软化菊苣栽培技术要点

软化栽培的菊苣是利用菊苣肉质根茎部分的顶芽，在遮光条件下培育出乳白色叶球，称芽球。芽球的培育分软化肉质根的培育和软化栽培两个阶段。

软化肉质根的培育

选择良种

选用适宜作软化的品种，如特利劳夫、艾切利尼莎、中选l号等品种。育苗移栽者每667 m2用种35～50 g，直播者每667 m2用种300 g。

整地施肥

选择耕层深厚的壤土或沙壤土地块，每667 m2施入腐熟的有机肥4～5 m3，长效复合肥50 kg，然后平整土地，做成80 cm宽、15 cm高的小高垄。

播种育苗

菊苣既可以育苗移栽，又可以直播。育苗移栽易产生杈根，但直播用种量大。在华北地区，于7月上旬直播菊苣于露地；育苗移栽者可提早播种2～3 天，应注意苗期水分管理，切勿苗床缺水或高温。

适密定植

育苗者可在8月中旬定植，在高垄两侧定植，行距30 cm，株距10 cm。直播要间苗2 次，选优去劣，每667 m2栽植密度为10000 株左右。

定植后管理

植株生长前期天气炎热，应加强田间的水分管理，可施2 次氮肥。注意大雨过后的田间排除积水及中耕除草工作。中期阳光充足，是菊苣的最旺盛生长期，浇水以 “见干见湿”为准。施复合肥1 次，每次每667 m2施入量为20～30 kg，浇足水，而后中耕。同时要预防蛴螬的危害，以防缺苗断垄现象的发生。后期，天气渐凉，可控制浇水，除10月上旬浇水1～2 次外，中下旬不再浇水，叶面可喷施0.3%磷酸二氢钾溶液1～2 次，促使养分向根部转化，根内水分减少，以利于下一阶段根部的储藏和软化栽培。

根株收获

华北地区可在10月下旬至11月上旬收获根株。收获时，用铁锨尽量将根部全部挖出。看天气情况稍加晾晒，然后在田间垛起来，使根在内，叶在外。整理根株时应注意，从根顶部向上留4～6 cm后将叶用刀切断，既不要留得太短而伤及生长点，也不要留得太长而使储藏时容易腐烂。掰掉外部的黄叶和烂叶，放在0～1 ℃冷库中储藏。如当地气温在-10 ℃以内，也可田间挖窖储藏，储藏初期切忌盖土过厚，可盖3～5 cm薄土，随气温下降，逐渐加大土层厚度，防止气温反弹而烂根。

软化栽培

土培法

在塑料大棚或日光温室内，按南北方向或东西方向挖沟，沟宽1～1.5 m、深40～50 cm，沟底整平，挖出的生土过筛备用。从窖或库中取出肉质根后将尾切去，按长度分放，直立于沟中，根头对齐，根与根之间留2～3 cm的距离，上盖3～5 cm细土，而后浇水使土沉于根株间。根头上面盖细土、细沙或锯末，厚2～3 cm，耙平后盖黑色薄膜，薄膜上盖细土，创造黑暗、湿润环境。也可以在沟内浇水，深约20 cm，水渗下后用细土埋肉质根，同时在根上覆细土、细沙或锯末，冬季严寒地区，可在沟底和四周铺设地热线，用自动控温仪控制温度。肉质根栽培后的主要管理工作为温度、湿度及光照的调控。

温度管理

对软化菊苣有直接影响的是土温。软化菊苣10～15 cm土层温度宜保持在8～15 ℃，温度过高，叶球徒长，结球松散，产品质量差，产量也低；温度过低，芽球生长缓慢，软化时间长。

湿度管理

冬季大棚和日光温室中土壤水分散失少，一般不需浇水。土壤湿度过高，易引起芽球腐烂；湿度过低，芽球生长不良，如土壤偏干燥，可适浇小1～2 次，但根冠部以不能有积水。棚或室内的空气宜保持在湿85%～90%，空气湿度过低，芽球生长缓慢；过高易腐烂，可通过地面喷水或夜间通风加以调节。

光照管理

棚或室内的软化场所要保持绝对黑暗，否则芽球见光变绿，球叶散开，品质恶劣。应经常检查芽球生长情况。软化场所内温度应通过温室或大棚内自动调温仪或光照使棚内升高温度来进行调节，如软化场所温度偏高，可放下大棚或温室上草苫，如软化场所内温度偏低，则揭开大棚或温室上草苫，加大大棚温室见光范围。

采收

芽球达到商品标准需要的时间，取决于软化时温度，温度为8～14 ℃时，需30～35 天；15～20 ℃时，需20～25 天； 21～25 ℃时，需15～20 天；5～10 ℃时，需60 天。采收时，从沟的一端开始用小刀将叶球从根头处割下，切割部位不可过高，以免球叶脱落，去除外叶、病叶和破损叶后，用保鲜膜包装上市。

水培法

水培法在温室、房间和厂房内均可进行，还可立体栽培。栽培池或容器一般40 cm深。进行水培前，注意一定要把根株清洗干净，码根时要按大小顺序码好，但不要太紧。加水深度一般在根的1/2以下、1/3以上，最好使用干净的流动水，温度一般控制在15～18 ℃，不超过20 ℃，在遮光条件下，20 天左右即可收获。