周末美食游:到湖州尝鲜去

我,23岁,没什么特长和嗜好,若一定要说，无非是味蕾天生比较发达。而得天独厚的条件也让我“义不容辞”地当上了一名美食家。

我喜欢的食物不少，最喜爱的还是河海鲜。最近的一个周末我兴之所至去了趟古城湖州一展“才华”。

湖州是中国唯一用太湖命名的城市，所以先说说太湖的三宝二珍。三宝是白虾、无骨银鱼、梅鲚。二珍是白鱼和鱼。白虾是太湖独有的虾类，通体洁白透明，煞是好看。吃白虾讲究的是原汁原味，所以用酱料腌制后即刻食用最佳。无骨银鱼多和鲜鸡蛋和一同蒸煮，上桌后就那个灵动的颜色也会让你流口水。梅鲚鱼乃珍馐贡品，肉质细腻，鲜美爽口。太湖的白鱼和市场上常见的品种不同,它的口味更好，吃法也更多，可以按个人喜好自由选择。鱼的个头非常小，是煎来吃的。其味香酥可口，越嚼越有劲道。在湖州，太湖边上开着很多渔民小饭店，那里有各色太湖珍味，价格也非常实惠。

湖州是美食家的天堂，有许多传统的招牌特产：诸老大粽子、丁莲芳千张包子、周生记大馄饨……诸老大粽子历史悠久，沿用祖传秘方，鲜粽子大伏天放一星期也不会馊。品种有细沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽黑白分明，细沙夹玫瑰香；肉粽肉色鲜明，油光发亮。外形为长条四角形，清丽修长。丁莲芳千张包子也有百年历史了，是用豆制品“千张”包扎鲜肉后与粉丝头在一起煮吃的点心，千张和粉丝均是特制的，千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；粉丝白而粗，久煮不糊，柔软入味。馅心所用原料为去筋腿肉、蝶片笋衣、炒熟芝麻，再加海味开洋和干贝，边煮边卖，是一道颇具特色的风味小吃。周生记馄饨堪称“江南一品”。 其制作原料以猪前腿肉为主料，笋衣、芝麻为辅料，加入麻油、酒、精盐等调味品拌匀成馅，自行加工的皮子有薄、韧、滑的特点；煮成后撒以葱花、蛋皮丝，配以自制酱油，口味鲜香爽嫩。

作为美食爱好者我常常感叹出生地与内蒙古草原相隔太远，那令人垂涎欲滴的羊肉难得一尝。不过这次去湖州却让我大感安慰。原来江南也不乏好羊，这里有世界稀有的绵羊品种――太湖湖羊。最有名的是湖州传统名菜――张一品酱羊肉。它有100多年的历史，主要作料为带皮湖羊肉。制法是将湖羊肉剔去腿骨，分档斩成方块，放入沸水锅内氽过，洗去血沫；把肉块放入锅内，加酱油、绍酒、姜块、红曲、茴香、精盐、白糖、辣椒粉等调料，置旺火上煮沸，翻动数次，使肉着色均匀；盖上羊网油，放上竹箅子，用重物压实，加盖密封，置旺火上煮沸后，改用文火焖至肉酥而成。酱羊肉肉质鲜嫩，色泽红润，酥而不烂，油而不腻，汁浓味醇，香气四溢，富含蛋白质，为冬令滋补佳品。此外，湖羊还有酥羊大面、羊肉烧卖等吃法。

不过真正称得上是奇迹的，只有“百鱼宴”了。“百鱼宴”整席以鱼为主要原料，运用各种刀法通过炸、馏、爆、炒、煎、蒸、烩等烹制百余种鱼类菜肴。其用料讲究，刀工多变，注重保持鱼味。宴席由鱼卷类、鱼丁类、鱼茸类、全鱼类、块鱼类、鱼片类、鱼丝类、鱼条类、冷盆类、汤类、水产综合类等11种菜类组成。随着春夏秋冬的更替，其味也各有特色。春天的鱼席，以鲫鱼等野味鱼肴做主菜，以鲜花点缀，色、香、味俱全。到了夏天，全鱼席中以黑鱼为主调，丝类、片类、块类、丁类五花八门。秋季一到，河蟹成了主角。在其它鱼肴的衬托下，蟹粉鱼脑、蟹粉鱼羹、炒纯蟹粉、虾仁河蟹等都是珍肴。冬季，鱼席以四生火锅、三生火锅等为特色，让人直暖到心里头。百鱼宴的制作兼顾南味清、淡、嫩、滑与北味鲜、咸、辣。湖州饭店是制作此席的传统名店，吃百鱼宴独此一家，别无分号的。

湖州向来以山水清远的特色而誉贯古今，市区内的名胜古迹多得不胜枚举。黄龙洞是天然石灰岩溶洞，洞内满布钟乳石，奇形怪状，巨细皆备；飞英塔精雕巧设，“塔中塔”结构独具特色；铁佛寺中铁佛宏伟壮观，珍稀文物不在少数；莲花庄碧水风荷，景色幽绝，四季不同，因时而异……以下推荐旅游路线一条，仅供参考。