红烧肉与百岁老人长寿之谜

北京电视台生活频道的《咱爸咱妈的美好时代》节目组开播多年，共请到100多位高寿老人来到节目现场，其中有50位是百岁以上的老人，这些百岁以上的老人似乎还有一个共同的特点，就是都爱吃红烧肉，吃肉对我们的身体到底有什么帮助呢？北京中医药大学曲黎敏教授为大家解秘百岁老人的长寿之谜……

说到肉，曲老师认为，吃肉是很有讲究的，一般来讲要有化肉食的东西，比如酒、葱姜蒜，还有大麦茶等。回顾一下节目中出现的百岁老人，当时107岁的张明珠奶奶，就特别爱吃红烧肉，而且做法相当简单，但是味道一点也不逊色，张奶奶家的红烧肉就放姜、冰糖和酱油以及适量的水，炖上3个小时，美味的红烧肉就出锅了。

中餐的奥秘就在于烹饪技巧，尽管有很多养生专家不建议吃红烧肉，认为会增加胆固醇，但实际上，经过了约3小时的小火慢炖法，肥肉中的饱和脂肪酸，分解成了不饱和脂肪酸，因而你就不会感觉到腻了。

红烧肉属滋阴的，加入了姜，既去掉了腥味，又给过阴的肥肉增加了一些阳气；冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺的功效，用于治肺燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等；老抽主要为了上色和调味。尽量选择少添加剂的老抽。

此肉最适合那些阴虚之人食用，当然，阳盛和高血脂人群还是要慎用，普通老人只要吃了不感觉到腻，即为适量。

一般大家都认为女人要比男人长寿，那跟生育系统的不同有关系吗？曲老师告诉我们，女人怀孕对自身身体来讲是至关重要的，因为每怀一次孕，身体的气血，五脏六腑等于操练了一遍，孩子夺走了你的气血，使得你身体里很多东西再造一次。身体好似一块土地，不种粮食就一定会长杂草。节目中的景文英奶奶总共生育了12个孩子，但直到现在身体也一直很健康。而且景奶奶还爱喝老北京的豆汁，曲老师说：“这种味道强烈的食物，它一定有通顺开窍的作用，比如身体有病，相当于经脉堵了，但是这些强烈的东西就可以起到通顺的作用，而且豆汁是发酵的，对脾胃有好处。”她很反对老人大把大把地吃药，不但把脾胃吃坏了，而且也把肝吃坏了。

养生养生，重在养，只要我们一直坚持有一个好的生活习惯，都能轻松活过120岁。