美味人生 第11期

人物・创业故事

小店裂变，故事起源

1998年，在风起云涌、品牌层出不穷的本土西式快餐行业中，一家叫肯特基的西式炸鸡餐厅在安海小镇隆重开业，这是一个名叫詹礼雄的年轻人和他的妻子怀着共同的创业梦想而开创的第一家店。就是这家仅有38平米的小店，却生意红火，满足了当时安海小镇镇民对西式餐饮的需求。然而，谁都不会想到，就是这家小店在若干年后，不但发展为全国性连锁加盟店，还影响了中国本土西式快餐行业的发展。

当时，许多品牌的命名都带有“洋身份”的味道，詹礼雄却觉得要建立属于自己的品牌特色，首先得从名字入手。肯特基这个名字模仿性太强，这对以后的品牌发展是个不容小觑的问题，于是几经周折，最后终于从众多拟选名字中选出“多美味”这个富有中国文化特色与餐饮特性的名字。

随着人们对西式快餐需求的不断增强，小店的经营模式显然无法满足，于是，积累了实力的詹礼雄和他的创业团队们决定开启特许连锁加盟业务。这一决定，使多美味进入了全国性品牌战略阶段。直到今天，已经发展了百多家连锁加盟店。

物流纵横，拉开新序幕

2003年，他看到了许多同行，包括他自己，都曾因为物流配送不能及时送达，物料不够齐全，产品品质无法得到保证，严重影响了餐厅的营运。于是他想：我为什么不能建立一个自己的物流中心，这样既不用担心餐厅受配送影响，还能帮同行解决难题，这不是一举多得的事吗?用行动证明一切的他，果断地为创建物流中心做起了准备，从市场调研，到资金准备，到车队组建，他和创业团队们怀着美好的憧憬和满腔的热情中度过了忙碌的几个月，最终，凭着詹礼雄先生的人格魅力及团队的创业精神，多美味率先在福建设立第一个物流配送中心并积聚了全球供应商美国泰森、福建圣农、山东新昌、上海宝立、台湾忆霖、加拿大美康、澳大利亚澳牛、美国麦西恩、联合利华、百事可乐、味好美、雀巢、中基汉斯等众多国内外知名品牌资源。

这一举措，让多美味在行业中的知名度不断提升，也因为物流配送中心及时的送达和稳定的品质，使得当时的多美味拥有越来越多的客户，近到福建、浙江、江西、广东，远到北京、宁夏、云贵川。于是，2005年，为满足客户的需求，他又斥巨资筹建了浙江金华多美味分公司，设立了第二物流配送中心。建立了全新的“品牌运营+物流配送+制造生产”的商业模式。

美味制造，享誉业界

制造美味，缔造快乐生活，一直是詹礼雄的梦想与信念，2003年，他在客户及合作伙伴的瞩目中，高起点投资构建服务于西餐行业的专业生产厂。为了让消费者放心享用美食，他引进国际先进设备，并从各地聘请专业技术师和研发人员，督促管理人员严把质量关，并于2005年通过的ISO9001质量管理体系和ISO14001环境管理体系。

喜欢观察的他发现，一层不变、同质化的西式快餐，久而久之会引起消费者的厌烦，可是该用什么办法解决呢?洋快餐的推陈出新策略启发了他的灵感，组建自主研发小组，研发迎合中国饮食习惯的新产品，成为他后来一段时间的主要任务。于是在后来，很多人品尝到了紫米汉堡、青柠米肉卷、鲜极贝粒等符合中国营养观的美食。

多纳多诞生，启运多品牌运营

作为一个研究西式餐饮行业多年的专业餐饮公司，他敏锐地洞察到比萨餐饮的强大市场需求，于是在2006年底，他创建了另一个西式餐饮品牌――多纳多，以具有异国风味的比萨等美食为主，为消费者提供更多的美味选择。并且在

多美味食品有限公司创立于1998年，总部设在福建晋江，是一家集品牌运营、物流配送、生产研发等为一体的综合西式餐饮企业。

公司旗下多美味、多纳多两大品牌，拥有百多家连锁餐厅。2003年，多美味全面启动物流配送业务，在福建建立第一个物流中心，随后又斥巨资筹建浙江金华多美味分公司，设立第二物流中心。两大物流中心集合了西餐物料专业厂商美国泰森、福建圣农、山东新昌、上海宝立、台湾忆霖、加拿大美康、澳大利亚澳牛、美国麦西恩、联合利华、百事可乐、味好美、雀巢、中基汉斯等众多国内外知名品牌资源，为全国一千多个客户提供服务。公司先后通过了IS01 4001体系认证、IS022000体系认证和Qs、hsp体系认证，成为“中国质量万里行”理事委员，于2005年荣获最具影响力特许连锁品牌称号。

专注十年，成就中国西式餐饮行业标杆品牌。展望未来，希望与行业同仁一起高扬梦想的旗帜，创造更加辉煌的成就。

2007年初，在晋江安海开设第一家旗舰店，受到追求时尚的消费者的追捧和喜爱。

目标：本土西式餐饮业第一品牌

当前，本土西式快餐行业还处于一个无序、品牌不成熟的阶段，面对这种局势，他说：我们要在保持物流配送、终端营运、专业生产等现有优势的基础之上，不断加强品牌形象的提升、产品创新、全国连锁加盟网络等的建设，未来，要将多美味打造成“中国本土西式快餐第一品牌”，因为一个行业的发展，需要有人敢走出去，以此来共同做大。

人物・对话

关于行业

记者：本土西式快餐行业是一个竞争激烈的行业，除了应对业内的竞争，对外还有洋快餐的强势竞争，您是如何应对的呢?

