慢咀嚼 快健康

调查显示，现代人已从40多年前每餐咀嚼900～1100次，用时20～30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500～600次，用时5～10分钟。从小我们吃饭的时候，被长辈反复叮嘱要“细嚼慢咽”，成年以后随着工作越来越忙碌，就餐时间难免被挤占，一口食物最多咀嚼七八次，少则四五次，甚至不过是在嘴里蠕动几下就吞咽下去了，殊不知细嚼慢咽真的益处多多。

1、保护肠胃　细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。所以，吃饭时细嚼慢咽的人，一般不容易患消化道溃疡病。吃饭的时候，食物在反复细嚼过程中，由于条件反射，胃、肠、胰、胆开始转入活动状态，使消化过程顺利进行，不致于产生胆汁返流等疾病。

2、激活大脑　当下是一个生活工作节奏超快的时代。似乎所有人都在赶时间，再加上现代食物加工得越来越精细，蛋糕唯恐不松软，蔬菜水果都可以“喝”。然而，专门吃柔软的食物对大脑并无好处。有位营养学家将一只小猴的左边牙齿全部拔掉，保留右边牙齿。半年后，小猴牙齿健在的右边大脑发育正常，而缺了牙齿的左边大脑却已萎缩。这个实验证明，大脑若不加以刺激就会退化、萎缩。美国医学专家研究发现，咀嚼少的儿童智商普通低于咀嚼多的儿童。此外，细嚼慢咽还可预防老年性痴呆呢。

3、节食减肥　食物进入人体，血糖会升高到一定的水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，进食过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，而细嚼慢咽，则有利于节食减肥。每口饭咀嚼30次左右最为理想，这样既有利于人体对营养的吸收，又具有减肥的奇妙功效。

4、防癌助寿　“慢食”就其字面来看似乎单指慢慢食用的意思。科学研究表明，细嚼慢咽后，会产生大量唾液。而唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质。当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液是人体的第一道防线。医学专家认为，中老年人之所以癌症发病率较高，与他们咀嚼能力差有一定的关系，并且认为，细嚼慢咽有助于消除食物中的致癌物质。

5、面部美容　毫无疑问，细嚼可以促进面部肌肉活动，改善局部血液循环，从而可以提高肌肤代谢活动，使面部皱纹减少，面色红润。

咀嚼运动是一种常用的美容方法。牙齿在咀嚼食物的时候用力较大，使咀嚼肌剧烈收缩，面部肌肉就开始紧张地活动，使这些部位的肌肉得到锻炼，肌纤维增粗，逐渐发达起来，于是面部就显得饱满。有些人爱用一侧牙齿咀嚼，经常咀嚼食物的这一侧脸显得饱满，而不经常咀嚼食物的那侧脸，因得不到活动，时间长了就萎缩退化，形成凹瘪，结果两侧脸颊大小不一样，影响美观。

最近，美国的一些医学博士指出，吃口香糖有益于美容。究其原因，是因为口香糖不容易嚼烂，所以经常咀嚼口香糖能锻炼面部和颈部的肌肉，使其逐渐发达，面部显得健美。咀嚼口香糖还会使脸部下垂的肌肉收紧，皮肤的皱纹消失，面容显得年轻。