药食兼用型蒲公英高产栽培技术

摘要：蒲公英营养丰富，是一种珍贵的药食兼用型植物。对其营养价值、生物学特性、栽培技术及效益做了概述分析，为蒲公英研究开发提供参考。

关键词：蒲公英；营养价值；栽培技术；效益

蒲公英是最常见的野菜资源，又名黄花地丁、婆婆草（丁）、奶汁草、黄花三七、蒲公草等，为菊科蒲公英属多年生草本植物，原产欧洲，世界各地均有生长，在欧洲和亚洲已被食用了几个世纪。在中国北方地区生长较为普遍，除东南及华南省区外，几乎遍及全国[1-4]。在众多绿色无污染的山野菜品种中，蒲公英风味独特、药食兼用，深受人们青睐，其高效开发蕴含着巨大的市场潜力。

1 营养价值与生物学特性

1.1 营养价值

蒲公英具有较高的营养价值。据统计，蒲公英中至少含有17种氨基酸，氨基酸总量为81.43 g/kg，氨基酸含量高于大多同类野生植物。每100 g鲜菜中含碳水化合物5 g、脂肪1.14 g、蛋白质4.8 g、粗纤维2.1 g、胡萝卜素7.35 mg，还有较丰富的维生素B1、维生素B2、VC、尼克酸和β-胡萝卜素等。蒲公英中还含有多种矿物质元素，如Na、Fe、K、Ca、Cu、Zn、Co、P和Mn等，其中K的含量最高，是Na含量的8倍，因此蒲公英是难得的高钾低钠盐食品，其铁的含量为各种野菜之冠。蒲公英中不仅含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡糖糖甙等营养素，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，蒲公英中的硒含量达到147 μg/kg，是自然界中罕见的富硒植物[5-9]。

1.2 生物学特性

蒲公英喜较冷凉的环境，成熟的蒲公英种子没有休眠期，在土壤化冻后即可萌发，气温达5 ℃以上即能生长，生长的适宜温度为10～20 ℃，在25～30 ℃以上发芽慢，生长发育不良，品质老化。所以春、夏、秋3季均可进行播种。在15 ℃左右发芽较快，叶片平铺于地面上快速生长，在适宜的温度下，叶片呈深绿色。开花结果期喜较干旱的环境，对光照的适应性强，长日照有利于开花结果。较耐旱、耐盐碱，对湿度要求不严，营养生长期要求土壤湿润。种子播于湿润土壤中，90 h左右即可发芽。在肥沃的沙壤土上可获优质高产，在黏性土壤中生长易老化。一般从播种至出苗需5～6 d，出苗至团棵需20～22 d，团棵至开花需40 d左右。条件适宜的可多次开花，开花至结果需5～6 d，结果至种子成熟需10 d。若5月末采收种子后立即播种，从播种至出苗需要10～12 d；7-8月份播种，从播种到出苗需15 d[10]。

蒲公英全株呈莲座状，叶子呈匙状或狭长倒卵形，平铺地面或向上生长，叶片全部茎生，3～7层。茎叶富含白色乳汁，根为圆锥形直根，长达20 cm左右，侧根极少，1条根上可着生1至数个植株，其个数与生长年限及采集情况有关。

2 栽培技术

2.1 整地播种

蒲公英虽然对土壤条件要求不严格，但喜肥沃、湿润、疏松、有机质丰富、排水良好的沙质壤土。播前深翻地20～25 cm，整平耙细，做成畦，畦宽1.2～1.5 m、长10～20 m。在畦内开浅沟播种，沟距12 cm，沟宽10 cm。然后将种子播于沟内，播种后覆土，土厚0.3～0.5 cm。

约l0 d左右即可出苗。出苗后10 d左右进行间苗，株距8～10 cm，行距30 cm，撒播的株距15 cm即可。667 m2用种量大约250 kg[11-12]。

2.2 田间管理

重点是水肥管理。每667 m2施4 500～5 000 kg农家肥，过磷酸钙20 kg作底肥，既起到施肥效果，又可以保护根系安全越冬。翌春返青后可结合浇水施用化肥，667 m2施尿素10～15 kg，过磷酸钙8 kg。为提早上市，早春可采用小拱棚覆盖。

出苗前保持土壤湿润。若出苗前土壤干旱，可在播种畦的畦面先稀疏散盖一些稻草等覆盖物，然后轻浇水，待苗出齐后扒去盖草。出苗后应适当控制水分，使幼苗茁壮生长，注意防止徒长；在叶片迅速生长期，要保持土壤湿润，以促进叶片旺盛生长。蒲公英植株采收后，根部受损流出白浆，此期不宜浇水，以防烂根。冬前浇1次透水，然后覆盖马粪或麦秸等，以利于越冬。

2.3 中耕除草

蒲公英出苗10 d左右进行第1次中耕除草，以后每10 d左右中耕除草1次，直到封垄为止，做到田间无杂草，封垄后则进行人工拔草。结合中耕除草进行间苗、定苗。

2.4 病虫害防治

人工栽培蒲公英一般很少发生病虫害。一般病害有叶柄病、褐斑病，发病初期喷75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂1 200～1 500倍液，或50%甲基硫菌灵悬浮剂800倍液。每10～15 d喷1次，老龄植株或进入生殖生长期的植株每7～10 d喷1次，连续3～5次。

蒲公英根系为肉质直根系，蝼蛄、地老虎等地下害虫为害较为严重。害虫蛀食鳞茎后造成空洞，使植株衰弱，影响产量和品质。可施用90%敌百虫1 000倍液进行灌根，发现虫害应及时防控。

2.5 保护地栽培

在温室或塑料大棚栽培蒲公英可实现周年生产，栽培时间根据当地的实际情况而定，在节日期间提早上市，可达到增值增效的目的。保护地栽培目前有2种方法：一种是育苗移栽法，另一种是母根繁殖法。

2.6 沙培软化栽培

指利用蒲公英营养贮藏器官肉质直根，在适宜的栽培环境下直接培育成芽苗菜。方法是蒲公英萌发后进行沙培，每次铺1 cm厚细沙，待叶片露出地面1 cm后，再进行一次沙培，依次进行沙培4～5次，于叶片长出沙面8～10 cm时连根挖出、洗净，去掉须根，即可上市。通过软化栽培后的蒲公英苦味降低，纤维减少，脆嫩质优。

3 采收

采收的最佳时期是在植株充分长足，个别植株顶端可见到花蕾时。蒲公英充分长足时，顶芽已由叶芽变成了花芽，此后不会再长出新叶，若不及时采收，花薹很快便会长出来，影响产品的品质。

采收可分批采摘外层大叶供食，或用镰刀割取心叶以外的叶片食用，每隔30 d割一次。也可一次性整株割取上市。一般每次每667 m2可收割2 000～2 500 kg。采收时可用镰刀或小刀挑割，沿地表1～2 cm处平行下刀，保留地下根部，以促进新芽生长。先挑选大株采收，留下中、小株继续生长。用作药材时可在晚秋时节采挖带根全草，去泥晒干以备药用。

4 效益分析

蒲公英用作药材出售时，667 m2可产干品580～650 kg，价格为5～6元/kg，667 m2收益为2 900～3 900元。秋末采收连续生长2年的蒲公英，667 m2可挖出干根200～250 kg，价格为12～15元/kg，667 m2收益为2 400～3 750元。而作为特种蔬菜，目前市场售价30～50元/kg，节日可高达80～100元/kg以上，效益可观。

参考文献

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