小酒杯里的大学问

大师的心得体会

专家指出，一个好的酒杯设计需涵盖三个方面。首先，杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素（如果味、单宁、酸度及酒精度）的各种不同感觉。通过合适杯形的引导，可以让酒流进舌头适当的味觉区，从而得到最高的味觉享受。

英国《金融时报》专栏作家杰西丝・罗宾逊说出了自己对酒杯的体验：重要的是酒杯要透亮，杯壁尽可能薄，杯脚上方的杯身得向杯边内切，这样的话摇匀酒杯时，酒香能缓释出来，但又不至于把酒洒出或者散味。杯身最合适的大小，就是倒满时刚好能盛三分之一到半瓶酒，但我们这些葡萄酒痴迷者喜欢只倒三分之一杯，为的是能留出足够的酒杯空间以做最重要的匀晃酒动作，然后再闻沁出的阵阵酒香。

购买时要格外留心

在购买葡萄酒杯时，一定要注意上好的专业葡萄酒杯形体必须优雅柔顺、光滑温润，杯身浑圆薄巧、重量轻盈宜人，一方面拥有绝佳的美感与触感；一方面使酒能与空气充分接触，温度、浓度、和谐度、均匀度与丰富度均完美展现。另外，还须具备晶莹剔透的质地与绝佳的透明度，以令品酒者完整观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状况。

手工与机器吹制的杯子外型上十分相似，但价格却相距甚远。只要仔细观察即可发现手工杯子在弧度上格外细腻洗炼，机器杯若以手指触摸杯脚则常可以感觉出一道由上往下直直贯穿的细细接缝，不难辨识。

餐桌上的持杯方法

在餐桌上，切忌用手握酒杯的杯壁，这会让懂行的人笑话，让你的绅士风度大打折扣，也会破坏你喝的那杯酒的口感。用手指轻轻地拿着高脚杯的杯脚，是非常正确的方法，在饮用前轻轻逆时针旋转酒杯，让酒的香气散发出来，用鼻子嗅闻杯中的味道，会让人觉得你非常懂酒。

用手拿着杯子的底座部分，是非常专业的持杯方法，你这样拿杯子的熟练自如程度完全可以在人群中脱颖而出。当然，这种持杯方式更适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是白葡萄酒的时候。

酒杯清洗诀窍

水晶杯非常容易碎，切忌不要拿着高脚部分，另一只手去旋转着清洗杯壁，高脚和杯子体连接的部位是最容易碎的地方，正确的做法是手拿着杯壁一边旋转一边清洗。如果需要用洗涤剂的话，建议用小苏打替代，但是一定要冲洗干净，因为小苏打会留下一点异味。洗好的杯子，可以用纯棉不掉毛的布一边旋转一边擦拭，当然不建议你直接晾干它，擦的时候一定要温柔，顺着一个方向旋转。