时间：2022-08-21 02:24:31
俗话说“冬天进补、春天打虎”，不少人喜欢在冬天进补，可储存身体能量。但上了年纪，不少人都有慢性病缠身，斟酌蛋白质摄取量，才不会加重身体负担
进补，应该是补不足之处。现代多数人饮食已不虞匮乏，没破洞就不需要补；就算有破洞，也要补对位置、补得合宜，不能补过头。
要如何补得恰如其分？以贫血者为例，若为缺铁性贫血，食材选择上，可以红肉进补，鸡肉效果相对较差；若因叶酸缺乏，就要多吃蔬菜。冬天，蔬菜产量、品质都比夏天来得好，价格也便宜，可趁机多“补”纤维质。
国人习惯以肉类进补，很容易吃过量。站在营养学观点，每10公斤体重，一天建议吃50克肉，以煮熟的肉为例，三指宽、一指厚约是50克。
另外，不少人冬天喜欢吃暖呼呼的麻油鸡，建议手脚冰冷的人想进补，又不想吃得太油腻，仍可使用麻油及酒，但可改采豆制品或蔬菜，冻豆腐、百叶豆腐较耐炖，菇蕈及根茎类蔬菜也不错。
适度用辣，也可加强血液循环，但消化性溃疡、痔疮患者例外，以免病情加重。另外，跟儿童、年轻人不同，上了年纪，不少人慢性病缠身，除了高血压、高血脂及高血糖的“三高”人群，尿酸高、乙肝带原者，以及脂肪肝、肝硬化，也要慎补。
不只是脂肪，酒精代谢物也会影响尿酸排出。不少痛风患者以为，以酒代水炖补，只要点火、久炖，就可让酒精挥发、燃烧殆尽，但实际上，酒精浓度一旦不足，火就烧不起来。有研究发现，即使点火燃烧，汤汁里残留酒精浓度仍有75%。以酒精浓度19%计算，只降到14%；若是炖煮，视时间长短，仍有50%～5%不等的残留量，痛风患者不宜食用。
此外，肾脏病患者进补，除了要限制蛋白质摄取量，慎选食材外，还要注意中药材里的钾离子，避免饮用汤汁，才不会愈补愈糟。
中医学里冬季属水，对应到五脏就是肾，冬宜养肾；年过四十，也要补肾。不同于西医的肾脏，中医除认为肾主生殖外，肾还主骨、生髓，通于脑，与膀胱互为表里。银发族进补，可着重养肾，多吃一点黑色食物，如黑豆、黑芝麻、乌骨鸡等，或何首乌等黑色中药材。若想以形补形，可考虑以尾冬骨补骨头；腰子、龙眼肉也能补肾。
生活作息上，冬季宜晚睡晚起。不只如此，春夏养阳、秋冬养阴、补内脏，来春皮肤功能、代谢会比较好，入夏后也比较不容易中暑。因此，冬天可以适度食用人参、十全大补、六味地黄丸、四物、灵芝及冬虫夏草等，但需视个人体质调整，不能乱补一通。
中医还认为，味咸入肾，猪肉性温、味咸，肉类选择上，冬天不妨多吃猪肉；服用补阴的六味地黄丸，可以水里搀入微量盐，加强吸收。
气血两虚的老人家，可食用十全大补汤。所谓十全，即四君子、四物，加上黄耆、肉桂，四物能补血，四君子可用于补气。
坊间相信，吃中药补品，忌吃萝卜，以免“破气”。其实人参是不宜与萝卜同时食用，但不是每一味药都怕萝卜。
而大白菜，虚寒体质者不宜食用外，热性体质者食用反而不易上火、牙龈肿痛；怕进补后上火，可以吃一些葡萄柚。