与人分享的乐趣

庞珏昕不是普通的葡萄酒酿酒师。这位优雅的法国女士最初为一家在香港的法国葡萄酒经销商工作，后来把波尔多的美意庄园（Château Meyre）改造成一家屡获国际殊荣的酒庄，还拥有一家豪华酒店。2005年，她不停地来往于玛歌和上梅多克的多家酒庄以及北京之间，还有了一个动听的中文名字――庞珏昕。

庞珏昕出生于法国北部靠近比利时边界的地区，波尔多是她的第二故乡。早年在法国获得社会学硕士学位后，又在加拿大McGill大学攻读中国历史。转行来做葡萄酒，成了她人生最戏剧性的经历。令人惊讶的是，她不是在法国而是在美国的加州大学（戴维斯）接受了正规的葡萄酒培训。法国酿酒师很少有这样的经历，这一特殊的经历更丰富了她的阅历。她从实践中获得的经验不只来自波尔多，还有勃艮第和朗格多克（Languedoc）地区。除了负责美意庄园的生产、销售工作，她也为日益壮大的亚洲藏家搜购经典葡萄酒。她乐于和初学者分享葡萄酒的快乐，喜欢指导他们品味经典的葡萄酒，这成为她人生最大的乐趣。

记者：您一直为私人收藏家搜购经典葡萄酒，那么过去5年间投资葡萄酒这个概念有什么发展吗？

庞珏昕：变化很大，跟5年前完全不同，现在顶级葡萄酒跟其他商品越来越像。我跟很多精品葡萄酒专业人士打过交道，他们买卖葡萄酒跟买卖羊毛、可可没什么区别。似乎今天想在伦敦或是香港的精品葡萄酒行业工作，你不一定非得是品酒专家，甚至不一定精通精品葡萄酒的制作工艺。但是，我认为了解葡萄、年份、酒庄比只知道价格重要得多。这就是为什么人们建立收藏时喜欢跟我打交道，他们需要葡萄酒专家的建议，因为专家不仅懂得欣赏葡萄酒，而且也懂市场。

记者：请问您为什么决定来往于中国？

庞珏昕：我在香港生活过很长一段时间，也曾周游亚洲。90年代中期，日本人开始接受葡萄酒文化，特别是法国葡萄酒。随着中国经济开始腾飞，我认为中国未来的发展潜力非常令人兴奋，虽然现在中国葡萄酒文化还远未成熟。在亚洲，越来越多的人在社交场合和商务宴请中开始喝葡萄酒，之前他们主要是喝烈性酒。人们逐渐发现了葡萄酒的美味，而且对健康更加重视。我还希望我的两个儿子不仅要会说汉语，还要学会读和写中文，我觉得北京对他们来说是个不错的地方。

记者：您对顶级葡萄酒在中国发展的前景怎么看？

庞珏昕：我注意到中国人对葡萄酒的兴趣越来越浓，不管是葡萄酒俱乐部的兴起还是精美葡萄酒杂志的出现都可以说明这一点。一旦中国人体验过顶级酒厂出品的经典葡萄酒带来的享受，他们就会渴望喝到更多的顶级葡萄酒。当然，这些酒很昂贵，但是随着经济发展，能负担得起的人也会越来越多。

记者：经营葡萄酒酒庄需要哪些知识？

庞珏昕：这个工作很有乐趣，但要求也很高，因为涉及的领域方方面面。生产方面需要管理葡萄园的知识，在法国大部分地区我们只能用自己的葡萄园采摘下来的葡萄生产酒。还有制造环节、包装环节、从贴标签到封木塞的全过程，最后是销售，还有行政管理方面。我欢迎大家来美意酒庄，可以住下来，同时也有充足的时间参观周围的酒庄，像玛歌、拉图、拉菲，都在这片区域。

译：王海鹰