茶与美食健康DIY

千页观音

主料　铁观音茶、千页豆腐

配料　芹菜、胡萝卜

调料　盐、马铃薯淀粉

步骤

1　铁观音茶泡开备用。

2　千页豆腐切丁，少许芹菜和胡萝卜切成末，用茶汁调上马铃薯淀粉，加适量盐，将千页豆腐和芹菜、胡萝卜末和成糊状备用。

3　将油锅烧至七成热，用勺将千页豆腐糊一勺一勺放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油。

4　将泡开的铁观音和炸好的千页豆腐用中火煸香即可出锅。

铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。此道千页观音口感外酥里嫩，观音香气浓郁，配上一戒斋密制的茶酱食用口感更佳。

太极碧螺羹

主料　碧螺春绿茶、冬笋、素火腿

调料　盐、胡椒粉

步骤

1　碧螺春茶泡开，茶汤留下备用，泡开的茶叶取出，剁碎。

2　冬笋以及少许素火腿，剁碎备用。

3　茶汤和碧螺春茶碎倒入锅中，勾芡后倒出备用(不必加盐)。

4　冬笋和素火腿末加水烧开，加入适量的盐和胡椒粉，勾芡出锅备用。

5　将两色的芡汁倒入玻璃汤碗内至太极形状即可上桌。

碧螺春乃我国十大名茶之一，香气浓郁，滋味鲜醇。此道太极碧螺羹在最大的程度上保有了碧螺春茶的原汁原味。白色部分冬笋的鲜脆配合茶汤的鲜醇，整道羹的滋味鲜滑爽脆，茶气悠长。

寻常家饭(荼酱饭)

主料　米饭

配料　黑木耳、黄瓜、玉米、胡萝卜、素肉松、花生碎

调料　一戒斋茶酱、美极酱油、胡椒粉、盐

步骤：

1　黑木耳、黄瓜、玉米、胡萝卜切成细丁备用。

2　锅底过油，黑木耳丁等入锅中煸熟，然后加入米饭炒匀。

3　加入适量一戒斋茶酱、美极酱油、胡椒粉和盐，煸炒均匀即可出锅。撒上素肉松和花生碎即可上桌。

此道茶酱饭，用的是一戒斋密制的岩茶茶酱，米饭颗颗晶莹，粒粒饱满。最奇特的是吃完以后唇齿留香，细细品味还有喝茶以后特有的回甘。

值得注意的是，以上三道茶菜都没有用到味精或者味精的替代品，这是为了最大程度上保有和突出茶叶和茶汤的原味。