詹总：这个行业门槛可高可低，各有不同的市场空间，这主要决定于创业者对企业未来的定位。竞争其实是一种动力，目前的本土西式餐饮品牌都处在同一个平台，所以更应该要互相学习、互相帮助、共同进取。中国餐饮业拥有巨大的市场空间，随着世界经济日益全球化，洋快餐进入中国也已经二十多年了，他们都是全球化的企业，有着几十年的经营模式、管理经验，以及品牌的沉淀，这都是值得我们去学习和借鉴的。而且，我们完全可以通过结合中国的饮食文化和本土的消费习惯，创造出一套属于自己，并具有本土特色的经营模式。

关于人才

记者：行业中说多美味拥有很多老员工和优秀人才，那您又如何看待本土西式餐饮行业频频跳槽的现象?

詹总：对于任何一家企业来说，人才的流失是企业最大的损失，企业要生存、发展，人才是第一要素。我个人认为，对员工而言，在哪家企业工作其实都是一样的，他们的取舍关键取决于企业家的心态，引用一句话：心态决定状态!我认为，每一个员工都是企业可塑造的人才，重点是企业有没有给予他们发展的平台与机会。行业内跳槽其实也不是一件坏事，跳槽的员工都是在同行业中展示他的才华与能力，都是为同一个行业的发展而贡献、服务，如果这样我觉得并不是一件坏事。中国是一个多民族多宗教的国家，拥有五千年的文化底蕴，如儒家、道家、佛家，讲究的是为人处事的态度。

我们公司提倡的是：低调做人，高调做事，真心感恩。每一个人要忠于自己，感恩社会及每一个人。

记者：为什么要进入物流领域?

詹总：物流配送对于本土西式餐饮行业而言是极为关键的一个环节，建立一套完善的配送体系，不但可以为客户降低成本、保证产品质量。而且还能为客户解决“因配送环节断裂而导致的缺货、少货”的难题，保障运营无后顾之忧。2003年，多美味进入本土西式餐饮的物流领域。到现在为止，不仅保障了旗下一百多家连锁餐厅的营运，还服务了1000多家本土其他西式快餐品牌。我们的供应商都是国内外的知名企业，其中不乏全球500强企业，诸如美国泰森、联合利华、百事可乐、雀巢等。

关于创新

记者：据我所知，多美味旗下还拥有自己的专业生产厂，成为本土西式快餐行业中最综合的企业，请问您当时为什么会做出这么大的举措?

詹总：2003年的时候，一是为了满足多美味各大连锁店的经营需求；二是为了给各大本土西式餐饮品牌提供方便；三是感觉西式快餐要在本土生根发芽，必须要满足本土消费者的口味和习慨四是我的思路是运作一个本土西式快餐的综合性企业，不能只满足于品牌运营，应该拥有属于自己的研发力量，于是多美味斥资构建了业内的第一个专业生产厂，不断地研发出更多备受消费者喜爱的新产品，研发生产也成为了多美味的主要产业之一。

记者：请问詹总，听说您计划在2009年还要创建一个餐饮品牌?

詹总：是的，中国是个历史深远、文化博大精深的多民族国家，地域广阔，单从饮食来说，每个区域都有他们不同的餐饮文化特色。因此，我们想再成立一个“多味坊”餐饮连锁项目，希望通过融合各地餐饮特色，尽情展现中国餐饮文化的精髓，这也是我一直以来的梦想，希望通过多年来的积累与努力，能够早日实现这一梦想，打造一个真正具有中国传统餐饮文化的品牌，也为中国餐饮界增添一道融汇地域特色餐饮的浓郁色彩。

关于十年

记者：为什么以“美味十年，感动有你”作为十周年庆典和系列活动主题呢?

詹总：多美味走过风风雨雨的十年，遇到过无数的波折困难，可是因为有了各合作伙伴和同事们的支持、帮助，有了消费者和社会各界人士的肯定、赞誉，使多美味取得了今天的斐然成就，这一切都让我心存感激，为此，我想借十周年庆之际，代表所有多美味员工向他们表示我们深深的谢意，感谢十年来的倾情相伴，是他们和我一起有机会，抓机会，没有机会，创造机会，才使多美味发展至今天，我真的是非常感谢他们。我想“美味十年感动有你”这句话应该是我最想对大家说的。

关于未来

记者：过去的成功，只是明天的起点，关于未来，您有什么想法?

詹总：关于未来，围绕打造本土西式快餐第一品牌这个目标，将从三个方面人手：一、提高品牌形象，我们即将推出的全新门店牌形象是跳脱行业共性的，将给消费者带来全新的消费体验；二、加强行业内的相互合作，过去的十年，多美味能够成长，得益于所有伙伴的帮助，未来，我希望能和他们始终在一起把多美味这个大家共同的平台打造的更好；三、勤练内功，现在的竞争是综合能力的竞争，我们原来的管理机制、运作思路满足了那个阶段的需求，进入新阶段，我们各个方面都要上新的台阶。

人物・印象

专访结束后，记者深刻感受到他对社会、对消费者、对合作伙伴坚实如山的责任感。

詹礼雄先生作为一个行业知名品牌的企业舵手，为行业的快速、有序的发展发挥重要的作用。十年来，多美味赢得了社会各界、伙伴及消费者的支持与肯定，并先后获得了《中国2005最具有影响特许连锁的品牌》、中轻民族品牌办公室《民族品牌》提名等荣誉。

詹礼雄先生作为一个民营企业家，始终心系社会，感恩社会。多年来，积极参与各种社会公益活动，捐资助教，以实际行动回馈社会。

2008年，多美味走过了有滋有味的十年，回顾过去，这十年不仅是追忆我们共同走过的足迹，更寄希望于美好的未来。

让我们共同祝愿多美味的明天会更好。