多寿只缘进食少

我的一位老年朋友，家境尚称富裕。我们一起吃早茶或午茶，他会因为肉吃得少而有怨言――他就爱吃肉，所以又烧包与小笼汤包之类他吃得多。他的吃相不雅：朋友见面以聊为主，他却以吃为主，不但吃得快，而且贪多。这恰好与我不同：我总是慢悠悠的，看得多，吃得少。他既有痛风症，又有脑动脉硬化。但不以为然，只是不敢啤酒与海鲜同进。

他对自助午茶感兴趣，说是高龄老人凭证可打对折。我劝他少去，因为他的心态是既然花了钱，就该吃个痛快。他专拣荤料丰富的点心吃，盆子里堆得满满的。这么个吃法，胃在提出抗议呢!

孔子有言：“食能养人，亦能伤人；取养之道，贵在有度。”坡在《养生颂》中说得好：“已饥方食，未饱先止。”“未饱先止”是针对那些美食当前无法控制欲望者说的。有位亲戚要出国，行前宴请于一大饭店，菜肴之丰盛与精致让人垂涎不止。我当然想一一品尝，但我是有控制力的，例如满满一盆清炒虾仁。只只大而饱满，还裹着鲍鱼汁，我在主人的催促下，只取一只，慢慢尝味。之后，我不再吃第二只，不是不爱吃，而是适可而止――急什么呢。有好几道佳肴还没上呢，何况在座的人中对虾仁特热衷，让别人多吃点吧。越是这类山珍海味杂陈的珍馐我越少举箸，这也与我特爱蔬菜有关。

饮食节则身利而寿益。“节”即“有度”，我很钦佩清代诗人、美食家袁枚，他在书房中挂一对联：“无求便是安心法，不饱真为却病方。”少食，病减，可偏有人不信这一金玉良言：我的一位茶友，心广体胖，特能吃：我们去吃早茶，AA制。有几位点心要多了，不勉强自己，知道那位“大胃王”自己那份量少，就把多余的给他。他来者不拒，多多益善嘛!他应该想一想：别人为何那么慷慨?“吃饭留点饥”――他没想到吧!饥，不好受：难道吃饱了撑的就好受?

饱食使血液过久滞留于胃肠，大脑便缺血、缺氧，经常这样会妨碍脑细胞发育，降低智商。大脑早衰缘于饱食诱发大脑中酸性纤维芽细胞生长因子大量分泌，该因子使血管腔狭窄，供血能力不足，脑缺氧加重，脑神经细胞因此退化。

美国《科学》杂志曾对猴子做过试验：第一组猴子吃通常之食：第二纽吃营养足但热量少30％之食。20年后。第一组有37％的猴子衰老死亡。而第二组仅有13％的死亡率――它们患糖尿病、心血管病的概率远低于热量摄入多的那组。

少吃点，有好处。早在2000年，世界卫生组织就指出，全世界吃得太饱太好而死亡人数已超过因营养不良而死亡的人数。

种种事实都告诉我们：节食才是健康益寿之道。