的英国科学家就认为，人体衰老和发生各种疾病都要归罪于自由基运动过于活跃，而抗氧化剂可以抑制自由基的生成，延长实验室白鼠的生命。于是，各种各样的抗氧化剂膳食补充剂就问世了。

但很快就有专家提出异议，罗列了各种抗氧化剂膳食补充剂的“罪状”，如补充抗氧化剂会增加胃肠癌死亡率、补钙片会增加心脏病发作率和患前列腺癌几率、补硒会提高患2型糖尿病的几率……

两位拥有营养医学硕士学位的药剂师指出，不断吹捧膳食补充剂的人似乎都忘记了一个问题，过去研究中所推崇的抗氧化剂都是从天然食物如蔬菜、水果中直接提炼出来的，并不是现在我们吃的这些合成片剂。这些合成的膳食补充片剂是否仍然保留有它们的天然功效？

更让人意外的研究结论是，科学家逐渐发现，自由基其实对人体健康也是必需的，可以帮助免疫系统抵抗外部感染，甚至能预防癌症和降低癌症死亡的风险。

（摘自《金陵晚报》）