青羊宫里的3道普洱

素来嗜茶的老李前日来到成都，我们相约与李合春道长品饮老茶。

李道长自小习道，颇有修行，电影《功夫》里对决的那段古琴，则出自于他的演奏；除了琴，他对饮茶更有一番独特体会，在他前去欧洲讲学之前，我们来到了青羊宫他的住处。

室内的古琴乐声，仿佛穿越上古的时空，在一出久远的年代里，咿咿呀呀地诉说着一段人间往事，悲欢俱已结束，若戏已散场，而音却绕梁，清越而超然。

室内颇小，简朴中见精神，正适宜三人品饮，一小方桌，一木茶盘，三把紫砂壶。茶桌之上，悬挂道教名家的一幅国画，是在终南山所观的星象图，星汉其中，玄机其内。

另有一幅书法，所书“明月一池水，道德万卷经”，字寓深境，若思若悟。

室内淡淡烟香，正是饮茶好意境。

待李道长煮水备具施然而坐，客主开始品饮老茶。

第一道是有名的茶头老砖。看似已经存放之久，细观内质，茶底柔软并带亮光，闻茶，渥堆之味已经浅淡。这道茶头，是一位老厂长送给李道长的。

用水很讲究，是瓶装的冰川雪水，待煮沸，冲茶汤。

冲洗完第一道茶汤，开始正式冲饮这道熟茶。

道长亲自冲泡，他闲散而坐，持壶之时却坚定沉着。

茶汤清澈，可以见底，并不浑浊，可以断定是较好的熟茶；其味略带熟茶的陈味，茶汤柔顺带甜。

闻冷杯，只觉春韵还留在杯底当中。

在冲泡三道之后，茶汤转成深红，仍然清澈不见杂质。茶汤水之香已经是干净的枣香，更加舒服爽口。

入口滑软，最好的茶来自于身体的觉受。

十道之后，甜度更强，是一种越来越臻佳境的感受。

所叙言语不多，道家讲究少语养气。而品茶，更多在于内在心灵的交流。

第二道茶，是二十多年的老生普，仍然可以见到它的生命气息。

茶的表面略微有一些白霜，看起来像是老生茶特有的。茶叶黏结在一起，似乎越来越紧，并不随着时间的流逝而分散。

茶叶所余不多，看起来很坚实地躺在纸袋那里。

存放在屋角的一方小木柜，记载着它的过往。

用绿色竹枝石瓢，开始冲泡。第一泡的茶汤，略带陈味。但可以见到生茶特有的活力与生命。茶汤也已经变为沱红，带着岁月的痕迹。

入口则细腻柔滑，清味悠长。

每一种茶都会与它的主人带上某种关联，这种关联似乎有一种宿命的缘分。而本身，每一个人的好恶，每一次的爱恨情仇，他的经历与茶叶的经历，他的人生也与它的人生也带着某一些隐含的交流。

这是很难得的一款老生茶，老李说，在成都几乎就没有喝到过这样真实完好的老生茶。

每一道茶汤都表现得很迷人，透亮，蕴含生机，细腻清爽，茶气张扬，入口微泛甘甜。

叶底依然嫩细，并且带着坚实的韧性。茶梗很少，叶片较碎。

存放老茶，用哪一种心态，不经意，或很刻意；虐待它，或者善自珍惜；茶人的性格与茶的性格会慢慢画上等号，在存藏当中留下某些印迹。

饮罢，赏木剑。乌木带有沉重感，而阴沉木的剑锋则有寒冰之气。

第三道茶，是老李珍藏着的四十多年的老生普，他介绍是他珍藏的1962年的生普。

茶叶条索略细，更显紧结，叶面干净，外形周正，呈现褐色。

用的壶是八卦大紫砂壶，这是紫砂名家为李道长所制的专用壶。

一直以来，老李习惯用盖碗来冲泡他的这款珍品，一是为了闻香；二则易于掌控出汤的速度。这次的品饮，用紫砂大壶，老李似乎没有采用过。

投茶量略多，约有十克，却仍然只是占据着壶的一角，静静地安养在壶中。

依旧用高山雪水冲泡。第一泡的茶汤已经转为明显的红色，但出汤时并不见得浓浑，而是清澈透亮，也因为茶叶紧结未及泡开，红色中见浅淡。

冲洗之后的叶底，闻之则有淡淡沉香之味，并且这种香气一直延续到茶汤的最终。这样始终一贯的香气，见证了这泡不同一般的老生茶的品性。

倾倒完第一道汤水，细闻杯底，则见普洱春茶之韵，如深山里的气息。

水已沸，继续冲倒第二道茶汤。老李相信，只有持续不断的高温沸水，才可以将茶气淋漓尽致地表达出来。

第二道茶汤，注水简捷有力，出汤迅捷，道长手持大壶，自然而然，只见荼汤红色更深一些，依旧清澈不见杂质，可见茶性已经转换稳定。饮之则觉茶汤极烫，入口可先呼气，以试茶香；再咽茶汤，以试其味。只觉茶汤之中已有参香，此香弥散却不浓烈。茶汤在此间，则显极为细腻并且带着刚烈之气，入喉之后，顺势而下。

三人不语，静默而坐。只有音箱里的古琴之声悠扬。

如果用心细细体会，茶气可守丹田，并慢慢贯注身体。

水壶的水在沸腾，立即开始下一道的冲饮。

汤色越来越加深红，到第八道之后汤水的红色达到最深，但每一道的茶汤却仍然清洁无染。

而茶气在体内却更加明显生动起来。

道长仍然是速度一致的注水，水波旋状若如鱼状。饮茶时他屏神静气、自然斜倚着。

老李体会的茶气，说是可以贯穿后背而上脑门，迅疾从面门而下人中，舌抵上颚，热津自然涌出，而直下贯注丹田。

这一番的体会，是他多年饮用乔木老生茶的独有体验。我只觉得面颊微烫，恍恍惚惚。此品饮之体会，与其他茶类绝不相同。茶气自会从毛孔散发，精神振奋。

饮茶的真实体会，在于静心，在于静处，在于细品，然后好茶，再到好水。

汤面氤氲着一层水汽，缓缓旋绕而上。

尽管已经有三十多道的沸水冲泡，茶汤仍然不见有水味，并且参香已经变为蜜香。口腔里极为清爽，令人精神爽悦。闻叶底，则仍然呈现特有沉香之气。

已经过午，相视一笑，各自心底欣慰。

虽然饱饮三泡好茶，却不见昔时所饮时的饥饿感。而老李始终坚信，好茶不会使人致饿，这多是因为茶气所致。道家所讲的辟谷法等道法中，也多有以气而养生之说。

而这道老生茶，并没有结束。

我们在闲逛完道观的午后，继续品饮。

如果按照茶主老李的体会，此时茶气会呈现疲软。然而，这次并不这样。沸水冲注壶中，出汤时茶的水汽依然弥漫。

再饮这道老生普，依然保持着独有的汤温。入口，茶气却坚实，如同休息之后更见精神。老李慨叹。

依旧不见水味，略显橙红的茶汤，有如人之壮志暮年，不逾矩，不颓废。

庭前千年的古银杏，高耸入天，茶气却更张扬起来……